அமினோ அமிலங்கள் புரதத்தின் அடிப்படை கூறுகள். அவை உடலில் பல செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன மற்றும் விலங்கு மற்றும் தாவர மூலங்களிலிருந்து பெற்றுக் கொள்ளலாம். ஆரோக்கியத்தில் இவர்களின் பங்கு மிகப் பெரியது.
அறிமுகப்படுத்துதல்
புரதம் என்பது உயிர் வாழத் தேவையான ஒரு மாக்ரோ நியூட்ரியன்ட். புஉடல் புரதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு, அது அமினோ அமிலங்கள் எனப்படும் எளிய அலகுகளாக உடைக்கப்பட வேண்டும். அமினோ அமிலங்கள்தான் புரதங்களின் கட்டமைப்பு. அவை நம் உடலின் ஒவ்வொரு செல்லிலும் காணப்படுகின்றன. உங்கள் தட்டில் ஏன் அமினோ அமிலங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும் என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள இந்த வலைப்பதிவு உதவும்.
அமினோ அமில வகைகள்
நம் உடலுக்கு 20 அமினோ அமிலங்கள் தேவை. இவற்றில், 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் என்று அறியப்படுகின்றன, மேலும் அவை உணவின் மூலம் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். பெரும்பாலும், மீதமுள்ள அமினோ அமிலங்கள் நம் உடலால் தொகுக்கப்படலாம் மற்றும் அவை அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. முக்கியமான 9 அமினோ அமிலங்கள் பின்வருமாறு பெயரிடப்பட்டுள்ளன:
- பீனைலாலனைன்
- வேலைன்
- ட்ரிப்டோஃபான்
- திரோனின்
- ஐசோலியூசின்
- மெத்தியோனைன்
- ஹிஸ்டிடின்
- லியுசின்
- லைசின்
அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகள்
-
முட்டை:
முட்டைகள் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய மூலமாகும், மேலும் அவை அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். முட்டையில் உள்ள புரதம் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவிற்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. முட்டையில் உள்ள சிஸ்டீன் என்ற அமினோ அமிலம், உடலில் உற்பத்தியாகும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அழிக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்டாக செயல்படும். முட்டையின் புரதமும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு நடவடிக்கைகளுடன் தொடர்புடையது. இதில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் உலோக அயனிகளுடன் பிணைக்கும் திறன் கொண்டவை மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு தன்மை கொண்டவை, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் செல் சுவர்களை சீர்குலைக்கின்றன. முட்டையின் அமினோ அமிலங்கள் தசை செயல்பாட்டிற்கு உதவுகின்றன, எலும்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கின்றன, புரதக் குறைபாட்டால் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைத் தடுக்கின்றன, மேலும் பசியைக் குறைக்கும், இது எடை இழப்பில் அவற்றின் பங்கைக் குறிக்கிறது. ஒவ்வொரு முட்டையும் (50 கிராம்) 6 கிராம் புரதம் கிடைக்கிறது. -
பால்:
அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகளில் பால் அடங்கும், இது கால்சியம், வைட்டமின் டி மற்றும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். பாலில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் டிரிப்டோபன் உள்ளது, இது நியாசினுக்கு முன்னோடியாக செயல்படுகிறது - ஒரு பி வைட்டமின். முழுமையான புரதங்களாகக் கருதப்படும் சில அமினோ அமில உணவுகளில் பால் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அவை நம் உடலுக்குத் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளன. மேலும், ஐசோலூசின், லுசின் மற்றும் வாலின் ஆகிய கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்கள் பல உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது பால் புரதங்களில் உயர்ந்த வரம்பில் காணப்படுகின்றன. இந்த அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக லுசின், தசை புரத இழப்பைக் குறைப்பதிலும், அதன் தொகுப்பைத் தூண்டுவதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பால் அமினோ அமிலங்கள் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு எதிராக நன்மை பயக்கும் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியலாகும். -
குயினோவா:
ஒரு தங்க தாநியம் என்று கருதப்படும், குயினோவாவின் புரத உள்ளடக்கம் மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த விநியோகத்தின் காரணமாக மிகவும் ஈர்க்கப்படுகிறது. இது அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த புரத விருப்பமாகும், ஏனெனில் இது நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களை கொண்டுள்ளது. இது பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாகவும் கருதப்படுகிறது, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சில சுகாதார நிலைமைகள் காரணமாக தங்கள் உணவில் இருந்து பால் வெட்ட முயற்சிப்பவர்களுக்கும் நன்மை பயக்கும். இது மிகவும் சுவையான தாநியம் மற்றும் வெஜிடபிள் பீட்சா மற்றும் குயினோவா தேங்காய் துருவல் போன்ற பல சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்படலாம். -
சோயா:
சோயா அமினோ அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவு மட்டுமல்ல, அதன் அமினோ அமிலங்களின் தரத்திற்காகவும் பாராட்டப்படுகிறது, அவை சாப்பிடும்போது சிறந்த செரிமானத்தை நிரூபிக்கின்றன. இது உணவு மற்றும் இதய நிலையை மேம்படுத்துவது போன்ற பல நன்மைகளை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் சில செல்லுலார் முறைகேடுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது. இந்த சோயா புலாவ் போல இதை துண்டுகளாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது சோயா பால் போன்ற பானங்களில் சேர்க்கலாம்.
அமினோ அமில நன்மைகள்
-
சத்துக்கள் போக்குவரத்து:
அமினோ அமிலங்கள் பல செயல்பாடுகளில் ஈடுபடுவதன் மூலம் நமக்கு நன்மை பயக்கும். இவை உடலில் உள்ள நீர், புரதம், குளுக்கோஸ், கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் போன்ற சத்துக்களை எடுத்துச் செல்வதிலும் ஈடுபடுகின்றன. -
ஹார்மோன் செயல்பாடு:
உடல் உருவாக்கும் ஆற்றலின் அளவை தீர்மானிக்கும் தைராய்டு ஹார்மோன்கள் உட்பட பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு மற்றும் சுரப்புக்கு அமினோ அமிலங்கள் அவசியம். ஓரளவிற்கு, அமினோ அமிலங்கள் இன்சுலின் உற்பத்தியையும் கட்டுப்படுத்துகின்றன, இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. -
நியூரோ டிரான்ஸ்மிட்டர்கள் உருவாக உதவுதல்:
நரம்பியக்கடத்திகள் தூதர்களாக செயல்படுகின்றன, மேலும் ஒரு நரம்பு உயிரணுவிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு சமிக்ஞைகளை எடுத்துச் செல்கின்றன. செரோடோனின் (மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்) போன்ற நரம்பியக்கடத்திகளின் தொகுப்பில் அமினோ அமிலங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. மற்றும் டோபமைன். அமினோ அமிலங்கள் மூளையின் செயல்பாட்டையும் நடத்தையையும் பாதிக்கின்றன. -
DNA உருவாக தேவையானது:
டி.என்.ஏ. மற்றும் ஆர்.என்.ஏ. ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் அமினோ அமிலங்கள் தேவைப்படுகின்றன. செல் இரட்டிப்பு மற்றும் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான மரபணுப் பொருள் இது. -
இனப்பெருக்கம்:
அமினோ அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் ஆண் மற்றும் பெண்களின் கருவுறுதலுக்கும், அத்துடன் கரு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கும் உதவுகிறது -
காயத்திலிருந்து மீள்தல்:
காயத்தின் பின்னர் காயத்தை விரைவாக குணப்படுத்துவதில் அமினோ அமிலங்கள் நன்மை பயக்கும் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும். நம் சருமத்தின் கட்டமைப்பை உருவாக்கும் கொலாஜன் என்ற பொருளை சரியான முறையில் பராமரிக்கவும் இவை உதவுகின்றன. -
பாதுகாப்பு அமைப்பு:
அமினோ அமிலங்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டுகளாக செயல்பட்டு செல்களைப் பாதுகாக்கும் குளுதாதயோன் பெராக்சிடேஸ் போன்ற என்சைம்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபடுகின்றன. அமினோ அமிலம் நம் உடலுக்கு பல வழிகளில் பயனளிக்கின்ற போதிலும், அதன் நச்சு நீக்கத் திறன் முன்னெப்போதும் இல்லாத வகையில் உள்ளது.
முடிவுரை
அமினோ அமில உணவுகள் பல முக்கியமான உடல் பணிகளைச் செய்வதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, மேலும் உணவு மூலம் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். முட்டை, பால், சோயா மற்றும் குயினோவா ஆகியவை சிறந்த ஆதாரங்கள், ஏனெனில் அவை நம் உயிரணுவால் இயற்கையாகவே தொகுக்கப்படாத ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளன அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க உதவுவது முதல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் பங்கேற்பது வரை, முக்கியமான உடல் செயல்பாடுகளை நிர்வகிக்க அறியப்பட்ட மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் இல்லாமல் மனிதர்கள் செழிக்க முடியாது.
மேற்கோள்கள்
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4449495/
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00726-013-1500-6/tables/2
- https://academic.oup.com/jn/article-abstract/68/2/203/4775412
- https://www.mdpi.com/2072-6643/14/14/2904/pdf?version=1657875516
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5149046/#:~:text=Several%20studies%20suggest%20that%20milk,9%2C%2029%2D34).
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188409/