ப்ராக்கோலி - சத்துக்களின் களஞ்சியம்

அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ள ப்ரோக்கோலி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு சூப்பர் ஃபுட். பச்சை பூக்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே, உங்கள் அடுத்த உணவை உண்ணும்போது அவற்றை ஏன் சந்தேகத்துடன் பார்க்கக்கூடாது அல்லது ஒதுக்கி வைக்கக்கூடாது!

அறிமுகப்படுத்துதல்

உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறையில் ஏற்பட்ட முன்னேற்றம் "சூப்பர்ஃபுட்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு புதிய வகை உணவின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுத்தது. இவை நோய்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது உள்ளிட்ட உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்கும் திறனைக் கொண்ட தனித்துவமான உணவுகள்.

பழங்கள், காய்கறிகள், தானியங்கள் போன்ற பல்வேறு குழுக்களின் உணவை சூப்பர் உணவுகள் கொண்டிருக்கும். ப்ரோக்கோலி, ஒரு வகை சிலுவை காய்கறி, ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்று பாராட்டப்படும் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். அது ஏன் என்பதை தொடர்ந்து படியுங்கள்!

ப்ரோக்கோலி நியூட்ரிஷன்

ப்ரோக்கோலியை சூப்பாக சுத்தம் செய்யலாம், சாலட்டாக நறுக்கலாம் அல்லது டிப் ஆக கலக்கலாம். இந்த அற்புதமான பச்சை காய்கறி பல உணவுகளில் இணைக்க எளிதானது. மேலும், ப்ரோக்கோலி ஊட்டச்சத்துக்களும் பரந்த அளவில் உள்ளன. பின்வருவன சுருக்கம்:

1. தண்ணீர்:

   ப்ரோக்கோலியில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் உள்ளது, மேலும் நீர் நிறைந்த காய்கறியாக, இது உங்களை நீரேற்றமாக வைத்திருக்க ஒரு சிறந்த உணவாகும். ப்ரோக்கோலியில் உள்ள கலோரிகளின் மொத்த உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவானது. 

2. கலோரிகள் (34 கிலோகால்):

   ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளில் ஒன்றாக இருப்பதால், ப்ரோக்கோலியில் உள்ள கலோரிகள் அரிதான அளவில் உள்ளன, இது எடை குறைப்பு உணவுகளைத் தேடுபவர்களுக்கு ஏற்றதாக உள்ளது.

3. நார்ச்சத்து (2.6 கிராம்):

   ப்ரோக்கோலியில் ஏராளமான நார்ச்சத்து உள்ளது. உணவு நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் உடல் எடையைக் குறைப்பதோடு நேரடியாக தொடர்புடையது. 

4. பொட்டாசியம் (316 மி.கி):

   அனைத்து உயிரணுக்களிலும் உள்ள ஒரு ஊட்டச்சத்து, பொட்டாசியம் நரம்புகளிலிருந்து சமிக்ஞைகளைக் கொண்டு செல்வதற்கும் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் காரணமாகும்; அதன் குறைபாடு பலவீனம் மற்றும் தசைப்பிடிப்புக்கு வழிவகுக்கும். ப்ரோக்கோலியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் பொட்டாசியம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

5. வைட்டமின் சி (89.2 மில்லி கிராம்

   இந்த சூப்பர் ஃபுட் உணவில் அதிகம் காணப்படும் ப்ரோக்கோலி சத்துகளில் இதுவும் ஒன்று. பல சிலுவை காய்கறிகளைப் போலவே, ப்ரோக்கோலியிலும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, இது தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதை விரைவுபடுத்துகிறது. 

6. ஃபோலேட்/வைட்டமின் B9 (63mcg):

   செல்களின் மரபணுப் பொருளான DNA வை உருவாக்க ஃபோலேட் இன்றியமையாதது. ரத்த சிவப்பணுக்கள் உருவாகவும், செயல்படவும் இது அவசியம். மேலும் இது தேவைப்படும் போது பசியை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் செரிமான அமிலங்களின் உருவாக்கத்தை தூண்டுகிறது.

7. ஆர்கானோசல்பர் சேர்மங்கள்:

   இவை ப்ரோக்கோலிக்கு அதன் தனித்துவமான சுவையையும் வாசனையையும் தருகின்றன, மேலும் அவை வயதான எதிர்ப்பு மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு என்று அறியப்படுகின்றன.

ப்ரோக்கோலியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

ப்ரோக்கோலியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் ஏராளம், ஏனெனில் அதன் அற்புதமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம். ப்ரோக்கோலியை உங்கள் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாக மாற்றுவதில் சில நன்மைகள் உள்ளன.

1. செல்களை பாதுகாக்கும்:

   ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் உடலில் ஒரு பொதுவான துணை விளைபொருளாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை உள்நாட்டில் நிகழும் பல எதிர்வினைகளின் விளைவாகும். இருப்பினும், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மிகவும் நிலையற்றவை, மேலும் அவை அகற்றப்பட வேண்டும். இந்த இடத்தில்தான் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நுழைகின்றன, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உறுதிப்படுத்தும் மற்றும் சாதாரண செல்களை சேதப்படுத்துவதைத் தடுக்கும் பொருட்கள். ப்ரோக்கோலியில் உள்ள முக்கிய இயற்கையான ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் வைட்டமின் சி மற்றும் ஈ, கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் பீனாலிக் சேர்மங்கள் ஆகும். இவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக செயல்பட முடியும் என்றாலும், ப்ரோக்கோலியில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் கலவையாக அவற்றின் இருப்பு ஒரு ஒருங்கிணைந்த விளைவை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை மிகவும் வலுவாக எதிர்த்துப் போராட முடியும்.

2. கொலஸ்ட்ரால் அளவை குறைக்க உதவுகிறது

   குளுக்கோராபினின் என்பது ப்ரோக்கோலியில் இயற்கையாக காணப்படும் ஒரு சல்பர்-உள்ளடங்கிய சேர்மம் ஆகும். LDL - கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க அதிக அளவு குளுக்கோராஃபனின் காணப்பட்டிருக்கிறது.

3. குடல் ஆரோக்கியம் மேம்படும்:

   ப்ரோக்கோலி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

   குடலில் நுண்ணுயிர்கள் செழித்தோங்கி செழித்தோங்க உதவுவதில் பூக்கள் அவற்றின் பங்கை உட்படுத்துகின்றன. பெரிய குடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளை மாற்றி, தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய உயிரினங்களின் அளவை குறைக்கும் அதே நேரத்தில் தேவையான நல்ல பாக்டீரியாக்களை அதிகரிக்கும் திறன் புரோக்கோலிக்கு உள்ளது.

4. தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது

   தசைகளின் கட்டுமானத் தொகுதி என்று அழைக்கப்படும் புரோக்கோலி புரதத்தால் பேக் செய்யப்பட்டிருப்பதால், ஃபிட்னஸ் வெறியர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

5. உடல் எடையைக் குறைக்கவும், சர்க்கரை நோயைக் குறைக்கவும் உதவும்

   ப்ரோக்கோலியில் அபெடைட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது என்பதைத் தவிர, இன்சுலின் எதிர்ப்புக்கு எதிராக ப்ரோக்கோலி பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை சீராக்க தேவையான ஹார்மோன் இன்சுலினை செல்கள் பயன்படுத்த முடியாத நிலை இது.

6. கண் பார்வைக்கு நன்மை:

   இந்தோலே-3-கார்பினோல் (I3C) ப்ராக்கோலியில் உள்ள ஒரு பொருள் கண்ணின் விழித்திரையின் சிதைவுக்கு எதிராக ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் ப்ராக்கோலியில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் என்ற சத்து, உடலில் வைட்டமின் ஏ-வாக மாற்றப்பட்டு, கண் பார்வையை பாதுகாக்கிறது.

7. சரும பாதிப்புகளை சரிசெய்யும்:

   சருமத்திற்கான ப்ரோக்கோலி நன்மைகள் காய்கறியில் உள்ள அதிக அளவு சல்போராபேன் காரணமாகும், இது தோல் செல்களின் நச்சுத்தன்மையை விரைவுபடுத்தும். ஏற்கனவே வெயிலின் தாக்கத்தால் சருமத்திற்கு ஏற்பட்ட சேதத்தை சரி செய்யும் ஆற்றலையும் இது வெளிப்படுத்தலாம்.

பிரக்கோலி மற்றும் ஸ்டோரேஜ் டிப்ஸ் சமையல்

அறுவடை செய்யப்பட்டவுடன், ப்ரோக்கோலி தொடர்ந்து சுவாசிக்கிறது மற்றும் சேமிப்பு நேரம் தோற்றத்தில், சுவை, அமைப்பு மற்றும் சுவை பண்புகளில் எதிர்மறை மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த விரும்பத்தகாத மாற்றங்களை மெதுவாகவோ அல்லது தடுக்கவோ சில டிப்ஸ்கள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன

• சேமிப்பின் வெப்பனிலையை குறைக்க வேண்டும். 0 பாகை செல்சியசு வெப்பனிலையில் சேமித்து வைப்பது குளோரோபில் (பச்சை நிறமி), குளுக்கோசினோலேட் மற்றும் சல்போராபேன் ஆகியவற்றை பாதுகாக்க உதவுகிறது.
• அதிக நெகிழ்வுத்தன்மை கொண்ட பயிர்வகையைத் தேர்ந்தெடுங்கள் - மாற்றங்களுக்கு அதிக எதிர்ப்புத்திறன் கொண்ட ஒரு வகை. 
• சமையலில் புரோக்கோலியின் குளுக்கோசினோலேட் சுயவிவரத்தை பதப்படுத்தும் முறை மற்றும் சமையல் நேரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு பாதிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
• ப்ரோக்கோலி அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாக்கிறது என்பதால் அதை சமைக்கும் ஒரு விருப்பமான முறையாக ஸ்டீமிங் உள்ளது. கூடுதலாக, ப்ரோக்கோலி சமையலுக்கு மைக்ரோவேவிங் சிறந்த தேர்வுகளில் ஒன்றாகும். சமைத்த நேரம் சல்ஃபோராஃபேன் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் என்பதால், அதிக சல்ஃபோராஃபேன் உள்ளடக்கத்தை 7 நிமிடம் ஆவியில் அல்லது 5 நிமிடம் மைக்ரோவேவிங்கில் தக்க வைக்கலாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 

முடிவு

நோய்களைத் தடுக்கும் அம்சத்திற்கு ஏற்ப உணவின் வரையறை விரிவடையும்போது, தற்போதைய காலங்களில் சூப்பர் உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன. ப்ரோக்கோலி பந்தயத்தில் பின்தள்ளப்படவில்லை மற்றும் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய காய்கறி, ஒரு பன்முக ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை பெருமைப்படுத்துகிறது. ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது என்பதைத் தவிர, சாலட், பராத்தா மற்றும் சூப்கள் போன்ற பல வகையான சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்படக்கூடிய அளவிற்கு இது பன்மையானது. இது நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உயிரியற் கூறுகளின் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தாலும், ப்ரோக்கோலி நன்மைகள் உடலியல் ரீதியாகவும் உள்ளன, அதன் பல சலுகைகளைப் பெறுவதில் பின்தங்கி விடாமல் நம்மை ஈர்க்கின்றன!