இளம் குழந்தைகள் சாப்பிட உற்சாகமான உணவுகளுக்கு வரும்போது தங்கள் பெற்றோரை, குறிப்பாக அம்மாக்களை தங்கள் கால்விரல்களில் வைத்திருப்பதாக அறியப்படுகிறது. ஆனால் அவற்றை சத்தானதாக ஆனால் மந்தமாக மாற்றுவதில்தான் உண்மையான சவால் உள்ளது. எல்லா குழந்தைகளும் பழங்களை விரும்புவதில்லை, அவ்வாறு செய்பவர்கள் அவர்கள் உட்கொள்ளும் பழங்களில் மிகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறார்கள். இந்த சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி, அவர்களுக்கு சர்பத்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களை வழங்குவதன் மூலம், அவை பழங்கள் நிறைந்த சுவையான உறைந்த இனிப்புகளாக மாற்றப்படலாம். பொதுவாக, ஐஸ்கிரீம்கள் கிரீமியாகவும், சர்பத்கள் சுவை மற்றும் அமைப்பில் குறைவாகவும் இருக்கும். ஒரு சர்பத் பொதுவாக பழம், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஐஸ்கிரீம்கள் பால் அல்லது கிரீம் அடிப்படையிலானவை. சர்பெட்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களின் ஆரோக்கியமான பதிப்பிற்கு, இனிப்பு மற்றும் கிரீம் பழங்களின் நன்மைகளில் கவனம் செலுத்துவோம் மற்றும் கிரீம்கள், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை ஆகியவற்றின் பயன்பாட்டைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது கட்டுப்படுத்தலாம். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் சுவையான விருந்துகளை செய்ய சில தொந்தரவில்லாத சர்பத் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் யோசனைகள் பின்வருமாறு!

சோர்பெட் சமையல் குறிப்புகள்

  1. தர்பூசணி சர்பத் : ஒரு புதிய தர்பூசணியை எடுத்து, அதை சிறிய அளவுகளாகப் பிரிக்கவும். எல்லா விதைகளையும் அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு பேக்கிங் தட்டில், நறுக்கிய தர்பூசணியை வைத்து ஐந்து மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் உறைய வைக்கவும். அடுத்து, உறைந்த க்யூப்ஸை அகற்றி, ஷார்ட்ஸ் வெடிப்புகளில் ஒரு பிளெண்டரில் பிளிட்ஸ் செய்யவும் (உறைந்த துண்டுகள் கடினமாக இருக்கலாம் மற்றும் பிளெண்டரில் கூடுதல் சுமையை வைக்கலாம்). ஒரு சாத்துக்குடி அல்லது எலுமிச்சையின் சாற்றை பிழிந்து, ஒரு டீஸ்பூன் தேன் சேர்க்கவும் (பெரும்பாலான பழங்களில் சர்க்கரை இருப்பதால் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம்). கலப்பது கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கலாம், விளிம்புகளைத் துடைத்து, மீண்டும் கலக்கலாம். சர்பத்தை கிண்ணங்களாக எடுத்து பரிமாறவும். மென்மையான சுவை உங்களை மேலும் ஏங்க வைக்கும்! ஸ்ட்ராபெர்ரி, மாம்பழம், வாழைப்பழம், கிவி அல்லது திராட்சை உள்ளிட்ட உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த பழத்திற்கும் இதே நடைமுறையைப் பின்பற்றலாம்.
  2. சீதாப்பழம்: முந்தைய செய்முறையுடன் ஒப்பிடும்போது இது சற்று அதிக நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், இந்த கவர்ச்சியான உணவு கூடுதல் நிமிடங்களுக்கு மதிப்புள்ளதாக இருக்கும். ஒரு கரண்டியின் உதவியுடன், சீதாப்பழத்தை அதன் தோலில் இருந்து எடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தின் மீது வைக்கப்பட்டுள்ள வடிகட்டியில் மாற்றவும். ஒரு கை விஸ்கியைப் பயன்படுத்தி, சீதாப்பழத்தை அடிக்கவும், இதனால் கூழ் விதைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு வடிகட்டியின் வலை வழியாக செல்ல முடியும். அவ்வப்போது, கூழை மீட்டெடுக்க அதிக சீத்தாப்பழத்தை சேர்க்கும்போது விதைகளை வடிகட்டியிலிருந்து அகற்றவும்.

நீங்கள் கூழ் பிரித்தெடுத்தவுடன், ஒவ்வொரு ஸ்கூப்புக்கும் இடையில் போதுமான தூரத்தைக் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் கரண்டிகளை மாற்றி, அதை இரவு முழுவதும் உறைய வைக்கவும். அடுத்த நாள், உறைந்த சீத்தாப்பழ ஆப்பிள் கூழை ஒரு பிளெண்டரில் மாற்றி நன்கு கலக்கவும். சீதாப்பழங்கள் இயற்கையாகவே இனிமையானவை என்பதால், நீங்கள் எந்த சர்க்கரையும் சேர்க்க தேவையில்லை. கலக்கியதும், சர்பத்தை வெளியே எடுத்து சுவையான இனிப்பை அனுபவிக்கவும்!

ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகள்

  1. வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம்:  சில நாட்களுக்குப் பிறகு வாழைப்பழங்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதை நீங்கள் அடிக்கடி கவனிக்கலாம். நம்மில் பெரும்பாலோர் இந்த கட்டத்தில் வாழைப்பழங்களை சாப்பிட தயங்குகிறோம், ஆனால் அதிக பழுத்த வாழைப்பழங்கள் அதிகபட்ச இனிப்பைக் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், அவற்றை தூக்கி எறிவதற்கு பதிலாக, அவற்றை தோல் சீவி 2-3 செ.மீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். வாழைப்பழத்தை இரவு முழுவதும் உறைய வைத்து, மென்மையான சேவைக்கு ஒத்த அமைப்பைப் பெறும் வரை நன்றாக கலக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக இதை பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு உறுதியான அமைப்பை விரும்பினால், பின்னர் சுமார் 30 நிமிடங்கள் மீண்டும் உறையவைக்கவும் மற்றும் வோலா நீங்கள் உடனடி, ஒரு-இங்கிரியண்ட் வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம், சேர்க்கப்பட்ட கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் இல்லாமல் இருக்கும்.

    ஆனால் உங்கள் குழந்தைகள் வாழைப்பழங்களை வெறுத்தால் அல்லது விரைவில் சலிப்படைந்தால் என்ன செய்வது? கவலை வேண்டாம்; நீங்கள் மற்ற சுவைகளையும் செய்யலாம்! வேடிக்கையான மற்றும் அற்புதமான சுவைகளை உருவாக்க நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை தூள், கோகோ தூள், உறைந்த / ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற புதிய பெர்ரிகளைச் சேர்க்கலாம்.

  2. ஐஸ்கிரீம் சாண்ட்விச்:  ஒரு கிண்ணம் குளிர்ந்த நீரில், ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஆப்பிளை மெல்லியதாக நறுக்கி தண்ணீரில் சேர்க்கவும். ஆப்பிள் துண்டுகளின் மைய / மையத்தை அகற்றி, பல்வேறு வடிவங்களை உருவாக்க குக்கீ கட்டர்களைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு ஆப்பிள் ஸ்லைஸில் வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீமின் ஒரு ஸ்கூப்பைச் சேர்த்து, அதன் மேல் மற்றொரு துண்டு சேர்க்கவும். உறைந்தபின் பரிமாறவும்.
  3. தயிர் ஐஸ்கிரீம்:  அதிக பொருட்கள் தேவைப்படாத மற்றொரு செய்முறை தயிர் ஐஸ்கிரீம் ஆகும். உறைந்த பழத்தை (மாம்பழம் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்றவை) கலக்கவும் நீங்கள் மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை பிளெண்டர் அல்லது செயலியில். பதப்படுத்தப்படாத / வெற்று தயிர் சேர்த்து நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க மீண்டும் கலக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது மீண்டும் உறைய வைத்து தேவைப்படும்போது தட்டவும். பரிமாறும் போது புதிதாக நறுக்கிய பழத்தால் அலங்கரிக்கவும்.
  4. சாக்லேட் (அவகேடோ) ஐஸ்கிரீம்:  ஒரு பிளெண்டரில், தோல் உரித்த மற்றும் பிட்டு வெண்ணெய், பழுத்த வாழைப்பழம், கோகோ பவுடர், தேன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். நீங்கள் கிரீம் நிறைந்த, வளமான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கலக்கவும். இரவு முழுவதும் உறைய வைக்கவும் (அல்லது குறைந்தது 4 மணி நேரம்) மற்றும் சேவை செய்யுங்கள். சாக்லேட் இல்லாமல் வெற்று வெண்ணெய் பதிப்பை கூட நீங்கள் தயாரிக்கலாம். புதினா சாக்-சிப் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க அதிக புதினா மற்றும் சாக்லேட் சிப்ஸ் தூவிச் சேர்க்கவும் அல்லது பாதாம் அல்லது பிஸ்தா போன்ற சில பொடியாக நறுக்கிய கொட்டைகளை மடிப்பதன் மூலம் கொட்டைகளை மாற்றலாம்! 

சர்பத் / ஐஸ்கிரீம்கள் தயாரிக்கும் போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய உதவிக்குறிப்புகள்:

நறுக்கிய பழத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கும்போது, அவற்றை ஒரே அடுக்கில் வைத்து, ஒவ்வொரு துண்டுக்குப் பிறகும் சிறிது இடத்தை விட்டு, கலக்க கடினமாக இருக்கும் ஒரு பெரிய கெட்டியான வெகுஜனத்தை நீங்கள் பெறவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். - பிளேடுகள் சூடாகி சோர்பெட்டை உருக்கக்கூடும் என்பதால் சுத்தம் செய்யும் போது பிளெண்டரை குறுகிய வெடிப்புகளில் பயன்படுத்தவும் - சர்பத் தயாரிக்கும் போது, எளிதாக கலக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்ப்பது நல்லது. நீங்கள் விரும்பும் பழத்துடன் கலவை நன்றாக வேலை செய்தால் தண்ணீரை மாற்ற ஆரஞ்சு சாறு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சோர்பெட்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்கள் அற்புதமான பழ அடிப்படையிலான இனிப்பு விருப்பங்கள், மேலும் அவற்றை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதன் மூலம், அவற்றை சத்தானதாக வைத்திருக்கவும் நீங்கள் உதவலாம்.