राजस्थानी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन, मेथी पापड़ की सब्जी, पापड़ और मेथी दानों को मीठी और तीखी ग्रेवी में भूनकर बनाई जाती है | यह एक सरल और झटपट बनने वाला भोजन है जो रोटी, परांठे या चावल के साथ भी अच्छा लगता है | मेथी के बीज और गुड़ का उपयोग आयरन, विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत प्रदान करता है |