கடந்த பத்தாண்டுகளில் கடையில் வாங்கும் உணவுப் பொருட்களின் நுகர்வு பன்மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. பிஸியான வாழ்க்கை முறைக்கு இது மிகவும் வசதியானது என்று நிரூபிக்கப்பட்டாலும், ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள மக்கள் பெரும்பாலும் அத்தகைய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் வண்ணங்களைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள். பொதுவாக கடையில் வாங்கும் பொருட்களின் கவர்ச்சியை அதிகரிக்க நிறங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கலரிங் இயற்கையாகவோ அல்லது செயற்கையாகவோ இருக்கலாம். இயற்கை உணவு வண்ணங்கள் பொதுவாக பாதுகாப்பானவை என்றாலும், நீங்கள் ஒரு புகழ்பெற்ற பிராண்ட் அல்லது கடையிலிருந்து வாங்காவிட்டால் செயற்கை நிறங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும்.

செயற்கை உணவு சாயங்கள் பெரும்பாலும் பிரகாசமான வண்ண மிட்டாய்கள், விளையாட்டு பானங்கள், வேகவைத்த உணவுகள், சில ஊறுகாய்கள், புகைபிடித்த சால்மன், சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சில மருந்துகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த செயற்கை சாயங்களின் அதிக நுகர்வு குழந்தைகள் என்றும், கடந்த ஐம்பது ஆண்டுகளில் இது 500% அதிகரித்துள்ளது என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. நல்ல செய்தி என்னவென்றால், பயன்படுத்தப்படும் உணவு வண்ணங்களைக் கண்காணிக்கவும் ஒழுங்குபடுத்தவும் FSSAI மிகவும் கடுமையான விதிகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, மிதமாக உட்கொள்ளும்போது, செயற்கை வண்ணங்களைக் கொண்ட உணவுகள் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. இருப்பினும், சில பொதுவான வண்ணங்கள் மற்றும் எந்த உணவுகளில் இவை உள்ளன என்பதை அறிந்திருப்பது உதவும்.

இயற்கை மற்றும் செயற்கை உணவு வண்ணங்கள்

கரோட்டினாய்டுகள், குளோரோபில், அந்தோசயினின் மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவை இயற்கை உணவு வண்ணங்களில் அடங்கும். பீட்டா கரோட்டின் என்பது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கரோட்டினாய்டு ஆகும், இது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காய்களுக்கு பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தை அளிக்கிறது. இது கொழுப்பில் கரையக்கூடியது என்பதால், வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களுக்கு வண்ணம் பூச இது பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இது பொதுவாக பாதிப்பில்லாதது. அந்தோசயினின் என்பது சோள சிப்ஸ், ஜெல்லி மற்றும் குளிர்பானங்களுக்கு பிரகாசமான நீலம் அல்லது ஊதா நிறத்தைத் தரும் மற்றொரு இயற்கை வண்ணமாகும், மேலும் இது நீரில் கரையக்கூடியது.

இப்போது, பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை சாயங்களைப் பார்ப்போம்:

  1. ரெட் ந. 3 (எரித்ரோசின்): செர்ரி சிவப்பு மற்றும் துடிப்பான, இது கேக்குகள், பாப்சிகிள்ஸ் மற்றும் மிட்டாய்களுக்கான உணவு வண்ணமாகும்.
  2. ரெட் ந. 40 (அல்லூர சிவப்பு): அடர் சிவப்பு நிறத்தில் காணப்படும் இந்த சாயம் மிட்டாய்கள், விளையாட்டு பானங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் தானியங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  3. மஞ்சள் ந. 5 (டார்ட்ராசைன்): ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றின் கலவை, சாக்லேட்டுகளுக்கான இந்த உணவு வண்ணம், குளிர்பானங்கள், பாப்கார்ன், சிப்ஸ் மற்றும் தானியங்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  4. மஞ்சள் ந. 6 (சூரிய அஸ்தமன மஞ்சள்): இது மற்றொரு ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் நிறமாகும், இது குக்கீகள், மிட்டாய்கள், சாஸ்கள், பிற வேகவைத்த உணவுகள் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட பழங்களுக்கு சிறந்த உணவு வண்ணமாகும்.
  5. நீலம் ந. 1 (பிரில்லியண்ட் ப்ளூ): பச்சை கலந்த நீல நிறத்தில், இந்த சாயம் ஐஸ்கிரீம், தொகுக்கப்பட்ட சூப்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, ஐசிங்ஸ் மற்றும் பாப்சிகிள்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  6. நீலம் ந. 2 (இண்டிகோ கார்மைன்): மிட்டாய்கள், தானியங்கள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தின்பண்டங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த சாயம் ராயல் நீல நிறத்தில் உள்ளது.

சிவப்பு 40, மஞ்சள் 5 மற்றும் மஞ்சள் 6 ஆகியவை உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான சாயங்கள்.

செயற்கை சாயங்கள் தயாரித்தல் மற்றும் பாதுகாப்பு மதிப்பீடு

செயற்கை உணவு சாயங்கள் ஆரம்பத்தில் நிலக்கரி தார் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டன, இந்த நாட்களில், அவை பெட்ரோலியம் அல்லது கச்சா எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. இறுதி தயாரிப்புகளில் அசல் பெட்ரோலியம் எதுவும் இல்லை என்பது உறுதி செய்யப்படுகிறது. இதற்கு விதிவிலக்கு ப்ளூ நம்பர். 2 அல்லது இண்டிகோடைன், இது பெட்ரோலியத்தால் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் தாவர அடிப்படையிலான இண்டிகோ சாயத்தின் செயற்கை பதிப்பாகும்.

செயற்கை வண்ண சேர்க்கைகள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதிப்படுத்த FSSAI சில விதிமுறைகளை வழங்கியுள்ளது. இது அத்தகைய வண்ணங்களைப் பயன்படுத்தும் உணவுகள் பெயரிடப்படுவதை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, இதனால் நுகர்வோர் அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை அறிவார்கள். எந்தவொரு சேர்க்கையையும் அங்கீகரிக்க, FSSAI அதன் கலவை மற்றும் நுகர்வு அளவை ஆய்வு செய்கிறது, மேலும் அதற்கு ஏதேனும் சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு பிரச்சினைகள் உள்ளதா என்பதை சரிபார்க்கிறது. உணவு சாயம் அங்கீகரிக்கப்பட்டவுடன், FSSAI அந்த சேர்க்கைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டின் அளவை தீர்மானிக்கிறது. FSSAI ஒரு சேர்க்கைக்கு எந்த தீங்கும் விளைவிக்காது என்று உறுதியாக இருந்தால் மட்டுமே அதை அங்கீகரிக்கிறது.

FSSAI அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவு வண்ணங்கள்

செயற்கையாக பதப்படுத்தக்கூடிய பின்வரும் இயற்கை வண்ணங்களைப் பயன்படுத்த FSSAI ஒப்புதல் அளித்துள்ளது:

  1. கரோட்டின் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள்
  2. பச்சையம்
  3. ரைபோஃப்ளேவின் (லாக்டோஃப்ளேவின்)
  4. காரம்
  5. அன்னாட்டோ (சமையல் எண்ணெய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது)
  6. குங்குமப்பூ
  7. குர்குமின் அல்லது மஞ்சள்

அனுமதிக்கப்படும் செயற்கை வண்ணங்கள் பின்வருமாறு:

  1. சிவப்பு: பொன்சியோ 4 ஆர், கார்மோய்சின் மற்றும் எரித்ரோசின் (ஜெல் உணவு வண்ணம்)
  2. மஞ்சள்: டார்ட்ராசைன் மற்றும் சூரிய அஸ்தமன மஞ்சள் FCF
  3. நீலம்: இண்டிகோ கார்மைன் மற்றும் பிரில்லியண்ட் ப்ளூ FCF
  4. பச்சை: வேகமான பச்சை FCF

FSSAI உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்த அனுமதித்துள்ள உணவுப் பொருட்கள் பின்வருமாறு:

  1. ஐஸ்கிரீம், உறைந்த இனிப்புகள், பால் லொல்லிகள், தயிர், சுவையான பால் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் கலவை தூள்
  2. பிஸ்கட்டுகள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், நூல் மிட்டாய்கள், மிட்டாய்கள், இனிப்புகள் மற்றும் சில கார வகைகள்.
  3. சீல் வைக்கப்பட்ட பட்டாணி, செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாறு, பதப்படுத்தப்பட்ட பப்பாளி, பழ சிரப், பழ நசுக்கிகள், பழ ஸ்குவாஷ், ஜாம், ஜெல்லிஸ், மார்மலேட் மற்றும் மிட்டாய் படிகப்படுத்தப்பட்ட அல்லது மெருகூட்டப்பட்ட பழங்கள்
  4. ஆல்கஹால் அல்லாத கார்பனேற்றப்பட்ட மற்றும் கார்பனேற்றப்படாத செயற்கை பானங்கள் பரிமாற தயாராக உள்ளன
  5. கஸ்டர்ட் பவுடர்
  6. ஐஸ் மிட்டாய்கள் மற்றும் ஜெல்லி கிரிஸ்டல்
  7. கார்பனேற்றப்பட்ட அல்லது கார்பனேற்றப்படாத பானங்களில் பயன்படுத்த சுவை பேஸ்ட்கள் மற்றும் குழம்புகள், அவை லேபிள்களில் எழுதப்படும்போது மட்டுமே

குழந்தைகளின் உணவு வண்ணங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதற்கான ஒரே காரணம் உணவுகளை கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுவதாகும், ஏனெனில் இந்த வண்ணங்கள் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. செயற்கை சாயங்கள் பொதுவாக குப்பை உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. எனவே, குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவை வழங்குவதே குறிக்கோளாக இருக்கும்போது, செயற்கையாக வண்ணமயமாக்கப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதை மிதப்படுத்துவது நல்லது. அத்தகைய வண்ணங்கள் இல்லாத அதிக இயற்கை உணவுகளையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்:

  1. வெற்று தயிர், பால், முட்டை, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற பால் பொருட்கள்
  2. கோழிக்கறி, மீன் மற்றும் மட்டன் போன்ற புதிய கோழி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள்
  3. மக்காடமியா கொட்டைகள், பதப்படுத்தப்படாத பாதாம், பெக்கான்கள், முந்திரி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள் போன்ற விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள்
  4. பலவிதமான புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
  5. பழுப்பு அரிசி, ஓட்ஸ், பார்லி மற்றும் குயினோவா போன்ற முழு தானியங்கள்
  6. சிறுநீரக பீன்ஸ், கருப்பு பீன்ஸ், நேவி பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை மற்றும் பயறு போன்ற பருப்பு வகைகள்

இறுதியாக, செயற்கை வண்ணங்களைக் கொண்ட உணவுகளை வாங்கும்போது, நீங்கள் நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளிலிருந்து வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வண்ணங்கள் எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைச் சரிபார்த்து, உங்கள் பிள்ளை இவற்றை மிதமாக உட்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வழக்கமான அடிப்படையில், அவர்களின் உணவில் இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்கள் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.