மீதமுள்ளவற்றுடன் மதிய உணவு: மீதமுள்ளவற்றிலிருந்து குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவை என்ன மற்றும் எவ்வாறு தயாரிப்பது

நீங்கள் சில நாட்களுக்கு வழக்கத்தை விட அதிகமாக சமைத்தால் அல்லது வாரம் முழுவதும் மொத்தமாக சமைத்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் நிறைய மிச்சங்களைக் காணலாம். உங்கள் குழந்தைகளுக்கு ஒரு சுவையான உணவை சமைக்கும்போது இவை மிகவும் உதவியாக இருக்கும். அதிக நேரம் அல்லது ஆற்றலை ஒதுக்காமல், நீங்கள் சத்தான, சீரான மற்றும் நிரப்பக்கூடிய முக்கிய உணவு அல்லது தின்பண்டங்களை தயாரிக்க முடியும். உணவு பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளை மனதில் வைத்து, பட்டியலிடப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்.

மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது எடுக்க வேண்டிய முன்னெச்சரிக்கைகள்:

1. உணவை சரியாகவும் சரியான வெப்பநிலையிலும் சமைக்கவும். மாசுபடுவதைத் தடுக்க உணவைக் கையாளுவதற்கு முன்பு உங்கள் கைகளை சுத்தம் செய்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த நடைமுறைகள் மீதமுள்ளவை கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கும்.
2. வெப்பநிலை 40 டிகிரி முதல் 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை இருக்கும்போது பாக்டீரியாக்கள் ஏராளமாக வளரும். எனவே, உணவுகளை இந்த அபாய வெப்பநிலை மண்டலத்தில், அதிகபட்சம் 2 மணி நேரம் இருக்க அனுமதிக்கலாம். வெப்பநிலை 90 டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால், உணவை ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே வெளியே இருக்க அனுமதிக்கவும். வெப்பநிலை 90 டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால், உணவை ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே வெளியே இருக்க அனுமதிக்கவும்.
3. உணவை விரைவில் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீர் குளியலில் அதிக அளவு உணவை வைக்கவும் அல்லது உணவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்விக்கவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.
4. மீதமுள்ளவற்றை முறையாக சேமிப்பது மிகவும் முக்கியம். மீதமுள்ளவற்றை மூடி, அவற்றை லேபிள் செய்யுங்கள், இதனால் நீங்கள் தடத்தை இழக்க மாட்டீர்கள், மேலும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் என்ன மிச்சம் உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
5. உங்கள் மீதமுள்ளவற்றை அதிகபட்சம் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு குளிரூட்டலாம், பின்னர் அவற்றை அகற்ற வேண்டும். வயிற்று பிரச்சினைகள் அல்லது விஷத்தைத் தடுக்க, பள்ளி மதிய உணவுக்கு மிகவும் பழைய மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
6. நீங்கள் மீதமுள்ளவற்றை உறைய வைக்க விரும்பினால், அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்த பிறகு அவ்வாறு செய்யுங்கள். இந்த வழியில், உணவு மூன்று முதல் நான்கு மாதங்கள் நீடிக்கும்.
7. ஒரு உணவுப் பொருளை சரியாக டிஃப்ராஸ்ட் செய்ய பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எனவே, முதலில் குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்தி, பின்னர் நீங்கள் சாப்பிட விரும்பும் போது உணவை மைக்ரோவேவ் செய்யுங்கள்.
8. உணவு உண்ணக்கூடியதா இல்லையா என்பதில் உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், அதை தூக்கி எறியுங்கள். உணவு கெட்டுப்போகவில்லை, வாசனை இல்லை அல்லது சுவைக்கவில்லை என்றாலும், அதில் நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம், அவை உணவு மூலம் பரவும் நோய்களை ஏற்படுத்தும்.
9. குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையை 32 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு மேல் வைத்திருங்கள், ஆனால் 40 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் அல்லது அதற்கும் குறைவாக வைத்திருங்கள். இது உங்கள் உணவுகளை உறைய விடாமல் அல்லது ஆபத்தான வெப்பநிலை மண்டலத்தில் இருப்பதைத் தடுக்கும். மீதமுள்ள உணவுகளை வைக்க சிறந்த இடம் நடுத்தர அலமாரியில் உள்ளது, மேலும் உறைவிப்பான் 0 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் இருக்க வேண்டும்.
10. உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை சுத்தமாக வைத்திருப்பது முக்கியம். ஏதேனும் உணவுப் பொருள் நான்கு நாட்களுக்கு மேல் காலாவதியாகிவிட்டால், அல்லது பழைய துண்டுகள் அல்லது கசிவுகள் இருந்தால், உடனடியாக சுத்தம் செய்யுங்கள். இல்லையெனில், இது பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும், மேலும் உணவு விஷத்தின் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும்.

மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தி குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

ரொட்டி உப்மா:

மேற்புறம் மற்றும் மேலோட்டுகள் உள்ளிட்ட ரொட்டி துண்டுகளை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கி, தனியாக வைக்கவும். பன்னீரை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும். ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, அனைத்தும் மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, பீட்சா சாஸ் மற்றும் நறுக்கிய பாதாம் சேர்க்கவும். பின்னர், கலவையை ஒரு நிமிடம் வதக்க வேண்டும். இப்போது ரொட்டி மற்றும் பன்னீரை சேர்த்து அதிக தீயில் கலக்கவும். சிறிது எலுமிச்சம் பழச்சாறு தூவி, கொத்தமல்லி தழையால் அலங்கரித்து, சூடாக பரிமாறவும்.

சப்பாத்தி குசடில்லா:

மீதமுள்ள சப்பாத்தி பெரும்பாலான இந்திய வீடுகளில் மிகவும் பொதுவானது. மேலும் சப்பாத்தி கேசடில்லாக்கள் பள்ளி மதிய உணவுக்கு மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்த ஒரு சுவையான வழியாகும். வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். அதன் மீது ரொட்டியை சூடாக்கவும். இப்போது, அதன் மேல் நறுக்கிய சீஸ், வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் போன்ற நறுக்கிய காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஆலிவ் மற்றும் ஜலபெனோஸ் கூட சேர்க்கலாம். பின்னர் மிளகாய் செதில்கள், சில மூலிகைகள், கெட்சப் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் சேர்க்கவும். இதை இரண்டாவது ரொட்டியால் மூடி வைக்கவும். ரொட்டி சாண்ட்விச் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை அழுத்தி சமைக்கவும். இதை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி சூடாக பரிமாறவும். இந்த செய்முறையில் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து நிறைந்துள்ளது.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் என்பது ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது சிறுகுடலில் ஜீரணிக்கப்படாது, அதற்கு பதிலாக பெருங்குடலில் புளிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆக செயல்படுகிறது. இது சிறுகுடலில் ஜீரணிக்கப்படாததால், இது குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்தாது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் நல்ல கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டை உறுதி செய்கிறது, மென்மையான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது, திருப்தியை அதிகரிக்கிறது, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்விக்கப்பட்டு சாப்பிடப்படும் சமைத்த அரிசியில் குளிர்விக்கப்படாத அரிசியை விட அதிக அளவு எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து உள்ளது.

சப்பாத்தி லட்டு:

இது மகாராஷ்டிராவிலிருந்து ஒரு இனிப்பு உணவாகும், இது விரைவாக தயாரிக்கப்படலாம். மீதமுள்ள சப்பாத்திகளை ஒழுங்கற்ற வடிவங்களில் கிழித்து பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். வெல்லம் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது நெய், நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். கலவை கலவையை எடுத்து அவற்றை இறுக்கமாக அழுத்தி லட்டுகளாக வடிவமைத்து, சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

தயிர் சாதம்:

மீதமுள்ள அரிசியை சூடாக்கி குளிர்விக்கவும், இதனால் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து நிறைந்ததாக மாறும். அரிசியை லேசாக மசிக்கவும். தயிர் ஃப்ரெஷ்ஷாக இருந்தால், தயிர் சேர்க்கலாம், அல்லது அதற்கு பதிலாக பால் சேர்த்து கலக்கலாம். அதை முழுமையாக குளிர்விக்கவும். இதனுடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து அதிகம் சேர்க்கவும். இப்போது அரிசியில் துருவிய வெள்ளரிக்காய் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். சீரகம், கடுகு, மிளகாய், கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, முந்திரி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்தும் மசாலா செய்யலாம். கூடுதல் கவர்ச்சிக்கு, தயிர் சாதத்தை மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

வறுத்த அரிசி:

தயிர் சாதத்தைப் போலவே மீதமுள்ள அரிசியை சூடாக்கி குளிர்விக்கவும், இதனால் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் அளவு அதிகரிக்கும். வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் ஒரு நட்சத்திர சோம்பு சேர்க்கவும். இப்போது நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். குடைமிளகாய், கேரட், காளான் போன்ற பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளுடன் சிறிது சின்ன வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். பின்னர், கலவையை அதிக தீயில் வதக்க வேண்டும். சுவைக்கேற்ப சோயா சாஸ், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். உடனே அரிசியைச் சேர்த்து சாஸ்களுடன் கிளறி, வினிகர் சேர்க்கவும். ஸ்பிரிங் வெங்காய கீரைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மீதமுள்ளவற்றைக் கொண்டு சிறந்த உணவைத் தயாரிக்கலாம். இது ஊட்டச்சத்தில் சமரசம் செய்யாமல், ஒவ்வொரு நாளும் உணவைத் திட்டமிட வேண்டிய அவசியத்தையும் உங்களுக்கு நிறைய நேரத்தையும் தேவையையும் மிச்சப்படுத்தும்.