बैंगन सांभर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च और कैलोरी में कम है।