उसल महाराष्ट्र के अधिकांश घरों में एक मुख्य भोजन है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और बहुत ही पौष्टिक भी है | अंकुरित होने से अनाज, फलियां, सब्जी, अखरोट या बीज में पोषक तत्वों का स्तर बढ़ जाता है | अंकुरित दाने ऊर्जा में कम, फाइबर, प्रोटीन और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं |