शिमला मिर्च भाजी ग्रेवी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट भारतीय ग्रेवी है जिसे कुछ मध्यम मसालेदार, नटी प्याज-टमाटर ग्रेवी में उबाला जाता है। चावल या रोटियों के साथ परोसने पर यह रेसिपी एक पूर्ण, पर्याप्त भोजन है।