முட்டைகள் சுவையானவை மட்டுமல்ல, அவை நம் ஆரோக்கியத்திற்கு அதிசயங்களைச் செய்யும் ஒரு பெரிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தையும் பெருமைப்படுத்துகின்றன. உங்கள் அன்றாட உணவில் இருந்து முட்டைகளைத் தவிர்ப்பது ஏன் கேள்விக்குறியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும், அவற்றின் பரந்த சலுகைகளைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்!
அறிமுகப்படுத்துதல்
முட்டை மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மற்றும் மலிவான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். அவை ஆரோக்கியமானவை, ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியவை, அவற்றின் வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த வடிவங்களில் சாப்பிட எளிதானவை, மேலும் நூடுல்ஸ், குவெசாடில்லாக்கள் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் இணைக்கப்படலாம். முட்டை நமது ஒட்டுமொத்த அமைப்புக்கும் நன்மை பயக்கும், நமது அன்றாட மெனுவில் இடம்பெற வேண்டிய ஒரு உணவு!
முட்டை வகைகள்
பல்வேறு வகையான முட்டைகள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன, அவற்றை மூன்று பரந்த வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம்:
-
பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை முட்டைகள்:
பிரவுன் மற்றும் வெள்ளை ஷெல் முட்டைகள் ஊட்டச்சத்து ரீதியாக ஒரே மாதிரியானவை. இவை கூண்டுகளில் அடைத்து வளர்க்கப்படும் கோழிகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. -
ஆர்கானிக் முட்டைகள்:
இயற்கை வேளாண்மை என்பது சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த விவசாய நடைமுறைகளை உள்ளடக்கியது, மேலும் செயற்கை உரங்கள், இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது பதப்படுத்தும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் முட்டைகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. -
டிசைனர் முட்டைகள்:
இந்த வழக்கில், ஆளிவிதையுடன் உணவளிப்பது போன்ற ஆரோக்கியமான முட்டைகளை உற்பத்தி செய்வதற்காக கோழியின் தீவனம் மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. இந்த முட்டைகள் செயல்பாட்டு உணவுகளாக செயல்படலாம் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மதிப்புமிக்க மூலமாக இருக்கலாம், இது உணவின் மூலம் உட்கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான கொழுப்பு. வழக்கமான முட்டைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவை சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது.
முட்டை சத்துக்கள்
முட்டை என்பது ஒரு முழுமையான உணவு, முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உயர்தரமானது. முட்டை அதிக உயிரியல் மதிப்பு புரதம், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனைக் கொண்ட தாதுக்களின் மூலமாகும். பின்வரும் முட்டை ஊட்டச்சத்துக்களின் உடைவு ஆகும் (ஒவ்வொரு முட்டையும் தோராயமாக 50 எடை உள்ளது கிராம்:
ஆற்றல் | 282 kJ |
புரதப்பொருள் | 6.6 கிராம் |
மொத்த கொழுப்பு | 4.5 கிராம் |
பயோடின் (விட் பி7) | 9 மி |
ஃபோலேட் (வைட்டமின் பி9) | 24. 6 μg |
பி கரோட்டின் (வைட்டமின் A) | 6.8 μg |
செலிநியம் | 20.2 μg |
ஒமேகா - 3 கொழுப்பு அமிலம் | 16 மில்லி கிராம் |
ஒமேகா - 6 கொழுப்பு | 511 மில்லி கிராம் |
மொத்த MUFA | 1740 மில்லிகிராம் |
தினமும் முட்டை சாப்பிடுவது
முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக தினமும் முட்டை சாப்பிடுவது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய விஷயமாக மாறியுள்ள நிலையில், சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்தும் வழக்கமான முட்டை நுகர்வோர் பொதுவாக ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள் மற்றும் முட்டை சாப்பிடாதவர்களை விட சிறந்த நுண்ணூட்டச்சத்து நிலையைக் கொண்டுள்ளனர் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எனவே, முட்டைகளை சாப்பிடுவதன் நன்மைகள் எண்ணற்றவை மற்றும் நேர்மறையான சுகாதார விளைவுகளுடன் தொடர்புடையவை. மேலும், ஒவ்வொரு நாளும் முட்டை சாப்பிடுவது இதய நோயுடன் இணைக்கப்படவில்லை என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, அதனால்தான் முட்டையை தவறாமல் உட்கொள்வது, அளவைக் குறைக்கும் போது, புத்திசாலித்தனமான தேர்வாக இருக்கலாம்.
முட்டையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
முட்டையை முதன்மையாக முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளை கரு என்று பிரிக்கின்றனர். மேலும் முட்டைக்கான ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் மற்றும் முட்டை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் பின்வருமாறு பட்டியலிடப்படுகின்றன
1. முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உயர்தரமானது:
முட்டை புரதங்கள் முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு இடையே சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அடிப்படையில் மஞ்சள் கருவில் உள்ளன. நீர் முட்டையின் முக்கிய பகுதியாக இருக்கும்போது, முட்டை நார்ச்சத்தின் நல்ல மூலமாக இல்லை. முட்டையில் அதிக அளவு இரும்புச்சத்து, செலிநியம், ஃபோலேட் போன்ற சத்துகளும், வைட்டமின் ஏ, பி12, கே, டி போன்ற சத்துகளும் உள்ளன.
2. புரதம் மற்றும் நல்ல கொழுப்புச் சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரம்:
முட்டைகளின் புரத உள்ளடக்கம் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியது, இது தங்க தரமாகவும் மற்ற உணவுப் பொருட்களின் புரத உள்ளடக்கத்தை ஒப்பிடுவதற்கான குறிப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு முட்டையில் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. தவிர, முட்டையில், குறிப்பாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவில், அதிக கொழுப்பு உள்ளது.
- முட்டையின் வெள்ளையில் கொழுப்புகள் இல்லை மற்றும் புரதத்தின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாகும், முக்கியமாக ஓவல்புமின், இது மொத்த முட்டை-வெள்ளை புரதங்களில் 50% ஆகும். முட்டை வெள்ளை ஓவல்புமின் மனித ஊட்டச்சத்துக்கு அமினோ அமிலங்களின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும்.
- முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் 16% அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்கள் (HDL) உள்ளன, அவை நம் உடலுக்குத் தேவையான நல்ல வகை கொழுப்பு ஆகும்.. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் ஒப்பிடும்போது, முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் வளர்ச்சி மற்றும் தசை பராமரிப்புக்கு தேவையான அதிக புரதம் உள்ளது.
3. உயிர் வளியேற்ற எதிர்ப்பொருள்களின் அத்தியாவசிய வடிவம்:
முட்டை புரதங்கள் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படவும் உதவும், அதாவது பாஸ்விடின் மற்றும் ஓவல்புமின். ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படும் இந்த புரதங்கள், லிப்பிட்களுக்கு சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் மற்ற உயிரணுக்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய நம் உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்ற உதவும். முட்டையின் இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் திறன் இதயத்துடன் தொடர்புடைய பல சிதைவு நோய்களைத் தடுப்பதில் ஒரு பங்கை வகிக்க முடியும்.
4. திருப்தியைத் தருகிறது:
வளர்ந்து வரும் ஆதாரங்கள் முட்டை சாப்பிடுவது எடை மேலாண்மை மற்றும் சிறந்த உணவுத் தரத்துடன் தொடர்புடையது என்பதைக் குறிக்கிறது. குறிப்பாக முட்டையின் மஞ்சள் கரு புரோட்டீன், திருப்தியைத் தரக்கூடியது. இது நிறைவான உணர்வைத் தரும். மற்ற புரத மூலங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் இதன் விளைவு குறிப்பிடத்தக்க அளவு அதிகமாக இருக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இது முட்டையின் மஞ்சள் கரு எடை குறைப்பு திட்டங்களுக்கும் கலோரிகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவுத் திட்டமுறையில் இருப்பவர்களுக்கும் பயனளிக்கும் என்று பொருள்படக்கூடும்.
5. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்கும்:
- முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் லைசோசைம் என்ற பாக்டீரியா எதிர்ப்பு தன்மை கொண்டவை மற்றும் தொற்றுனோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படலாம். எனவே முட்டையின் வெள்ளை கருவின் நன்மைகளை தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்துடன் இணைக்க முடியும்.
- முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் உள்ள இம்யூனோகுளோபுலின் என்ற வேதிப் பொருள் வெளினாட்டு உடல்களுடன் பிணைந்து நம் உடலை தொற்று நோய்த் தாக்குதல்களில் இருந்து பாதுகாக்கும்.
6. ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டலம் தேவை:
முட்டைகளில் உள்ள பாஸ்போலிப்பிட்கள் மற்றும் கோலின் நரம்பு மண்டலத்திற்கு ஆதரவை வழங்குவதற்கும் அதன் ஒருமைப்பாட்டை உருவாக்குவதற்கும் முக்கியமானவை. அசிடைல்கொலின் போன்ற நரம்பியக்கடத்திகளின் தொகுப்புக்கும் கோலின் தேவைப்படுகிறது மற்றும் வளரும் கருவில் மூளை மற்றும் நினைவகத்தின் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
7. கண்களுக்கு நல்லது:
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் லுடீன், ஸீக்சந்தின் போன்ற கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன. இவை நீல நிற ஒளியால் ஏற்படும் பாதிப்புகளில் இருந்து நமது கண்களை பாதுகாக்கிறது. கரோட்டினாய்டுகளின் காரணமாக முட்டைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் வயது தொடர்பான மாக்குலர் சிதைவு மற்றும் கண்புரை, புற்றுனோய் மற்றும் அதிரோஸ்கிளிரோசிஸ் ஆகியவற்றின் அபாயத்தைக் குறைப்பது.
8. இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்பு மிகவும் அதிகமாக இருந்தாலும், முட்டையை உட்கொள்வதால் நமது உடலில் உள்ள நல்ல மற்றும் கெட்ட கொழுப்புகளின் விகிதத்தில் மாற்றம் ஏற்படாது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. கெட்ட கொழுப்பு - LDL - இரத்தக்குழாயின் சுவரில் குவிந்து வீக்கத்தை உண்டுபண்ணும் என்பதை இது அர்த்தப்படுத்தக்கூடும், இதன் எதிர்மறை விளைவுகளை நல்ல கொழுப்பு - எச். டி. எல் - சமன்படுத்த முடியும், இது இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் கொலஸ்ட்ராலை நீக்குவதன் மூலம் அதிரோஸ்கிளிரோஸிஸ் தடுக்க உதவுகிறது.
முடிவு
ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுத் திட்டத்தைத் திட்டமிடும் போது, முட்டை நமது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் நமது தட்டுகளில் இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாகவும், ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகவும் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், முட்டை செயல்பாட்டில் உள்ளது என்ற பெருமையையும் கொண்டுள்ளது.