ज़िंदगी के शुरुआती वर्षों में एक बच्चे को आयरन की सबसे ज़्यादा ज़रूरत होती है ताकि उसका शारीरिक विकास और वृद्धि सही ढंग से हो सके। आयरन की मदद से आपके बच्चे के शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ेगा जिससे लाल रक्त कोशिकाएँ या रेड ब्लड सेल्स पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुँचा सकेंगी। तो ज़ाहिर सी बात है कि अगर आपके बच्चे के शरीर में आयरन की मात्रा पर्याप्त नहीं है तो आपके शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं का स्तर भी कम हो जाएगा और शरीर में ऑक्सीजनेटेड खून की कमी हो जाएगी। गंभीर समस्याओं में आयरन की कमी के कारण एनीमिया जैसी बीमारी भी हो सकती है।
आयरन की कमी के आपके बच्चे के सामान्य शारीरिक और मानसिक विकास पर गंभीर असर पड़ता है और बच्चों को नई चीजें सीखने में भी परेशानी हो सकती है। यहाँ हम आपको ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताएँगे जिनसे आप अपने बच्चों के शरीर में आयरन की कमी को पूरा कर सकते हैं और आयरन की कमी से होने वाली गंभीर समस्याओं के ख़तरे भी कम कर सकते हैं।
बेसन और गुड़ के लड्डू
बच्चों के लिए आयरन से भरपूर ये स्वादिष्ट लड्डू बनाने के लिए आपको केवल बेसन, गुड़ और घी की ज़रूरत है। ये सारी चीज़ें आयरन का भरपूर स्रोत होती हैं। आप इन लड्डूओं में किशमिश भी डाल सकते हैं क्योंकि यह भी आयरन से भरपूर होते हैं।
- एक पैन में घी गरम करें और इसमें बेसन डालें।
- इसे मद्धम आँच पर भूनें।
- इसमें गुड़ डालकर पिघलाएँ और लगातार चलाते रहें।
- सभी सामग्री को एक साथ मिला लें और गैस बंद कर दें।
- इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रखें। उसके बाद अपने हाथों पर घी लगाएँ और मिश्रण से गोल गोल लड्डू बना लें।
पोहा कटलेट
ये रेसिपी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक है जो आप अपने बच्चों को स्नैक्स के तौर पर खिला सकते हैं। इस रेसिपी की मुख्य सामग्री है पोहा और यह आयरन से भरपूर स्रोत है। आप इस रेसिपी में आयरन से भरपूर अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं जैसे दाल या पालक आदि। पोहा कटलेट बनाने के लिए आपको चाहिए 2 कप पोहा, 1 चौथाई कप बिना छिलके वाली मूँग की दाल, एक चौथाई कप बारीक़ कटा पालक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच, चीनी (वैकल्पिक), और नमक स्वादानुसार। पोहे को धोकर छान लें और मूँग दाल को कम से कम एक घंटे तक पानी में भिगोकर रखें।
- पोहे और मूंग दाल को पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- इस पेस्ट में बाक़ी सामग्री डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- मिश्रण में से एक चम्मच मिश्रण लेकर कटलेट बनाएँ और एक पैन में घी लगाकर उसपर यह कटलेट सेकें। सारे मिश्रण से ऐसे ही कटलेट बना लें।
- आप यह कटलेट घर पर बनाये डिप के साथ परोस सकते हैं। यह एक ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आपके बच्चों को बेहद पसंद आएगा और उन्हें आयरन की शक्ति भी मिलेगी।
ड्राई फ्रूट का मिल्कशेक
मिल्कशेक यूँ तो बच्चों के लिए वैसे ही बहुत फ़ायदेमंद होते हैं लेकिन इनमें ड्राई फ्रूट मिलाकर बनाने से इनका पोषण और ज़्यादा बढ़ जाएगा और आपके बच्चे को आयरन की पर्याप्त मात्रा मिलेगी। खजूर आयरन से मुख्य स्रोत होते हैं और जब इनके साथ किशमिश, काजू, मेवे और दूध का शेक बनाया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए और भी ज़्यादा सेहतमंद हो जाते हैं!
- अपने बच्चे की पसंद से मेवे या किशमिश, 6-7 खजूर, कुछ काजू, आदि भिगो लें।
- इन्हें गरम पानी में लगभग 15 मिनट तक भिगोएँ।
- एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाकर पीस लें और इसमें एक बड़ा चम्मच शहद और 2 कप दूध डालें।
- इस मिश्रण को अच्छे से ब्लेंड करें और सेहतमंद मिल्कशेक बनकर तैयार है!
- परोसने से पहले इसमें बादाम भी डाल सकते हैं।
कुरकुरे काबुली चने
यह भी एक बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक है जो आपके बच्चे को स्वाद में भी पसंद आएगा और उन्हें ज़रूरी पोषण भी मिलेगा। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए 200 ग्राम उबले काबुली चने, ½ रोल्ड ओट्स, 1 लहसुन की कली, 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस, और सीज़निंग के लिए नमक ।
- उबले चने को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
- इसके बाद इसमें रोल्ड ओट्स, लहसुन, नींबू का रस, और नमक डालें।
- अधिक स्वाद के लिए आप इसमें सूखे हर्ब भी डाल सकते हैं।
- ओट्स को चने के मिश्रण में अच्छे से मिलने तक पीसें
- इस मिश्रण में धीरे धीरे ऑलिव ऑइल डालें और इस मिश्रण को एक बॉल के आकार में इकट्ठा कर लें। (आप 30 मिलीलीटर तक तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं)
- बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर लगाएँ और उसपर यह सारा मिश्रण डाल दें।
- इस मिश्रण के ऊपर एक और बेकिंग पेपर रखें और बेलन से बेलकर मिश्रण को पतला कर लें।
- इसे मनचाहे आकार में काट लें और हर क्रेकर के बीच काँटे वाली चम्मच की मदद से छेद कर लें। इसे 40-50 मिनट तक 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरे रंग का होने तक बेक करें। बनने के बाद इन क्रेकर्स को ठंडा करने के लिए और बच्चों को खिलाएँ। ये रेसिपी शाम के स्नैक्स या स्कूल के स्नैक्स के लिए बेहतरीन विकल्प है।
तो जैसा कि आपने देखा ऊपर बताई गयी रेसिपी से आप अपने बच्चों को आयरन का भरपूर पोषण दे सकते हैं। साथ ही अगर आप माँसाहारी भोजन खाते हैं तो मीट, अंडे और पोल्ट्री में भी आयरन की मात्रा भरपूर होती है। लेकिन अगर आपका बच्चा शाकाहारी भोजन ही खाता है तो आप बेहतर प्रभाव के लिए बच्चों को ऐसे आयरन वाले खाद्य पदार्थ खिलाएँ जिसमें विटामिन सी की भी भरपूर मात्रा हो।
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