મટન હલીમ

રાંધેલા અનાજ માટે

પ્રેશર કૂકર લો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉકાળો

1 5 ચમચી પલાળેલી દાળ, 1 5 ચમચી પલાળેલા ચોખા, 1 5 ચમચી પલાળેલા ઘઉં, 1 5 ચમચી પલાળેલા જવ, 1 ચમચી પલાળેલી કાળી અડદની દાળ, 1 ચમચી પલાળેલી ચણાની દાળ, 1 ચમચી પલાળેલી મગની દાળ અને 1 ચમચી \પલાળેલી દાળ ઉમેરો સારી રીતે મિક્સ કરો અને 4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પ્રેશર પકાવો

રાંધેલા અનાજને બ્લેન્ડરમાં કાઢી લો અને તેને સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો બાજુ પર રાખો

મટન માટે

પ્રેશર કૂકર લો અને તેને ધીમી આંચ પર ગરમ કરો

100 ગ્રામ મટન, 1/2 ઈંચ તજની લાકડી, 1 લીલી ઈલાઈચી, 1/8મી ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, 1/4મી ચમચી જીરા, 1 તમાલપત્ર, 1/4મી ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર, જરૂર મુજબ પાણી, 1/4 મી નાની ચમચી ધનિયા પાવડર, 1/4મી નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 નાની ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ, 1 સ્ટાર વરિયાળી, 1/4મી નાની ચમચી હલ્દી, 1/4મી નાની ચમચી મીઠું, 1/8મી નાની ચમચી જાયફળ પાવડર, થોડું પાણી અને સારી રીતે મિક્સ કરો

5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી ઢાંકીને પ્રેશર પકાવો

ટેમ્પરિંગ માટે

એક કઢાઈમાં 1 5 ચમચી તેલ ગરમ કરો

1/4 કપ ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો

ડુંગળી કાઢી લો અને તેમાં તેલ રહેવા દો ડુંગળી બાજુ પર રાખો

તે જ તેલમાં 1/4મી ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર, 1/4મી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4મી નાની ચમચી ધનિયા પાવડર, 1/4મી ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ, 1/4મી ચમચી હલ્દી, 1/2 ચમચી સમારેલા લીલા મરચા અને ઉમેરો સારી રીતે સાંતળો

એકવાર મિક્સ થઈ જાય એટલે તેમાં રાંધેલું મટન ઉમેરો અને હલાવો

તેને થોડીવાર ઉકળવા દો

ત્યારબાદ તેમાં રાંધેલા દાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો

છેલ્લે તેમાં તળેલી ડુંગળી, 1 ચમચી ધાણાજીરું, 1 ચમચી સમારેલા પુદીનાના પાન ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો

ઢાંકીને રાંધો

ગરમ ગરમ પીરસો