योग्हर्ट - प्रकार, पोषक तत्व, और फायदों के बारे में वो सब कुछ जो आपको पता होना चाहिए

अगर आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं, तो बेशक योग्हर्ट आपके फ्रिज में है. योग्हर्ट के साथ हेल्दी ब्रेकफ़ास्ट या लंच बनाना आसान है. क्रीमी डेयरी प्रोडक्ट में प्रोबायोटिक्स, कैल्शियम, विटामिन होते हैं और यह प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है.

योग्हर्ट का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है, और आपको यह जानकर खुशी होगी कि महिलाओं और पुरुषों के लिए योग्हर्ट के बहुत सारे स्वास्थ्य फायदे भी हैं. दूध को योग्हर्ट में फ़र्मेट करके उसमें लाभकारी बैक्टीरिया मिला दिया जाता है. इस ब्लॉग में हम योग्हर्ट के स्वास्थ्य फायदों, योग्हर्ट के पोषण संबंधी पहलुओं, योग्हर्ट खाने के फायदे, योग्हर्ट के प्रकार आदि के बारे में चर्चा करेंगे. 

परिचय

पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर योग्हर्ट पसंद करते हैं क्योंकि यह फल, ओट्स या ग्रेनोला जैसे अन्य पौष्टिक खाने की चीजों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है. क्या आपने कभी सोचा है कि अगर योग्हर्ट आपकी डाइट का नियमित हिस्सा होती तो आपके शरीर को क्या-क्या स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं? योग्हर्ट खाने और सेहत के लिए इसके फायदों पर बहुत सारे अध्ययन हुए हैं. योग्हर्ट का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है, और आपको यह जानकर खुशी होगी कि इससे आपके शरीर को स्वास्थ्य संबंधी बहुत सारे फ़ायदे भी होते हैं. प्रोबायोटिक्स के अलावा योग्हर्ट प्रोटीन, कैल्शियम, आयोडीन और विटामिन B12 का एक अच्छा स्रोत है, और योग्हर्ट के सेवन से होने वाले फ़ायदे बच्चों और वयस्कों दोनों में मोटापे के ख़तरे को कम करते हैं.

योग्हर्ट के प्रकार

1. पारंपरिक :-

   दूध में सूक्ष्मजीव मिलाने से, योग्हर्ट बनाया जाता है और उसे गाढ़ा किया जाता है, जिससे इसे इसका जाना-माना तीखा स्वाद मिलता है. अधिकांश योग्हर्ट में जीवित, सक्रिय जीव होते हैं जो पाचन को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. इसकी बनावट चिकनी, मलाईदार है जो पारंपरिक योग्हर्ट के साथ आती है.

2. ग्रीक योग्हर्ट :-

   योग्हर्ट बेस बनाने के बाद ग्रीक योग्हर्ट को छानकर तरल पदार्थ और व्हे को हटा दिया जाता है, जिससे यह सामान्य योग्हर्ट की तुलना में गाढ़ा होता है. ग्रीक योग्हर्ट के बहुत सारे फायदे हैं और इसका खट्टा स्वाद होने के कारण नमकीन फूड्स में इस्तेमाल होने वाले सॉस का यह काफी पसंद किया जाने वाला विकल्प है.

3. लैक्टोज फ्री योग्हर्ट :-

   दूध और डेयरी प्रोडक्ट्स में पाया जाने वाला प्राथमिक शुगर लैक्टोज होता है, जो न केवल शरीर को एनर्जी प्रदान करता है, बल्कि कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स के अवशोषण में भी मदद करता है. लैक्टोज असहिष्णुता लक्षण लैक्टेज अपर्याप्तता के कारण लैक्टोज को अवशोषित करने में आंतों के मार्ग की अक्षमता से उत्पन्न होते हैं.

योग्हर्ट पोषण (प्रति 100 g)

यह डेयरी प्रोडक्ट कई पोषक तत्वों का खजाना है, जिससे योग्हर्ट के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं. योग्हर्ट में पोषण का महत्व उम्र और योग्हर्ट के प्रकार सहित कई कारकों पर निर्भर करता है. यहां योग्हर्ट के पोषक तत्वों की एक विस्तृत लिस्ट दी गई है.

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योग्हर्ट के स्वास्थ्य को होने वाले फ़ायदे

यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि जिन डेयरी प्रोडक्ट्स में फ़र्मन्टेशन हुआ है उन्हें खाना पाचन तंत्र और आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए अच्छा है. योग्हर्ट के पोषक तत्वों और प्रोबायोटिक और इम्यून-रेगुलेट करने वाले गुणों की वजह से, शिशुओं और बच्चों के लिए पौष्टिक आहार के रूप में विभिन्न प्रकार के योग्हर्ट खाने की सलाह दी जाती है. विटामिन से भरपूर इसकी अनोखी संरचना की वजह से योग्हर्ट आपके पेट को ठंडक देने वाला, सुखदायक और शांत करने वाला प्रभाव भी देती है. योग्हर्ट से होने वाले फ़ायदों की लिस्ट यहां दी गई है: -

• योग्हर्ट के प्राथमिक फायदों में से एक है लैक्टोज के खराब पाचन के लक्षणों में कमी आना. 
• योग्हर्ट में न्यूट्रिशनल वैल्यू के कारण, इसे पोषक तत्वों से भरपूर डाइट माना जाता है क्योंकि यह प्रोटीन, विटामिन और मिनरल सहित ग्रोथ के लिए महत्वपूर्ण घटक प्रदान करता है.
• यह व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि ऑप्टीमल गट माइक्रोबायोटा संतुलन स्वस्थ खाने और सेहत से संबंधित है. इसके अलावा, यह माना जाता है कि इस संतुलन में शामिल दो मुख्य माइक्रोबियल स्ट्रेन हैं लैक्टोबैसिली और बिफ़िडो-बैक्टीरिया.
• इसके अलावा, योग्हर्ट के सेवन को बेहतर साइटोकिन सिंथेसिस, T-सेल फंक्शन, नेचुरल किलर सेल गतिविधि से जोड़ा गया है, जिससे समग्र इम्युनिटी में सुधार होता है.
• योग्हर्ट प्रो-बायोटिक कैरियर फ़ूड के रूप में काम करता है और इसे प्रोबायोटिक्स को अपनी डाइट में शामिल करने के लिए सबसे आसान फूड्स में से एक माना जाता है.
• प्रोबायोटिक्स को योग्हर्ट के कई चिकित्सीय फायदों से जोड़ा गया है, जिनमें यूरोजेनिटल संक्रमणों की रोकथाम, कब्ज से राहत, दस्त से बचाव, बच्चों के दस्त से बचाव, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया की रोकथाम, कोलोन/ब्लैडर कैंसर से सुरक्षा और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव शामिल हैं.
• हालाँकि, प्रोबायोटिक्स के और भी सकारात्मक प्रभाव होने का दावा किया गया है, जिसमें स्वस्थ पेट फ्लोरा का संरक्षण, इम्यून सिस्टम में सुधार, लैक्टोज इन्टॉलरेंस में कमी, सीरम कोलेस्ट्रॉल के लेवल और एंटी-कार्सिनोजेनिक क्रियाओं में वृद्धि शामिल है.
• फ्रूट योगहर्ट का एक और फ़ायदा यह है कि इसके बारे में भी कहा जाता है कि यह इंफ्लेमेटरी बॉवेल डिजीज (IBD) के इलाज में मदद करता है, जिसमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं जैसे कि क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस शामिल हैं.

निष्कर्ष

योग्हर्ट , इसके बुनियादी पोषण मूल्य के अलावा कई स्वास्थ्य फायदों की वजह से सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले फ़र्मेंटेड डेयरी प्रोडक्ट्स में से एक है. योग्हर्ट के पोषक तत्वों के कारण, जो जैव-उपलब्ध रूप में काफी मात्रा में कैल्शियम प्रदान करते हैं, योग्हर्ट को अक्सर पोषक तत्वों से भरपूर भोजन माना जाता है. 
इसके अलावा, इसमें बेहतरीन स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड और साथ ही उच्च जैविक मूल्य वाले मिल्क प्रोटीन शामिल हैं. योग्हर्ट के जाने-माने स्वास्थ्य लाभों के कारण उपभोक्ता मांग में वृद्धि हुई है, जिससे योग्हर्ट और इससे संबंधित प्रोडक्ट्स को सबसे तेजी से वैश्विक विकास के साथ एक उभरती हुई डेयरी प्रोडक्ट केटेगरी में शामिल किया गया है.

वर्तमान में योगहर्ट्स कई तरह के स्वादों और टेक्सचर में बनाए जाते हैं जो नाश्ते के तौर पर अलग-अलग खाने के समय और सेटिंग के लिए उपयुक्त होते हैं. आप अपने बच्चों के रविवार को और मज़ेदार बनाने के लिए योग्हर्ट ब्रूली और नुटेला योग्हर्ट डिप जैसे स्वादिष्ट योग्हर्ट से बने व्यंजन परोस सकते हैं.