आमरस गुजरात और महाराष्ट्र का सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक विधि है जो ज्यादातर गर्मियों में तैयार किया जाता है।इसमें पोटैशियम और मैंगनीज अच्छी मात्रा में होता है |