இன்று சந்தைகளில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான உணவுகள் நாம் அவற்றை உட்கொள்வதற்கு முன்பு ஓரளவிற்கு பதப்படுத்தப்படுகின்றன. சில குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றவை தீவிர செயலாக்கத்தின் மூலம் வைக்கப்படுகின்றன. எனவே, உறைந்த மீன், உறைந்த பழங்கள், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் ஆகியவை குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களாக இருக்கும்போது, முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்ட உணவு, பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள் அதிக செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் கவர்ச்சிகரமாக வைக்கப்பட்டுள்ள அந்த அழகாக தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளை அணுகும் பழக்கம் உங்களிடம் இருந்தால், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் அது உங்கள் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் அதிகம் அறிந்திருக்க வேண்டும். இங்கே சில பொதுவான கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கப்படுகிறது.
பல்வேறு வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் யாவை?
சந்தையில் நீங்கள் காணும் மிகவும் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பின்வருமாறு:
- காலை உணவு தானியங்கள்
- உறைபாலேடு
- பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது டின்னிங் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள்
- ரொட்டிகள்
- பேஸ்ட்ரிகள், துண்டுகள், கேக்குகள், தொத்திறைச்சி ரோல்ஸ் மற்றும் பல போன்ற சுவையான தின்பண்டங்கள்
- பன்றி இறைச்சி, ஹாம், தொத்திறைச்சிகள், சலாமி மற்றும் பல போன்ற இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள்
- மைக்ரோவேவில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் அல்லது சாப்பிட தயாராக இருக்கும் உணவுகள் அதாவது வசதியான உணவுகள்.
- பிஸ்கட் மற்றும் கேக்குகள்
- குளிர்பானங்கள், பழச்சாறுகள் போன்ற காற்றோட்டமான பானங்கள்
- நம்கீன்ஸ், சிப்ஸ்
அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் ஆரோக்கியமற்றதா?
இல்லை, அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் ஆரோக்கியமற்றவை அல்ல. சில உணவுப் பொருட்கள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக இருக்க பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் அவை ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இதற்கு நல்ல உதாரணம் பால். பாலில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் கொல்லப்பட வேண்டும், எனவே குடிப்பதற்கு முன்பு அதை பேஸ்சுரைஸ் செய்ய வேண்டும். மேலும், எண்ணெய் தயாரிக்க, விதைகள் ஒரு உபகரணம் / சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி அழுத்தப்படுகின்றன, இது ஒரு வகையான செயலாக்கமாகும், ஆனால் அவசியம். இருப்பினும், சில பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆரோக்கியமற்றவை, ஏனெனில் அவற்றில் அதிகப்படியான உப்பு, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன. இந்த சேர்க்கைகள் அத்தகைய உணவுகளை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும், சுவையாகவும் ஆக்குகின்றன மற்றும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கின்றன.
இருப்பினும், இந்த வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை கட்டுப்பாடற்ற நுகர்வு உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற வாழ்க்கை முறை நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் என் குழந்தைகளின் உணவு பற்றி நான் என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?
- குழந்தைகளுக்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அதிகம் உள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை வாங்குவது பொதுவாக புத்திசாலித்தனம் அல்ல. இதை அதிகமாக உட்கொள்வது எதிர்காலத்தில் அதிக எடை, உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதயம் தொடர்பான நிலைமைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
- எந்தவொரு உணவுப் பொருளையும் குழந்தைகளுக்கு வாங்குவதற்கு முன்பு அதன் லேபிளைப் படிப்பது முக்கியம், இதனால் நீங்கள் செயலாக்கத்தின் அளவையும் சர்க்கரைகள், உப்பு மற்றும் கொழுப்புகளின் அளவையும் சரிபார்க்கலாம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை ஏன் மிதமாக சாப்பிட வேண்டும்?
மிதமாக சாப்பிட வேண்டிய பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியல் இங்கே, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு வரும்போது.
- சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் காற்றூட்டப்பட்ட பானங்கள்: சர்க்கரை பானங்கள் வெறுமனே கலோரி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது, சோடாக்கள் மற்றும் கோலாக்கள் குழந்தை பருவ உடல் பருமன், ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பை ஏற்படுத்தும்.
- பீட்சா மாவு: பீட்சா மாவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சீஸ் கலோரி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கிறது. எனவே, பீட்சாக்கள் எப்போதாவது விருந்தாக நன்றாக இருக்கும்.
- வெள்ளை ரொட்டி: இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது, மேலும் நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவு கூர்மைக்கு வழிவகுக்கும்.
- பழச்சாறுகள்: இயற்கை பழச்சாறுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியிருந்தாலும், செயற்கை அல்லது தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளில் மிகக் குறைந்த அல்லது பூஜ்ஜிய நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன் நிறைய சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை உள்ளது. முழு பழங்களையும் உட்கொள்வது சிறந்த யோசனையாகும்.
- இனிப்பான காலை உணவு தானியங்கள்: காலை உணவு தானியங்களை மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, இந்த தானியங்கள் துண்டாக்கப்படுகின்றன, வறுக்கப்படுகின்றன, உருட்டப்படுகின்றன அல்லது சிதைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த செயலாக்கம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகம் பாதிக்காது. இந்த தானியங்களில் அதிக அளவு சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை தீங்கு விளைவிக்கும்.
- பேஸ்ட்ரிகள், குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகள்: அவற்றில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட கொழுப்புகள் உள்ளன. சில நேரங்களில், அவை ஆரோக்கியமற்ற டிரான்ஸ் கொழுப்புகளில் கூட அதிகமாக உள்ளன. வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் சுருக்கம் ஒரு நல்ல எடுத்துக்காட்டு. ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாத பதப்படுத்தும் பொருட்களும் சேர்க்கப்படலாம்.
- பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்: உருளைக்கிழங்கு நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானது. ஆனால் அவை பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸாக பரிமாறப்படும்போது, குறிப்பாக உணவகங்கள் மற்றும் கடைகளில் இருந்து வாங்கப்பட்டவை என்று சொல்ல முடியாது. அவை ஆழமாக வறுக்கப்படுவதால் கலோரிகள் அதிகம். இந்த உணவுப் பொருட்களில் அதிக அளவு புற்றுநோய் பொருட்கள் உள்ளன, அவை உருளைக்கிழங்கு வறுக்கப்படும்போது, சுடப்படும்போது அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படும்போது உருவாகின்றன.
- குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் குப்பை உணவுகள்: இந்த வகையான உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக இருந்தாலும், அவை விரிவாக பதப்படுத்தப்படலாம். எடுத்துக்காட்டாக, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மிட்டாய் பார்கள் மற்றும் சில உணவு மாற்றீடுகள் அதிக பதப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளன.
- மிட்டாய் பார்கள்: அவை சர்க்கரை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்புகள் நிறைந்தவை. மேலும் அவற்றில் எந்த அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும் இல்லை.
- பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்: இத்தகைய இறைச்சிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் பதப்படுத்தும் பொருட்கள் மற்றும் அதிகப்படியான உப்பு இருக்கலாம், மேலும் சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
- காஃபினேட்டட் பானங்கள்: இவை பொதுவாக கிரீம், சர்க்கரை, சிரப்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளால் ஏற்றப்படுகின்றன, அவை வெற்று கலோரிகள் நிறைந்தவை.
- வெண்ணெய்: இதில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியமானவை அல்ல. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் மற்றும் இதய நோய்கள் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
ஆரோக்கியமான மாற்று வழிகள்
துரித உணவுகள் ஆரோக்கியமானவை அல்ல என்றாலும், அவை சுவையானவை, எனவே உங்கள் குழந்தையின் உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக அகற்றுவது கடினம். இருப்பினும், தீங்கு விளைவிக்கும். விளைவுகளைக் குறைக்க, உங்கள் பிள்ளை இவற்றை மிதமாக உட்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த ஆரோக்கியமான உதவிக்குறிப்புகளையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்:
- ஐஸ்கிரீம்களுக்கு பதிலாக, உங்கள் பிள்ளைக்கு தயிர், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சர்பத் அல்லது புதிய பழங்களால் செய்யப்பட்ட மிருதுவாக்கிகளை வழங்குங்கள்.
- ஆழமாக வறுத்த கோழியை வேகவைத்த அல்லது வறுத்த விருப்பங்களுடன் மாற்றலாம், இது கொழுப்பு நுகர்வைக் குறைக்கும்.
- டோனட்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வீட்டிலேயே கேக்குகள் அல்லது மஃபின்களை சுடலாம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தலாம்.
- உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸுக்கு பதிலாக, சுடப்பட்ட காய்கறி சிப்ஸை உங்கள் குழந்தைகளுக்கு கொடுங்கள்.
- சோடாக்கள் மற்றும் கோலாக்களுக்கு பதிலாக வெற்று நீர், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு, இளநீர் மற்றும் இனிக்காத லஸ்ஸி ஆகியவற்றைக் குடிக்க உங்கள் பிள்ளையை ஊக்குவிக்கவும்.
- உங்கள் பிள்ளைக்கு அதிக நார்ச்சத்து கொடுக்க, வெள்ளை ரொட்டிக்கு பதிலாக முழு தானிய ரொட்டியைத் தேர்வுசெய்க.
- இனிப்பு காலை உணவு தானியங்களுக்கு பதிலாக, நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் குறைந்த சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது பூஜ்ஜிய சர்க்கரை உள்ளவற்றைத் தேர்வுசெய்க. அத்தகைய தானியங்களை பழங்களைக் கொண்டு சுவையாக செய்யலாம்.
- சாக்லேட் பார்களை முழு பழங்கள் அல்லது சில நேரங்களில் டார்க் சாக்லேட்டுடன் மாற்றாக மாற்றவும்.
- பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக, ஃபெட்டா, மொஸரெல்லா அல்லது பாலாடைக்கட்டியைத் தேர்வுசெய்க.
மேலே உள்ள தகவல்களும் உதவிக்குறிப்புகளும் உங்கள் குழந்தையின் உணவை முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாக மாற்ற உதவும். அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு பல மாற்று வழிகள் உள்ளன, எனவே, ஆரோக்கியமற்ற விருப்பங்களை நாடாமல் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை உறுதி செய்வது எளிது.