இந்தியாவிலும், உலகெங்கிலும் உள்ள தாய்மார்கள் தங்கள் குழந்தைகளின் உணவில் காய்கறிகளின் நன்மையை ஆதரிப்பதற்கு ஒரு காரணம் உள்ளது. உங்கள் குழந்தையின் மெனுவில் நிறைய காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது அவர்களுக்கு நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வகைகளையும், குறைந்த கலோரிகளையும் வழங்குவதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். காய்கறிகளில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவற்றில் பல சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளன, அவை மிகவும் ஆரோக்கியமான ஆற்றல் மூலமாகும்.
பெரும்பாலான காய்கறிகள் உணவு நார்ச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன, அதே நேரத்தில் பருப்பு வகைகள் புரதத்தால் நிரம்பியுள்ளன. கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கங்கள் குறைவாக இருப்பதால், தினமும் காய்கறிகளை உட்கொள்வது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதையும் மீறி, காய்கறிகளைப் பற்றி பல கட்டுக்கதைகள் வலம் வருகின்றன. காய்கறிகளுக்கு வரும்போது உண்மையில் எது சரி மற்றும் தவறு என்பதை அறிவது முக்கியம், இதனால் உங்கள் குழந்தைக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவை வழங்கலாம் மற்றும் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோ ஊட்டச்சத்துக்களின் RDA தேவையை பூர்த்தி செய்யலாம்.
கட்டுக்கதை 1: சமைத்த காய்கறிகள் மூல காய்கறிகளை விட குறைவான ஊட்டச்சத்தை வழங்குகின்றன
உண்மை: சமையல் கிடைக்கக்கூடிய சில ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது, ஆனால் அது காய்கறியையும் சார்ந்துள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி சமைக்கும்போது மட்டுமே வைட்டமின் A வெளியிடுகிறது, மேலும் இது எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது. மூல தக்காளியைப் போலல்லாமல், சமைத்த தக்காளியில் ஏராளமாகக் காணப்படும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் ஆக்ஸிஜனேற்றியான லைகோபீனை உறிஞ்சுவது உடலுக்கு மிகவும் எளிதானது. பொதுவாக, காய்கறிகளை வேகவைப்பதை விட வறுப்பது அல்லது ஆவியில் வேகவைப்பது எப்போதும் சிறந்தது, ஏனெனில் கொதிக்க வைப்பது நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை வெளியேற்றுகிறது.
கட்டுக்கதை 2: உருளைக்கிழங்கு உங்கள் குழந்தைகளை குண்டாக்குகிறது.
உண்மை: நாம் நம்பும் காய்கறிகளைப் பற்றிய பொதுவான கட்டுக்கதைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். உண்மையில் உருளைக்கிழங்கில் கொழுப்பு இல்லை மற்றும் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன. மறுபுறம், அவை பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, அவை உங்கள் குழந்தையின் திருப்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் அவர்களின் எடையை நிர்வகிக்க உதவும். உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை தயாரிக்கும் மற்றும் சமைக்கும் விதம் உங்கள் குழந்தையின் எடைக்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மிதமாக உட்கொள்ளும்போது நல்லது.
கட்டுக்கதை 3: அனைத்து குழந்தைகளும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதை வெறுக்கிறார்கள்
உண்மை: இது குழந்தைகளுக்கான காய்கறிகளைப் பற்றிய பிரபலமான கட்டுக்கதை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லா குழந்தைகளுக்கும் காய்கறிகள் பிடிக்காது. அவர்களில் சிலர் அனைத்து காய்கறிகளையும் நேசிக்க வளர்கிறார்கள், சிலர் அவர்கள் உண்ணும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள். சூழ்நிலைக்கு உதவ, உங்கள் குழந்தைகள் விரும்பும் உங்களுக்குத் தெரிந்த பழக்கமானவற்றுடன் புதிய காய்கறிகளை இணைத்துக்கொண்டே இருங்கள். வெவ்வேறு அமைப்புகள், அளவுகள், வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் காய்கறிகளை அவர்களுக்குக் கொடுங்கள். சல்சா அல்லது தக்காளி சாஸ் போன்ற உங்கள் குழந்தைக்கு பிடித்த உணவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கேரட் போன்ற காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம். மிக முக்கியமாக, உங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் நீங்களே ஒரு முன்மாதிரியாக இருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
கட்டுக்கதை 4: உங்கள் குழந்தைகள் காய்கறிகளை சாப்பிட விரும்பினால், நீங்கள் அவர்களுக்கு இனிப்பு வழங்க வேண்டும்.
உண்மை: இது குழந்தைகளுக்கு காய்கறிகளைப் பற்றிய பொதுவான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கட்டுக்கதைகளில் ஒன்றாகும். உங்கள் குழந்தைகளை அவர்களின் காய்கறிகளை சாப்பிட வைப்பதற்காக இனிப்புக்கு லஞ்சம் கொடுப்பது அவர்களுக்கு காய்கறிகளை இன்னும் அதிகமாக வெறுக்கச் செய்யும். அதற்கு பதிலாக, உங்கள் பிள்ளைக்கு பலவிதமான காய்கறிகளைக் கொடுத்து, அவர் அல்லது அவள் தேர்வு செய்யட்டும். அதில் சிலவற்றை அவர்கள் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். முளைகட்டிய தானியங்கள் போன்ற சற்று கசப்பான காய்கறிகளை சில கிரீம் சீஸ் அல்லது உங்கள் குழந்தை ஏற்கனவே விரும்பும் வேறு சில சுவையூட்டிகளுடன் இணைக்கலாம்.
கட்டுக்கதை 5: காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானவை என்பதால், குழந்தைகள் எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம்.
உண்மை: உங்கள் குழந்தைகளுக்கு அதிக காய்கறிகளை கொடுப்பதும் நல்ல நடைமுறை அல்ல. அவர்களின் திறனைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள், சீரான உணவைப் பெற, மற்ற உணவுக் குழுக்களுக்கும் இடமளிக்க அவர்களுக்கு சிறிது பசி தேவை என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் குழந்தைகளுக்கு காய்கறிகளை மட்டுமே கொடுப்பது அவர்களுக்கு புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு போன்ற சில அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களில் குறைபாட்டை ஏற்படுத்தும். மேலும், அதிகப்படியான நார்ச்சத்து வாயு அல்லது வீக்கம் போன்ற அசௌகரியங்களை ஏற்படுத்தும். நிதானம் மற்றும் பன்முகத்தன்மை எப்போதும் முக்கியம்.
கட்டுக்கதை 6: காய்கறி சாறுகள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் முழு காய்கறிகளை சாப்பிடுவதைப் போலவே ஆரோக்கியமானவை.
உண்மை: ஒரு காய்கறியின் பெரும்பாலான பகுதிகள் அல்லது அதன் முழுவதையும் ஒரு பானம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினால், அது ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படலாம், ஏனெனில் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து பாதுகாக்கப்படுகிறது. எனவே, இது அடிப்படையில் ஒரு முழு காய்கறி சாப்பிடுவதைப் போன்றது. புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இன்னும் அதிகரிக்கும். காய்கறிகளையும் கலக்கும்போது எளிதில் செரிமானமாகும். பாட்டில் காய்கறி சாறுகளில் நார்ச்சத்து இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் பதப்படுத்தப்படும்போது பெரும்பாலான அல்லது அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் இழக்கப்படுகின்றன. எனவே, நார்ச்சத்து இல்லாமல், பழச்சாறுகள் எளிதில் செரிமானமாகி, சர்க்கரையின் அளவு அதிகரித்து, குழந்தைகளுக்கு விரைவில் பசி எடுக்கச் செய்யும். இருப்பினும், முழு காய்கறிகளையும் சாப்பிடுவது உங்கள் குழந்தைகளை நீண்ட நேரம் நிறைவாக வைத்திருக்கும், மேலும் சில கலோரிகளை மட்டுமே வழங்கும். மறுபுறம், மிருதுவாக்கிகள் பெரும்பாலும் பால், இனிப்புகள் மற்றும் புரத பொடிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை விரைவாக அதிகரிக்கும். இது ஒரு டம்ளர் ஜூஸ் அளவுக்கு ஆரோக்கியமானது அல்ல.
உங்கள் குழந்தைகளை ஆரோக்கியமாக, சரியான வழியில் வைத்திருக்க விரும்பினால் காய்கறிகளைப் பற்றிய கட்டுக்கதைகளை அகற்ற வேண்டும். எனவே, பெற்றோர்களாக, மேற்கண்ட உண்மைகளை மனதில் வைத்து, உங்கள் குழந்தைகளுக்கு உகந்த வளர்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டிற்காக காய்கறிகளின் ஆரோக்கியமான சேவையைக் கொடுங்கள். சரிவிகித உணவைத் திட்டமிடும் போது மிதமான மற்றும் பன்முகத்தன்மையை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.