வேர்க்கடலை: உங்கள் உள்ளூர் சூப்பர் ஃபுட்

வேர்க்கடலை நீங்கள் வேடிக்கைக்காக பயன்படுத்தும் ஒரு கொட்டை மட்டுமல்ல, அதற்கு பதிலாக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் செயல்பாட்டு சேர்மங்களின் சிறந்த மூலமாகும். அவை எடை மேலாண்மை மற்றும் பிற வாழ்க்கை முறை நிலைமைகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். அவர்கள் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், அவை சுகாதார ஏணியில் ஒரு உயர்ந்த இடத்தைப் பெறுகின்றன.

அறிமுகம்

வேர்க்கடலை நிலக்கடலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்தியா உலகின் இரண்டாவது பெரிய வேர்க்கடலை உற்பத்தியாளராக உள்ளது. பருப்பு வகையாக இருந்தாலும், வேர்க்கடலை பொதுவாக அவற்றின் அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் காரணமாக எண்ணெய் வித்துக்களாக கருதப்படுகிறது. வேர்க்கடலையில் புரதம், எண்ணெய் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது மற்றும் வளமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு மதிப்புமிக்க உணவாக அமைகிறது.

வேர்க்கடலை ஊட்டச்சத்து

வேர்க்கடலை ஊட்டச்சத்துக்களை பின்வருமாறு விவரிக்கலாம்:

கொழுப்பு: வேர்க்கடலையில் 50% ஒற்றை நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (MUFAs) உள்ளன மற்றும் 14% செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள், இது இதயத்திற்கு உகந்த கொழுப்பு அமிலங்களின் கலவையாகும். 

புரதம்: வேர்க்கடலை பயிறு வகைகளாக இருப்பதால், மற்ற நெல்லிக்காயைவிட அதிக புரதச்சத்து கொண்டது. அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளன மற்றும் மனித வளர்ச்சிக்கு இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கு சமமானவை. வேர்க்கடலையில் உள்ள புரதங்கள் தாவர அடிப்படையிலானவை என்பதால், அவை விலங்கு புரதங்களைப் போலல்லாமல் ஃபைபர் மற்றும் தனித்துவமான பயோஆக்டிவ் கூறுகள் போன்ற கூடுதல் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.

இழைமம்: வேர்க்கடலை நார்ச்சத்துக்கு நல்ல ஆதாரமாக விளங்குகிறது. ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு வேகமாக உயராமல் இருக்க, அதை சீராக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். 

வைட்டமின்கள்: வேர்க்கடலையில் நியாசின், ஃபோலேட், தயமின், ரிபோஃப்ளேவின், பான்டோதெனிக் அமிலம், பிரிடாக்சின் மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

செரிமான அமைப்பு, தோல் மற்றும் நரம்புகளின் செயல்பாட்டிற்கு நியாசின் முக்கியமானது, அதே நேரத்தில் உயிரணுக்களின் உற்பத்தி மற்றும் பராமரிப்புக்கு கர்ப்பத்தில் ஃபோலேட் குறிப்பாக முக்கியமானது.

தாதுக்கள்: நிலக்கடலையில் தாமிரம், மாங்கநீசு, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மக்நீசியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. இவை உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும், சரியான செயல்பாட்டிற்கும் மிக முக்கியமானவை.

பாகற்காயின் மருத்துவ குணங்கள்

1. இதயத்திற்கு நல்லது: வேர்க்கடலை மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக நன்மை பயக்கும். வேர்க்கடலையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அவற்றின் அதிக மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது கரோனரி இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். 
2. சர்க்கரை நோயை கட்டுப்படுத்த உதவும்: வேர்க்கடலை மற்றும் பிற கொட்டைகள் நீரிழிவு சூப்பர் உணவுகள் என்ற அந்தஸ்தை பெற்றுள்ளன. வேர்க்கடலை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள், நார்ச்சத்து, கால்சியம், பொட்டாசியம், மக்நீசியம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ மற்றும்  ஈ உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துகளுடன் தொடர்புடையது. வேர்க்கடலையில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டெண் உள்ளது, அதாவது அவை இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கின்றன.
3. ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிற்கு எதிராக உதவலாம்: சிறிதளவு வேர்க்கடலை சாப்பிட்டால் அதிக எனர்ஜி லெவல் கிடைக்கும். இதனால் எனர்ஜி டின்ஸ் ஸ்னாக்ஸ் தயாரிக்கலாம். கூடுதலாக, வேர்க்கடலையின் நுண்ணூட்டச்சத்து சுயவிவரம் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ளவர்களுக்கு பயனளிக்கிறது, இது வளர்ந்து வருபவர்களின் ஊட்டச்சத்து நிலையை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது. வேர்க்கடலை வளர்ச்சி, வளர்ச்சி மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்க உதவுகிறது. 
4. ரெஸ்வெராட்ரோலின் சிறந்த ஆதாரம்: வேர்க்கடலையில் உள்ள ரெஸ்வெராட்ரோல் என்ற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட், புற்றுனோய், இதய நோய், சிதைவுறும் நரம்பு நோய், அல்சைமர் நோய், கட்டிகள், வீக்கம் போன்ற நோய்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு செயல்பாட்டை கொண்டுள்ளது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த தாவர கலவை மூளையில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதாகவும் நம்பப்படுகிறது, இதனால் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. வேர்க்கடலையின் அனைத்து பகுதிகளிலும் வேர்கள், தோல் மற்றும் ஷெல் உட்பட ரெஸ்வெராட்ரோல் உள்ளது.
5. ரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்: ஃபைட்டோஸ்டெரால்கள் என்பது நிலக்கடலையில் இயற்கையாக காணப்படும் சேர்மங்களின் ஒரு தொகுதியாகும். அவற்றின் அமைப்பு உடலின் கொழுப்பைப் போன்றது, மேலும் அவை உட்கொள்ளும்போது, அவை கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் இரத்தத்தில் அவற்றின் அளவைக் குறைக்கின்றன. வளர்ந்து வரும் சான்றுகள் அவை வீக்கத்தையும் குறைக்கின்றன என்பதைக் குறிக்கின்றன.
6. பசி பராமரிப்பு: வேர்க்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் திருப்தியை வழங்கலாம், மேலும் முழுமை உணர்வை மேம்படுத்தலாம். இது அதன் முழுமை விளைவு காரணமாக பசியைக் கட்டுப்படுத்தும்.

வேர்க்கடலை பயன்பாடுகள்

நிலக்கடலையின் பயன்பாடுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல தயாரிப்புகளுக்கு விரிவடைகிறது. வேர்க்கடலை எண்ணெய், வெண்ணெய், மிட்டாய்கள் மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலை தயாரிக்க வேர்க்கடலை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேர்க்கடலையின் பயன்பாடுகளில் சிற்றுண்டி தயாரிப்புகள், இறைச்சி தயாரிப்பு உருவாக்கத்தில் நீட்டிப்பவர்கள், சூப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் போன்றவையும் அடங்கும்.

1. கடலை எண்ணெய்

• வேர்க்கடலை எண்ணெயில் நன்கு சீரான கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நல்ல மூலமாகும், அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து, குறிப்பாக ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும். நிலக்கடலை நன்மைகளை அதன் எண்ணெயில் இணைக்கலாம், இதில் கார்டியோபுரோடெக்டிவ் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.
• வேர்க்கடலை எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலையில் நிலையானது மற்றும் பிற சமையல் எண்ணெய்களை விட அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது சிறந்த வறுத்த எண்ணெயாக கருதப்படுகிறது. 
• வேர்க்கடலை எண்ணெயில் வறுத்த உணவுகள் சுவை, மிருதுவான தன்மை மற்றும் வாய் உணர்வு போன்ற சிறந்த உணர்ச்சி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அத்துடன் நீண்ட வறுவல் ஆயுளையும் கொண்டுள்ளன

2. வேர்க்கடலை வெண்ணெய்

• பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் ஷெல் வேர்க்கடலையை எண்ணெயில் வறுத்து, வெண்ணெயை காற்று புகாத பைகளில் அடைத்து வைத்து, வீரர்களுக்கு சேவை செய்ய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டது . 
• தோலுடன் தயாரிக்கப்படும்போது, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கணிசமாக நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது
• வேர்க்கடலை வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள குழந்தைகளுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஆரோக்கியமான கலோரிகளை வழங்குகிறது.
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒட்டுமொத்தமாக வேர்க்கடலையுடன் ஒப்பிடும்போது மூன்று மடங்கு அதிக ரெஸ்வெராட்ரோல் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஃபிளாவனாய்டுகளின் முக்கிய உணவு மூலமாக கருதப்படுகிறது - தாவர கூறுகள் உட்கொள்ளும்போது பல நன்மைகளை வழங்குகின்றன

3. வேர்க்கடலை உணவு
வேர்க்கடலையின் பயன்பாடுகள் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய்யுடன் மட்டும் நின்றுவிடுவதில்லை, ஏனென்றால் அவை மென்மையாக சாப்பிடுவதற்கு ஒரு க்ரிஸ்பியான சிற்றுண்டியாகவும் மற்றும் முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஒரு பயனுள்ள கூட்டாகவும் இருக்கின்றன.

• வேர்க்கடலை கறி: ஒரு கடாயில் வறுத்த வேர்க்கடலையுடன் ஜீரா, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் உள்ளிட்ட பொருட்கள் கலந்த கலவையை சேர்த்து இதை தயாரிக்கலாம். வேர்க்கடலை குழம்பு சாதத்துடன் செல்ல ஒரு சிறந்த துணையாக செயல்படுகிறது.
• கேரட் பீனட் திக் சூப்: காரட், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வேர்க்கடலை கலவை, நீங்கள் தயாரிக்க எளிதான ஆரோக்கியமான உணவுகளை ஏங்கும்போது நீங்கள் இந்த ஆரோக்கியமான செய்முறையை முயற்சிக்கலாம்!

முடிவு

வேர்க்கடலை ஒரு நபரின் ஊட்டச்சத்து நிலையை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும், நோய்களைக் கட்டுப்படுத்தவும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் அவற்றைப் பயன்படுத்த வலியுறுத்துகிறது. வேர்க்கடலை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் ஏராளம், இந்த அத்தியாவசிய செயல்பாட்டு உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்கக் கூடாது! இன்னும் என்ன?.ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றின் இரட்டை சுமையை எதிர்த்துப் போராட அவை பயன்படுத்தப்படலாம், அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களின் நம்பகமான ஆதாரமாக அமைகின்றன.