புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்ட உணவுகளுக்கான தேவை அதன் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளைக் குறிக்கும் அறிவியல் சான்றுகள் காரணமாக உலகளாவிய பாராட்டைப் பெறுகிறது. இந்த கட்டுரையில், உங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய ஆதாரமாக செயல்படக்கூடிய உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க நாங்கள் உங்களுக்கு உதவுகிறோம்.

அறிமுகப்படுத்துதல்

புரோபயாடிக்குகள் என்றால் என்ன?

புரோபயாடிக்குகள் "ஆரோக்கிய நட்பு பாக்டீரியா" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் புளித்த உணவுகள் மற்றும் வளர்ப்பு பாலில் உள்ள நேரடி நுண்ணுயிரிகளைக் குறிக்கின்றன. போதுமான அளவு உட்கொள்ளும்போது, அவை சருமத்திற்கு பயனளிப்பது முதல் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது வரை ஆரோக்கியத்திற்கு பல்வேறு சாதகமான பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. வெவ்வேறு புரோபயாடிக் உணவுகள் மற்றும் அவற்றை நீங்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம் என்பதை நாங்கள் ஆராயும்போது படிக்கவும்!

புரோபயாடிக்குகளின் வகைகள்

பல புரோபயாடிக்குகள் ஆரோக்கியத்திற்கு முன்மாதிரியாகக் கருதப்படுகின்றன. பின்வருபவை சில வகைகள்:

  • லாக்டோபாகிலஸ் இனங்கள்:

    லாக்டோபாகிலஸ் என்பது மனித இரைப்பை குடல் மற்றும் சிறுநீர்க்குழாய்களில் லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களின் குழுவைக் குறிக்கிறது. அவை "நட்பு" பாக்டீரியாக்களாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் தாதுக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிப்பது போன்ற ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இனங்கள் பின்வருமாறு L. பிளாண்டரம், L. பல்கேரிகஸ் மற்றும் L. விந்தணுக்கள்.
  • பிஃபிடோபாக்டீரியம் இனங்கள்:

    பிஃபிடோபாக்டீரியம் குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் இதன் விளைவாக, லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்களை துணை தயாரிப்புகளின் வடிவத்தில் உருவாக்குகிறது. இந்த வகை புரோபயாடிக்குகளுக்கு பிஃபிடோபாக்டீரியம் இன்ஃபாண்டிஸ் ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
  • பேசில்லஸ் இனங்கள்:

    பேசில்லஸ் கோகுலான்ஸ் என்பது லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியா ஆகும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை பொறுப்பேற்பதிலிருந்தும் ஆதிக்கம் செலுத்துவதிலிருந்தும் குறைக்கலாம்.


புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவுகள்

  1. தயிர் :

    தயிர் ஒரு பிரபலமான புளித்த பால் தயாரிப்பு மற்றும் கேரியர் உணவாக புரோபயாடிக்குகளின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். நம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், உட்கொள்ளும்போது இது கணிசமான அளவு பயனுள்ள பாக்டீரியாக்களையும் வழங்க முடியும். இது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை, நோயெதிர்ப்பு மேம்பாடு மற்றும் இரைப்பை குடல் கோளாறுகளைத் தடுப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
  2. கெஃபிர்:

    கேஃபிர் ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் மூலம் பாலை நொதிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கேஃபிர் ஒரு புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. இந்த நன்மைகளில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாடு மற்றும் கட்டி அடக்குதல் ஆகியவை அடங்கும் மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் வேகத்தை விரைவுபடுத்தலாம்.
  3. சீஸ்:

    மற்ற புளித்த பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, பாலாடைக்கட்டி மனித குடலில் நுண்ணுயிரிகளை வழங்க ஒரு பயனுள்ள கேரியராக செயல்படும். பாலாடைக்கட்டியின் அடர்த்தியான அமைப்பு, குறிப்பாக புதிய பாலாடைக்கட்டி, நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளை வெளிப்படுத்த உதவும் புரோபயாடிக் உணவாக மாறும். இந்த ஆரோக்கியமான சீஸ் மக்ரோனி ரெசிபி நிச்சயமாக உங்கள் குழந்தைகளின் முகத்தில் ஒரு பெரிய புன்னகையைக் கொண்டுவரும்.
  4. லஸ்ஸி:

    இது தயிர் அடிப்படையிலான பானம் மற்றும் இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு புரோபயாடிக் உணவாகும். இது நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் குடல் செயல்பாடுகளின் மென்மையான செயலாக்கத்துடன் தொடர்புடையது. கொழுப்பின் அளவை பராமரிப்பதிலும் லஸ்ஸி ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.
  5. கொம்புச்சா:

    கருப்பு அல்லது பச்சை தேநீரில் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் விகாரங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கொம்புச்சா தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பானத்தில் அசிட்டிக் மற்றும் குளுக்கோனிக் அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, இதன் இருப்பு புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. கொம்புச்சாவின் புரோபயாடிக் நன்மைகள் இயற்கையாக நிகழும் நுண்ணுயிரிகளின் பன்முகத்தன்மை காரணமாகும், அவை வைரஸ் தடுப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.
  6. ஊறுகாய்கள்:

    முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிக்காய், முள்ளங்கி, ஆலிவ் மற்றும் கேரட் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகள் அவற்றைப் பாதுகாக்க பண்டைய காலங்களிலிருந்து லாக்டிக் நொதித்தலுக்கு உட்படுத்தப்பட்டுள்ளன. காய்கறிகளின் புரோபயாடிக் நொதித்தல் ஆரோக்கியமானதாகவும் பாதுகாப்பானதாகவும் கருதப்படுகிறது மற்றும் உணவில் நல்ல பாக்டீரியாக்களை வளர்ப்பதற்கான ஒரு வழியாக செயல்படுகிறது. காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான இந்த வடிவம் அவற்றை புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவுகளாக ஆக்குகிறது, அவை சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் தேர்வு செய்யலாம். இந்த பாட்டி ஸ்பெஷல் இந்திய மாம்பழ ஊறுகாய் வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள். 
  7. சவர்க்காரம்:

    சார்க்ராட் என்பது முட்டைக்கோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சத்தான புளித்த காய்கறி உணவாகும். இது புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்களின் இயற்கையான மூலமாகும், மேலும் அதன் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பண்புகள் குளுக்கோசினோலேட்டின் மாற்றத்திற்கு காரணமாகின்றன, இது மற்ற பயோஆக்டிவ் தயாரிப்புகளாக உடைக்கப்படுகிறது.
  8. டெம்பே:

    டெம்பே என்பது சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை பாரம்பரிய புளித்த உணவாகும், மேலும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துக்களின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, அவை நுண்ணுயிரிகளுக்கு உணவாக செயல்படுகின்றன. இது நுண்ணுயிர் இணக்கத்தையும் வெளிப்படுத்துகிறது. சோயா பாலுடன் உட்கொள்ளும்போது, இரண்டும் குடல் மைக்ரோபயோட்டாவின் கலவையை சீராக்கவும் மேம்படுத்தவும் உதவும். இது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு டெம்பேவை அத்தியாவசிய புரோபயாடிக்குகளில் ஒன்றாக ஆக்குகிறது.
  9. மிசோ:

    இது ஒரு புளித்த சோயாபீன் பேஸ்ட் ஆகும், இது மனித ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. மிசோவை உட்கொள்வது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தக்கூடும்.
  10. நாட்டோ:

    நாட்டோ என்பது புளித்த சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவாகும். இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பாக்டீரியா தொற்று நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். இதன் முக்கிய பயனுள்ள கூறு டிபிகோலினிக் அமிலமாகும், மேலும் இது பல்வேறு நோய்க்கிருமி இனங்களுக்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

 

புரோபயாடிக்குகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

  1. குடல் ஆரோக்கியத்திற்கான புரோபயாடிக்குகள்:

    புரோபயாடிக்குகள் இரைப்பைக் குழாயில் எளிதில் செழித்து வளரக்கூடும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் போட்டியாளர்களை அகற்றலாம், இதனால் நம் குடலுக்குள் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் சுற்றுச்சூழல் ஆரோக்கியமாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. தவிர, அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் கிரோன் நோய்கள் குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் அதில் வளரும் நுண்ணுயிரிகளுடன் இணைக்கப்பட்ட குடல் நோய்களின் வகைகள். புரோபயாடிக்குகளின் நன்மைகள் அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தியாக செயல்படும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் திறனை உள்ளடக்குவதால், அவை இந்த நிலைமைகளைத் தடுக்கவும் / அல்லது சிகிச்சையளிக்கவும் உதவும்.
  2. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிப்பு:

    சாதகமான கலாச்சாரங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டும். புரோபயாடிக் நன்மைகள் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் புற்றுநோயியல் சிகிச்சையில் அவற்றின் சிகிச்சை பயன்பாடுகளை உள்ளடக்குகின்றன.
  3. ஹைபோகொலெஸ்டிரோலெமிக் விளைவு:

    புரோபயாடிக் உணவுகள் கொழுப்பின் அளவிற்கு பயனளிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை மொத்த கொழுப்பைக் குறைக்கவும், குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (LDL) குறைக்கவும் உதவுகின்றன, இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு வகை "கெட்ட கொழுப்பு" என்று அறியப்படுகிறது. அவை கொழுப்பை உறிஞ்சுவதில் தலையிடக்கூடும், இதனால் நம் உடல் அதை வெளியேற்றுவதை உறுதி செய்கிறது.
  4. நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனில் புரோபயாடிக்குகள்:

    இன்சுலின் என்பது ஒரு ஹார்மோன் ஆகும், இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க சுரக்கிறது. இன்சுலின் எதிர்ப்பு என்பது நம் செல்கள் இன்சுலின் பெற முடியாத ஒரு நிலை, இதன் காரணமாக நம் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அதிகரிக்கிறது. இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் உடல் எடையின் நடத்தையில் குடல் தாவரங்கள் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் புரோபயாடிக்குகளின் நுகர்வால் பாதிக்கப்படலாம்.
  5. தோல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்: புரோபயாடிக்கின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

    சருமத்தில் அவற்றின் நேர்மறையான விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளை உட்கொள்வது அடோபிக் அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் காயம் மற்றும் வடு குணப்படுத்துவதை மேம்படுத்தக்கூடும். தவிர, புரோபயாடிக்குகள் ஒட்டுமொத்த தோல் புத்துணர்ச்சிக்கு உதவும்.
  6. வாய்வழி ஆரோக்கியம்:

    ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு பாக்டீரியாக்கள் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன, இதனால் வாய்வழி ஆரோக்கியத்தை அதிகரிப்பதில் புரோபயாடிக்குகளின் நன்மைகளை சுட்டிக்காட்டுகிறது. பல் சொத்தை போன்ற வாய்வழி நோய்களைத் தடுக்க அவை பயன்படுத்தப்படலாம்.


முடிவுரை

புரோபயாடிக் பல்வேறு வடிவங்களில் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் அதே வேளையில், அவை சாதாரண தாவரங்களை மீட்டெடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்க, அவை குடலில் நீடிக்க முடியும். எனவே, இலக்கு உயிரணுக்களை அடையும் மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கான அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற நுகர்வோருக்கு உதவும் நச்சுத்தன்மையற்ற மற்றும் நிலையான புரோபயாடிக்குகளின் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியமாகிறது!