पंचमेल दाल, जिसे पंचरतन दाल के नाम से भी जाना जाता है, एक राजस्थानी शैली की दाल है जो पाँच अलग-अलग प्रकार की दालों को मिलाकर बनाई जाती है | यह चावल और चपाती के साथ अच्छा लगता है और इसे अक्सर राजस्थान की प्रसिद्ध दाल बाटी के साथ परोसा जाता है | यह मलाईदार, स्वादिष्ट दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है |