રાયતા સાથે ચિકન બિરયાની

આ મોંમાં પાણી આવી જાય તેવી બિરયાનીની વાનગી તૈયાર કરવા માટે,

એક જાડા તળિયાના વાસણમાં 2 મોટી ચમચી ઘી ગરમ કરો

આખો મસાલો સાંતળો, 2 નંગ લીલી ઈલાઈચી, 3 નંગ લવિંગ, અને 1 નાની ચમચી સમારેલા લીલા મરચા

પછી 1/4 કપ જુલીએન ડુંગળીને સરખી રીતે હલાવતા રહી ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે આછા બ્રાઉન ન થાય

તેથી જ્યારે ડુંગળી બ્રાઉન રંગની થવા લાગે ત્યારે તેમાં 2 મોટી ચમચી સમારેલા ટામેટાં અને 1 મોટી ચમચી દહીં નાખીને સાંતળો

જ્યારે દહીંનું પાણી સુકાઈ જાય ત્યારે તમારા બધા મસાલા, 1 નાની ચમચી ગરમ મસાલો, 1/2 નાની ચમચી લસણની પેસ્ટ, 1 મોટી ચમચી સમારેલા પુદીના, 1/2 નાની ચમચી મીઠું ઉમેરીને બરાબર સાંતળો

હવે 1/4 નાની ચમચી હળદર ઉમેરો, આ મિશ્રણમાં 2 મોટી ચમચી સમારેલી કોથમીર અને 50 ગ્રામ ચિકનના ટુકડા

સારી રીતે મિક્સ કરો અને ચિકનને મસાલામાં સારી રીતે કોટ કરો

કવર કરો અને ચિકનને તેના પોતાના પાણીમાં રાંધવા દો

ચિકન સારી રીતે બફાઈ જાય એટલે મસાલાની ઉપર રાંધેલા ચોખાનું લેયર નાખો

કેસર દૂધ ઉમેરો, 7 નંગ કાજુ, 1 મોટી ચમચી સમારેલા પુદીના અને હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ કસુરી મેથી

છેલ્લે, 1/2 મોટી ચમચી ઘી ઉમેરો અને ઢાંકણને ઢાંકી દો, આગને ધીમી મધ્યમ કરો અને ચોખાને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો

એકવાર થઈ જાય પછી, તેને બંધ કરી દો અને બિરયાનીને થોડો સમય ઢાંકીને રહેવા દો

રાયતા માટે

1/4 કપ દહીં લો 1/8 નાની ચમચી મીઠું સાથે મિક્સ કરો

2 મોટી ચમચી સમારેલી ડુંગળી, 2 મોટી ચમચી સમારેલા ટામેટા અને 1/4 નાની ચમચી પાવડર ઉમેરો

સારી રીતે મિક્સ કરો અને તમારી મનપસંદ બિરયાની સાથે પીરસો