வெண்ணெயுடன் உண்மையான ஒப்பந்தம்: இது குழந்தைகளுக்கு நல்லதா அல்லது கெட்டதா?
இந்தியாவில், பெரும்பாலான வீடுகளில் வெண்ணெய் விரும்பப்படுகிறது. எங்கள் பரோட்டாக்களில், கறிகள், சூப்கள் மற்றும் பருப்புகளில் ஒரு பொம்மையைச் சேர்க்க நாங்கள் விரும்புகிறோம், மேலும் ரொட்டி, குக்கீ மற்றும் கேக் கலவைகளுக்கு. அதன் வளமான மற்றும் க்ரீமி அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவை காரணமாக, இது குழந்தைகளாலும் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் சமீபத்திய காலங்களில் கேள்வி என்னவென்றால் - வெண்ணெய் குழந்தைகளை மீண்டும் நேசிக்கிறதா? இதன் அடிப்பகுதிக்கு வருவோம்.
வெண்ணெய் பசுவின் பாலில் இருந்து பெறப்படுவதால், இது முக்கியமாக பால் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற பால் கூறுகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. இது வெண்ணெய் ஒரு வளமான சுவையையும் கிரீமி அமைப்பையும் தருகிறது. அதனால்தான் வெண்ணெய் சமைக்கவும், பேக்கிங் செய்யவும், பான் வறுக்கவும் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிடைக்கக்கூடிய பல்வேறு வகையான வெண்ணெய் உப்பு, உப்பு, புல் ஊட்டப்பட்ட மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வகைகள் அடங்கும். எனவே, வெண்ணெய் வகை பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் உற்பத்தி முறையைப் பொறுத்தது. உங்கள் குழந்தையின் உணவில் வெண்ணெய் அவரது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிய படிக்கவும்.
ஒரு தேக்கரண்டி (14 கிராம்) வெண்ணெய் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:
- கலோரிகள் - 102
- சர்க்கரை - 0.01 கிராம்
- தண்ணீர் - 16%
- கார்போஹைட்ரேட் - 0.01 கிராம்
- புரதம் - 0.12 கிராம்
- மொத்த கொழுப்பு - 11.5 கிராம்
- நிறைவுற்றது - 7.29 கிராம்,
- மோனோசாச்சுரேட்டட் - 2.99 கிராம்,
- பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் - 0.43 கிராம்,
- டிரான்ஸ் - 0.47 கிராம்
- வைட்டமின் A - தினசரி உட்கொள்ளலில் 11% (RDI)
- வைட்டமின் E - 2% RDI
- வைட்டமின் B12 - 1% RDI
- வைட்டமின் K - 1% RDI
உற்பத்தி முறை
வெண்ணெய் உற்பத்தி பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
- முதல் படி பாலில் இருந்து கிரீம் பிரிப்பதை உள்ளடக்குகிறது.
- பால் கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் ஒன்றாக வந்து திரவ கூறுகள் அல்லது மோரில் இருந்து பிரியும் வரை, கிரீம் கடைந்து குலுக்குவதன் மூலம் வெண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- மீதமுள்ள மோர் பின்னர் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் வெண்ணெய் மேலும் கடையப்படுகிறது, அது பேக்கேஜிங்கிற்கு தயாராகும் வரை.
குழந்தைகளுக்கு வெண்ணெய்
ஆற்றல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு குழந்தை பருவத்திலும் பிற்கால வாழ்க்கையிலும் போதுமான அளவு கொழுப்பு தேவைப்பட்டாலும், வெண்ணெயில் கலோரிகள் அதிகம் இருப்பதால், பகுதியின் அளவைக் கண்காணிப்பது அவசியம். உகந்த அளவு வெண்ணெய் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் குழந்தை பருவத்தில் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அவை வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானவை. இருப்பினும், உங்கள் பிள்ளை உட்கொள்ள வேண்டிய கொழுப்பின் அளவு அவர்களின் வயதிற்கு ஏற்ப அவருக்குத் தேவையான கலோரிகளைப் பொறுத்தது.
குழந்தைகளுக்கு வெண்ணெய் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
- வெண்ணெய் கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் ஆற்றலை வழங்குகிறது மற்றும் வைட்டமின்கள் A, E, K மற்றும் B12 போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது.
- வெண்ணெயில் உடலின் தசைகளை வலுப்படுத்தும் புரதங்கள் இருப்பதால் உடல் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.
- புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெயில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை குழந்தைகளின் மூளை வளர்ச்சிக்கு உதவுகின்றன.
- வெண்ணெயில் சிறிய அளவிலான ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
- வெண்ணெய் ப்யூட்ரேட் கொண்டுள்ளது, இது எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறிக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
- வெண்ணெயில் உள்ள வைட்டமின் A கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்க உதவுகிறது, ஆரோக்கியமான பார்வையை உறுதி செய்கிறது மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
- வெண்ணெயில் வைட்டமின் E உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உங்கள் செல்களைப் பாதுகாக்க ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது.
வெண்ணெய் குழந்தைகளுக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும் விளைவைக் கொண்டிருந்தாலும், அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் காரணமாக அதை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும், இது "கெட்ட" அல்லது LDL கொழுப்பை உயர்த்தும்.
வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு காரணி
வெண்ணெயில் எண்பது சதவீதம் கொழுப்பு, மீதமுள்ளவை தண்ணீர். இது பாலின் கொழுப்பு பகுதி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து பிரிகிறது. இது 400 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் 70% நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், 25% மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் சுவடு அளவு (2.3%) உள்ளது. மற்ற வகை கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்பு மற்றும் பாஸ்போலிபிட்கள் ஆகும்.
இது தவிர, வெண்ணெயில் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் 11%), பால் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் வாசெனிக் அமிலம் மற்றும் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (CLA) ஆக பியூட்ரிக் அமிலமும் உள்ளன. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சுவடு அளவுகள் உள்ளன, அவை மிதமாக எடுத்துக் கொண்டால், உங்கள் குழந்தையின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
முடிவு செய்தல்
எனவே, முடிக்க, உங்கள் குழந்தையின் உணவில் வெண்ணெய் சேர்ப்பது முக்கியம், ஆனால் மிதமாக மட்டுமே (1-2 தேக்கரண்டி / நாள்). இது ஆலிவ் எண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற பிற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். குழந்தைகள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதாலும், உடல் வளர்ச்சிக்கு போதுமான ஆற்றல் தேவைப்படுவதாலும், அதிகப்படியான வெண்ணெய் உட்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் அதிகப்படியான உடல் பருமன் மற்றும் பிற வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.