கட்லா (இந்திய கெண்டை) மீன் வறுவல்

ஒரு தட்டையான தட்டை எடுத்து அதன் மீது கட்லா மீன் துண்டை வைக்கவும்

1/2 Tsp மிளகாய் தூள், 1/8 Tsp மஞ்சள் தூள், 1 Tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1/8 Tsp உப்பு, 2 Tsp சோள மாவு ஆகியவற்றைத் தூவி, 1/2 Tsp எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து மீன் மீது தடவவும்

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து, மீனை முழுமையாக பேஸ்ட் மூலம் பூசுவதன் மூலம் மீனை மரினேட் செய்யவும்

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்

மீனை வறுத்து வறுக்கவும்

அதில் மரினேட் செய்யப்பட்ட மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, புரட்டி, சமமாக வறுக்கவும்

பொன்னிறமாக வந்ததும், தீயை அணைத்து பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும்

சூடாக பரிமாறவும்