పులియబెట్టిన ఆహారాలు మరియు వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి

పులియబెట్టిన ఆహారం ఆరోగ్య ప్రయోజనాల యొక్క గోల్డ్మైన్. గట్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడం మరియు మీ శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడం పండ్లు మరియు కూరగాయలను పులియబెట్టిన కొన్ని ప్రయోజనాలు  అర్పించు. ఈ రోజుల్లో మీ పొరుగున ఉన్న కిరాణా దుకాణంలో పుల్లని రొట్టె, పెరుగు రకాలు, సౌర్క్రాట్ మరియు కిమ్చి వంటి ప్రసిద్ధ ఎంపికలను మీరు సులభంగా కనుగొనవచ్చు. పులియబెట్టిన ఆహారాల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు మీరు వాటిని మీ రోజువారీ ఆహారంలో ఎలా చేర్చవచ్చో తెలుసుకోవడానికి చదవండి. 

పరిచయం

జాగ్రత్తగా నియంత్రించబడిన సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల మరియు కిణ్వ ప్రక్రియకు గురైన ఆహారాలు మరియు పానీయాలను పులియబెట్టిన ఆహారాలు అని పిలుస్తారు. కూరగాయలు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు, పాడి, మాంసం, చేపలు, గుడ్లు, చిక్కుళ్ళు, కాయలు మరియు విత్తనాలతో సహా చాలా ఆహారాలు పులియబెట్టవచ్చు. పులియబెట్టిన ఆహార ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు గుర్తించదగినవి, ఎందుకంటే ఆహార కిణ్వ ప్రక్రియ మీ ఆహారంలో ప్రీబయోటిక్స్ మరియు ప్రోబయోటిక్స్ పరిమాణాన్ని పెంచుతుంది. పులియబెట్టిన ఆహారాల గురించి మరియు అవి మీ ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే వాటి గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి చదువుతూ ఉండండి.

ఆహార కిణ్వ ప్రక్రియ అంటే ఏమిటి?

ఆహార ప్రాసెసింగ్లో కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది వాయురహిత ప్రక్రియ, ఇది గ్లూకోజ్ వంటి కార్బోహైడ్రేట్ల వంటి ఆహార భాగాలను సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, వాయువులు, ఆల్కహాల్ మరియు మరెన్నో మార్చడానికి ఈస్ట్ మరియు ఇతర బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియకు గురైన ఆహారాలు ప్రత్యేకమైన మరియు ఆకర్షణీయమైన రుచి, వాసన, ఆకృతి మరియు రూపాన్ని పొందుతాయి.

ఆహారం ఎలా పులియబెట్టబడుతుంది?

పులియబెట్టిన ఆహారాలు మీ ఆహారం యొక్క పోషక విలువను మెరుగుపరుస్తాయి, ఎందుకంటే పులియబెట్టిన ఆహారాలు సాధారణంగా ప్రీబయోటిక్స్ మరియు ప్రోబయోటిక్స్ అధికంగా ఉంటాయి. కానీ మొదట, ప్రీబయోటిక్స్ మరియు ప్రోబయోటిక్స్ అంటే ఏమిటో అర్థం చేసుకుందాం.

ప్రోబయోటిక్స్:-

ప్రోబయోటిక్స్ అని పిలువబడే ప్రత్యక్ష సూక్ష్మక్రిములు లేదా బ్యాక్టీరియా మానవ శరీరానికి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. సాధారణంగా అధ్యయనం చేయబడిన జాతుల యొక్క చాలా జాతులు, వీటిలోలాక్టోబాసిల్లస్ మరియు బిఫిడోబాక్టీరియం,అనుకూలమైన గట్ వాతావరణాన్ని పెంపొందించడం ద్వారా కడుపుకు ప్రయోజనం చేకూరుస్తుందని భావిస్తున్నారు. ప్రోబయోటిక్స్ ఆరోగ్యకరమైన రోగనిరోధక శక్తిని నిర్వహించడానికి కూడా సహాయపడతాయి.

ఉదాహరణ: - ఉదాహరణకు, ప్రోబయోటిక్ స్ట్రెయిన్లాక్టోబాసిల్లస్ సహజంగా అనేక ఆహారాల ఉపరితలంపై నివసిస్తుంది. ఇది పెరుగులో కూడా తరచుగా కనిపిస్తుంది.

ప్రీబయోటిక్: -

ప్రీబయోటిక్స్ ఆహార భాగాలు (ఫైబర్) గట్ బ్యాక్టీరియాతో సహా మీ శరీరం యొక్క సూక్ష్మజీవులు మీ గట్లో వృద్ధి చెందడానికి మరియు మనుగడ సాగించడానికి ఉపయోగిస్తాయి. జీర్ణం కాని ఒలిగోసాకరైడ్లు ఫ్రక్టాన్స్ మరియు గెలాక్టాన్లు ప్రీబయోటిక్స్, ఇవి అధ్యయనం చేయబడ్డాయి మరియు మానవులకు గొప్ప ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయని కనుగొనబడింది.

ఉదా:- వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, తేనె, రై, పాలు

పులియబెట్టిన ఆహారం యొక్క ప్రయోజనాలు

ఇప్పుడు, పులియబెట్టిన ఆహారాల వల్ల కలిగే కొన్ని ప్రయోజనాలను అన్వేషిద్దాం:

• కిణ్వ ప్రక్రియకు గురైన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి. ఎలా? అవి మీ ప్రేగులలో నివసించే ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా యొక్క సామరస్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి. మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థ ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాను నివారించడంలో ఈ సూక్ష్మజీవుల ద్వారా కూడా సహాయపడుతుంది.
• ఈ యాంటీబయాటిక్స్ ఉనికికి ధన్యవాదాలు, పులియబెట్టిన భారతీయ ఆహారాన్ని తినడం ద్వారా మీరు ముఖ్యంగా ప్రయోజనం పొందవచ్చు. మీ జీర్ణవ్యవస్థలోని ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా మధ్య సమతుల్యతను స్థాపించడానికి కూడా ఇవి సహాయపడతాయి.
• పెరుగు తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు తక్షణ శారీరక ప్రతిచర్యల నుండి ఉత్పన్నమవుతాయని నమ్ముతారు. నిరోధక శిక్షణ ద్వారా తగ్గిన కండరాల నొప్పి మరియు పులియబెట్టిన పాలు తిన్న తర్వాత మెరుగైన గ్లూకోజ్ జీవక్రియ ద్వారా ఇది చూపించబడుతుంది.
• పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం సాధారణ ప్రేగు కదలికలు మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, నిరంతర మలబద్ధకం ఉన్న రోగులకు ఇచ్చినప్పుడు, కేఫీర్ మలం యొక్క స్థిరత్వం మరియు ఫ్రీక్వెన్సీని పెంచింది. పెరుగు మలబద్ధకానికి సహాయపడటమే కాకుండా పేగు రవాణాను నెమ్మదిస్తుంది.
• పులియబెట్టిన ఆహారాలు తినడానికి ఆరోగ్యకరమైనవి, ముఖ్యంగా శుభ్రపరిచేటప్పుడు అవి మంచి బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి మన శరీరం టాక్సిన్స్ మరియు హెవీ లోహాలను సహజంగా తొలగించడంలో సహాయపడతాయి.
• కడుపులో మంచి బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు తోడ్పడే ప్రీబయోటిక్స్ పులియబెట్టిన భోజనంలో ఉంటాయి. ఇది మంచి గట్ ఆరోగ్యం మరియు మీ కడుపులో మంచి బ్యాక్టీరియా యొక్క వైవిధ్యానికి దారితీస్తుంది. అదనంగా, పులియబెట్టిన ఆహారాలు మీ మానసిక ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు మంచి నిద్ర మరియు మానసిక స్థితితో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
• పెరుగు మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు తగ్గడం అధ్యయనాలలో ముడిపడి ఉన్నాయని కనుగొనబడింది. అంతేకాక, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు దగ్గరి సంబంధం ఉన్న జీవక్రియ సిండ్రోమ్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. కాబట్టి ఉత్తమ పులియబెట్టిన ఆహార ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందడానికి ప్రోబయోటిక్ అధికంగా ఉండే రకాల పెరుగును ఎంచుకోండి. 

సాధారణ పులియబెట్టిన ఆహారాలు:

జీర్ణక్రియ మరియు ఆరోగ్యాన్ని పెంచడానికి ఈ 10పులియబెట్టిన ఆహారాలు మరియు పానీయాలు ప్రదర్శించబడ్డాయి:

1. ç:- ఇది భారతదేశం యొక్క ఈశాన్య ప్రాంతంలో మినుము, బియ్యం పిండి మరియు పసుపు ఆకుతో తయారవుతుంది.
2. Havaijar:- ఇది మణిపూర్ యొక్క పులియబెట్టిన సోయాబీన్ ఉత్పత్తి.
3. సాయర్ క్రాట్:- ఇది క్యాబేజీని ఉపయోగించి తయారుచేసే ఒక రకమైన పులియబెట్టిన సలాడ్.
4. టెంపే -ఇది సాంప్రదాయ ఇండోనేషియా వంటకం సోయాబీన్స్ నుండి తయారు.
5. నాటో:- - ఇది జపాన్ లో సోయా బీన్స్ నుండి తయారు చేసిన ఒక చేదు పులియబెట్టిన ఆహారం.
6. కేఫీర్:- ఇది కేఫీర్ ధాన్యాల నుండి కల్చర్ చేయబడిన పులియబెట్టిన పాల పానీయం.
7. కొంబుచా:-కొంబుచా అని పిలువబడే పులియబెట్టిన, తేలికపాటి, తియ్యటి బ్లాక్ టీ పానీయం దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం తరచుగా తీసుకుంటారు.

ముగింపు

కిణ్వ ప్రక్రియకు గురైన కొన్ని ఆహారాలు మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తాయని ఎక్కువగా అర్థం చేసుకోబడింది. పైన చెప్పినట్లుగా, పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల చాలా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. పులియబెట్టిన భారతీయ ఆహారాలుఇడ్లీ, దోసా, కది, మరియు కులు ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి. మీకు ముఖ్యంగా ధైర్యం అనిపిస్తే, మీరు పులియబెట్టిన చేపలను తినడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు, ఇది అనేక ఉత్తర మరియు ఆసియా సంస్కృతులలో ప్రాచుర్యం పొందింది. వాటి ఘాటైన వాసన మరియు రుచిని దాటి, పులియబెట్టిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు వాటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కారణంగా ప్రపంచంలోని దాదాపు ప్రతి ప్రాంతంలో తింటారు. అయితే, అవి మీ అన్ని రోగాలను ఒక్క క్షణంలో వదిలించుకోగల అద్భుత ఔషధం కాదు. పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తిన్న తర్వాత మీరు ఏదైనా రకమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యను గమనించినట్లయితే ఎల్లప్పుడూ డాక్టర్ లేదా డైటీషియన్ను సంప్రదించండి.