बाहर से कुरकुरी और परतदार, अंदर से नरम और मीठी, करंजी /गुजिया उत्तर प्रदेश और महारष्ट्र की पारंपरिक मिठाई, तली हुई, आधे चाँद के आकार की पकौड़ी है जो मुख्य रूप से होली के त्योहार के दौरान तैयार की जाती है। यह स्वाद से भरपूर है और बच्चों के लिए एक पावर पैक रेसिपी है क्योंकि यह कैल्शियम, स्वस्थ वसा और कैलोरी से भरपूर है।