புளித்த உணவு என்பது ஆரோக்கிய நன்மைகளை உள்ளடக்கிய ஒரு தங்கச் சுரங்கமாகும். குடலின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது மற்றும் உங்கள் உடலை நச்சு நீக்கம் செய்வது ஆகியவை புளித்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வழங்கும் சில  நன்மைகளாகும். இந்த நாட்களில் உங்கள் அருகிலுள்ள மளிகைக் கடைகளில் புளிப்பு ரொட்டி, தயிர் வகைகள், சார்க்ராட் மற்றும் கிம்ச்சி போன்ற பிரபலமான விருப்பங்களை நீங்கள் எளிதாக காணலாம். புளித்த உணவுகளின் நன்மைகள் மற்றும் அவற்றை உங்கள் அன்றாட உணவில் எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை அறிய படிக்கவும். 

அறிமுகப்படுத்துதல்

கவனமாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி மற்றும் நொதித்தலுக்கு உட்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் புளித்த உணவுகள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள், பால், இறைச்சி, மீன், முட்டை, பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் உள்ளிட்ட பெரும்பாலான உணவுகளை புளிக்க வைக்கலாம்.. புளித்த உணவு ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறிப்பிடத்தக்கவை, ஏனெனில் உணவு நொதித்தல் உங்கள் உணவில் ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளின் அளவை அதிகரிக்கிறது. புளித்த உணவுகள் பற்றி மேலும் தெரிந்து கொள்ள தொடர்ந்து படியுங்கள். அவை உங்கள் உடல் நலத்திற்கு நல்லது.

உணவு நொதித்தல் என்றால் என்ன?

உணவு செயலாக்கத்தில் நொதித்தல் என்பது ஒரு காற்றில்லா செயல்முறையாகும், இது குளுக்கோஸ் போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்ற உணவு கூறுகளை கரிம அமிலங்கள், வாயுக்கள், ஆல்கஹால் மற்றும் பலவாக மாற்ற ஈஸ்ட் மற்றும் பிற பாக்டீரியாக்களை உள்ளடக்கியது.. நொதித்தல் செய்யப்பட்ட உணவுகள் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான சுவை, மணம், அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தை பெறுகின்றன.

உணவு எவ்வாறு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது?

புளித்த உணவுகள் உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் புளித்த உணவுகள் பொதுவாக ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளில் நிறைந்துள்ளன ஆனால் முதலில் ப்ரீபயோடிக்ஸ் மற்றும் ப்ரோபயோடிக்ஸ் என்றால் என்ன என்பதை புரிந்து கொள்வோம்.

 

புரோபயோடிக்ஸ்: -

புரோபயாடிக்குகள் எனப்படும் நேரடி கிருமிகள் அல்லது பாக்டீரியாக்கள் மனித உடலுக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியம் உள்ளிட்ட பொதுவாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட இனங்களின் பெரும்பாலான விகாரங்கள் சாதகமான குடல் சூழலை வளர்ப்பதன் மூலம் வயிற்றுக்கு பயனளிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. புரோபயாட்டிக்குகள் ஒரு ஆரோக்கியமான நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பைப் பராமரிக்கவும் உதவக்கூடும்.

எடுத்துக்காட்டு: எடுத்துக்காட்டாக, லாக்டோபாசில்லஸ் என்ற புரோபயாடிக் வகை இயற்கையாக பல உணவுகளின் மேற்பரப்பில் வசிக்கிறது. இது தயிரிலும் அடிக்கடி காணப்படுகிறது.

 

ப்ரீபயாடிக்

ப்ரீபயாடிக் என்பவை உணவுக் கூறுகளாகும் குடல் பாக்டீரியா உட்பட உங்கள் உடலின் நுண்ணுயிர்கள் உங்கள் குடலில் செழித்து வாழப் பயன்படுகின்றன. ஜீரணிக்க முடியாத ஒலிகோசாக்கரைடுகள் பிரக்டான்கள் மற்றும் கேலக்டான்கள் ஆகியவை ப்ரீபயாடிக்குகள், அவை ஆய்வு செய்யப்பட்டு மனிதர்களுக்கு சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டு: - பூண்டு, வெங்காயம், தேன், ரை, பால்

புளித்த உணவின் நன்மைகள்

இப்போது, புளித்த உணவுகளின் சில நன்மைகளை ஆராய்வோம்:

  • நொதித்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு பல நன்மைகள் கிடைக்கும். எப்படி? அவை உங்கள் குடலில் வசிக்கும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் இணக்கத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும். உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலமும் இந்த நுண்ணுயிரிகளால் ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களை விரட்ட உதவுகிறது.
  • இந்த நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இருப்பதால், புளித்த இந்திய உணவுகளை சாப்பிடுவதால் நீங்கள் குறிப்பாக பயனடையலாம். உங்கள் செரிமான அமைப்பில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு இடையில் ஒரு சமநிலையை நிறுவ அவை உதவும்.
  • தயிர் உட்கொள்வதன் நன்மைகள் உடனடி உடலியல் எதிர்வினைகளிலிருந்து உருவாகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. எதிர்ப்பு பயிற்சி மற்றும் புளித்த பாலை உட்கொண்ட பிறகு மேம்பட்ட குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தால் ஏற்படும் தசை வலி குறைவதன் மூலம் இது காட்டப்படுகிறது.
  • புளித்த பால் பொருட்களை உட்கொள்வது வழக்கமான குடல் இயக்கங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை எளிதாக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, தொடர்ச்சியான மலச்சிக்கல் உள்ள நோயாளிகளுக்கு வழங்கப்படும்போது, கேஃபிர் மலத்தின் நிலைத்தன்மையையும் அதிர்வெண்ணையும் அதிகரித்தது. தயிர் மலச்சிக்கல் பிரச்சனைக்கு உதவுவது மட்டுமின்றி, குடல் போக்குவரத்தையும் மந்தப்படுத்துகிறது.
  • புளித்த உணவுகள் சாப்பிட ஆரோக்கியமானவை, குறிப்பாக சுத்திகரிப்பு செய்யும் போது அவை நல்ல பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை நம் உடலின் நச்சுகள் மற்றும் கன உலோகங்களை இயற்கையாகவே அகற்ற உதவுகின்றன.
  • வயிற்றில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கும் ப்ரீபயாடிக்குகள் புளித்த உணவில் உள்ளது. இதனால் குடலின் ஆரோக்கியம் மேம்படுவதோடு, வயிற்றில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களின் பல்வேறு தன்மைகளும் மேம்படும். கூடுதலாக, புளித்த உணவுகள் உங்கள் மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் சிறந்த தூக்கம் மற்றும் மனநிலையுடன் தொடர்புடையவை.
  • தயிர் மற்றும் ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு குறைவது போன்றவை ஆய்வுகளில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. மேலும், இது டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் நெருங்கிய தொடர்புடைய வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். எனவே சிறந்த புளித்த உணவு ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெற புரோபயோடிக் நிறைந்த வகை தயிர்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள். 

பொதுவான புளித்த உணவுகள்:

இந்த 10 நொதித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் செரிமானத்தையும் ஆரோக்கியத்தையும் அதிகரிக்க நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன:

  1. சி:- இந்தியாவின் வடகிழக்குப் பகுதியில் கருப்பட்டி, அரிசி மாவு, மஞ்சள் இலை ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
  2. ஹவாய்ஜார்:- இது மணிப்பூரின் புளித்த சோயாபீன் தயாரிப்பு.
  3. சௌர்க்ரௌட்:- இது முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் நொதித்த சாலட் வகையாகும்.
  4. டெம்பே - இது சோயாபீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இந்தோனேசிய உணவு.
  5. நட்டோ:- இது ஜப்பானில் உள்ள சோயாபீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கசப்பான புளித்த உணவு.
  6. கெஃபிர்:- இது கெஃபிர் தானியங்களிலிருந்து பண்படுத்தப்பட்ட நொதித்த பால் பானமாகும்.
  7. கொம்புச்சா:- நொதித்த, லேசான நறுமணம் கொண்ட, இனிப்பு கலந்த கருப்பு டீ பானம் கொம்புச்சா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

முடிவு

நொதித்தல் முறைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட சில உணவுகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று அதிகமாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. மேலே சொன்னது போல புளித்த உணவுகளை உட்கொள்வதால் பல நன்மைகள் உண்டு. புளிப்பான இந்திய உணவுகளான இட்லி, தோசை, கடி, குலு போன்றவை இப்போது உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகி வருகின்றன. நீங்கள் குறிப்பாக தைரியசாலியாக உணர்ந்தால், பல வடக்கு மற்றும் ஆசிய கலாச்சாரங்களில் பிரபலமான புளித்த மீனை சாப்பிட முயற்சிக்கலாம். அவற்றின் துவர்ப்பு மணம் மற்றும் சுவை கடந்த, நொதித்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அவற்றின் பல சுகாதார நன்மைகள் காரணமாக உலகின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் நுகரப்படுகின்றன. என்றபோதிலும், அவை உங்கள் எல்லா நோய்களையும் ஒரேயடியாக நீக்கக்கூடிய எந்த அற்புத மருந்தும் அல்ல. புளித்த உணவை உட்கொண்ட பின்னர் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு ஏதேனும் இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால் எப்போதும் ஒரு மருத்துவர் அல்லது உணவு நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெறுங்கள்.