लौकी एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के नमकीन और मीठे व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है |लौकी में बिना फैट वाली कम ऊर्जा होती है |इसमें विटामिन सी विटामिन बी, विटामिन के, विटामिन ए, विटामिन ई, आयरन, फोलेट, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे आवश्यक विटामिन और मिनरल्स भी होते है।