Home / Expert advice / બાળકોમાં તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે ડેરી ઉત્પાદનોની ભૂમિકા

17 min
December 10, 2020

Whatsapp Facebook Twitter

બાળકોમાં તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે ડેરી ઉત્પાદનોની ભૂમિકા

Immunity

ઘણીવાર શરદી, તાવ અથવા વહેતા નાકથી પીડાઈએ છીએ. તેઓ તેમના ક્લાસના મિત્રો અથવા સાથીદારો સાથે રમવા જેવા આસપાસના વાતાવરણમાંથી ચેપ લાગવાની સંભાવના વધારે છે. આ મુખ્યત્વે એટલા માટે છે કારણ કે બાળકની રોગપ્રતિકારક શક્તિ હજી વિકસિત થઈ રહી છે. નાના બાળકો વિવિધ પ્રકારના ચેપના સંપર્કમાં આવતાની સાથે જ તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધવા લાગે છે. તેથી જેમ જેમ બાળકો થોડા મોટા થાય છે, તેમ તેમ તે ચેપ સામે લડવા માટે વધુ સક્ષમ બને છે.

જો કે, ચેપ સામે લડવાની ક્ષમતા રોગપ્રતિકારક શક્તિ કેટલી સારી રીતે સજ્જ છે તેના પર આધાર રાખે છે. હવે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ ચેપ સામે લડવા અથવા રોકવા માટે કેટલી સારી રીતે સજ્જ છે તે બાળકની પોષક સ્થિતિ પર આધારિત છે. એક સારી રીતે પોષિત બાળક ચેપ સામે અસરકારક રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા વિકસાવી શકે છે અને કુપોષિત બાળક કરતા વધુ સારી રીતે રોગોને ટાળી શકે છે અથવા દૂર કરી શકે છે. તેથી તે મહત્વનું છે કે બાળકના આહારમાં વિવિધ આહાર જૂથોના વિવિધ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. ડેરી એ બાળકના દૈનિક આહારમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક જૂથોમાંનું એક છે.

ડેરીમાં દૂધ અને વિવિધ દૂધની બનાવટો જેવી કે પનીર, પનીર, માવો અને આથા વાળી દૂધની બનાવટો જેવી કે છાશ અને દહીંનો સમાવેશ થાય છે.

બાળકોમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે ડેરી કેવી રીતે મદદ કરે છે?

વર્ષોથી વૈજ્ઞાનીકો એ ડેરી વપરાશ અને માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વચ્ચેના જોડાણને સમજવા અને સમજવાનો પ્રયાસ કર્યો છે. એકંદરે, એવું માનવામાં આવે છે કે ડેરીની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવાની ક્ષમતા તેનામાં રહેલા પોષક તત્વોમાંથી આવે છે. આ પોષક તત્વો રોગપ્રતિકારક શક્તિના વિવિધ પાસાઓ અને ચેપને જે રીતે પ્રતિસાદ આપે છે તે નિયંત્રિત કરે છે. દાખલા તરીકે, કેટલાક પોષકતત્ત્વો રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓ પર કામ કરે છે જે શરીરને ચેપથી બચાવે છે જ્યારે અન્ય રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓ પર કામ કરે છે જે ચેપ પેદા કરનારા સુક્ષ્મસજીવો સામે લડે છે અને તેનો નાશ કરે છે.

ડેરી તેની શ્રેષ્ઠ પોષકતત્ત્વોની પ્રોફાઇલ માટે પ્રખ્યાત છે અને દૂધમાં રહેલા કેટલાક પોષકતત્વો જે રોગપ્રતિકારક તંત્રની કામગીરીમાં મદદરૂપ થવામાં ભૂમિકા ભજવે છે તે નીચે મુજબ છે:

ઉચ્ચ ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીનઃ

એક ગ્લાસ દૂધમાંથી લગભગ 6-7 ગ્રામ પ્રોટીન મળે છે. કેસિન અને છાશ એ દૂધમાં જોવા મળતા પ્રોટીનના બે પ્રકાર છે. દૂધના પ્રોટીનમાં ઉચ્ચ પાચકતા હોય છે અને તે ઉત્તમ ગુણવત્તાની માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ્સનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. રોગપ્રતિકારક તંત્રની એન્ટિબોડીઝ અને રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓ મૂળભૂત રીતે પ્રોટીન હોય છે અને તેથી રોગપ્રતિકારક તંત્રની કાર્યક્ષમતાને સુધારવા અને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે આહારમાંથી પ્રોટીનનો સતત પુરવઠો જરૂરી છે. લિમ્ફોસાઇટ્સ ડબલ્યુબીસી, સાઇટોકિન્સ અને ફાગોસાઇટ્સ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેમને લડાઇની સ્થિતિમાં જાળવવા માટે સારી ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનની જરૂર પડે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્રની સુખાકારી માટે પ્રોટીન એટલું મહત્ત્વનું છે કે કુપોષિત બાળકો કે બાળકોમાં આહારમાં પ્રોટીનનો અભાવ હોય તેવા બાળકો ચેપી રોગોથી વધુ પીડાય છે તે સર્વવિદિત છે.

વિટામિન:

દૂધ એ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ જેમ કે વિટામિન A, E અને K નો સ્ત્રોત છે. ચેપ સામે રક્ષણ મેળવવા અને ચેપમાંથી સાજા થવા માટે આ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની એન્ટિ-ઓક્સિડન્ટ ક્ષમતા મહત્વપૂર્ણ છે. દૂધમાં કુદરતી રીતે વિટામિન D હોતું નથી, જો કે, તાજેતરના વર્ષોમાં ભારતમાં દૂધની કેટલીક બ્રાન્ડમાં વિટામિન D થી સમૃદ્ધ કરવામાં આવી રહ્યું છે.

ડેરીમાં વિટામિન B12 પણ હોય છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે WBC ના ઉત્પાદન અને કાર્ય માટે જરૂરી છે. હકીકતમાં, ચેપ શરીરની વિટામિન B 12 આવશ્યકતાઓને વધારી શકે છે.

રિબોફ્લેવિન અથવા વિટામિન B2 એ દૂધમાં જોવા મળતા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સમાંનું એક છે. હકીકતમાં, વિટામિન B2 ને સૌ પ્રથમ દૂધમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું અને 1879 માં તે દૂધના રંગદ્રવ્ય તરીકે જાણીતું હતું. રોગપ્રતિકારક તંત્રની કામગીરી માટે રિબોફ્લેવિન ખૂબ જ મહત્ત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે ન્યુટ્રોફિલ્સ અને મેક્રોફેજની ફેગોસાઇટિક અથવા વિનાશક સંભવિતતાને સક્રિય કરે છે. રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓ જે રોગ પેદા કરનારા સુક્ષ્મસજીવોની આસપાસ અને તેનો નાશ કરે છે. રિબોફ્લેવિન ન્યુટ્રોફિલ્સ અને મોનોસાઇટ્સ જેવા અન્ય રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓના ગુણાકાર અને ઉત્પાદનને પણ ઉત્તેજીત કરે છે.

પ્રોબાયોટીક્સ:

આથા વગરના દૂધમાં રહેલા પોષક તત્વોના મૂળ સેટને જાળવી રાખવા ઉપરાંત, આથાવાળા દૂધમાં પ્રોબાયોટિક્સની વધારાની દેવતા પણ હોય છે. છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં થયેલા સંશોધનોએ સ્પષ્ટપણે દર્શાવ્યું છે કે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે પ્રોબાયોટિક્સ એ કેટલાક શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે અને આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનોમાં પ્રોબાયોટિકનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. દૂધમાં રહેલા પ્રોબાયોટિક્સ એક મજબૂત તંદુરસ્ત આંતરડા માઇક્રોબાયોટા બનાવવામાં મદદ કરે છે જે ચેપ સામે લડવામાં સક્ષમ છે. આંતરડાના માઇક્રોબાયોટા આંતરડામાં સ્ત્રાવ થતા વિવિધ ચયાપચય દ્વારા રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓની પરિપક્વતા અને કામગીરીને ઉત્તેજીત કરીને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. પ્રોબાયોટિક્સ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા ના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપીને અને હાનિકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવીને વધુ સારા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આમ, શરૂઆતના વર્ષોમાં જ્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વિકસે છે અને પરિપક્વ થાય છે, ત્યારે ડેરી એ બાળકના દૈનિક આહારનો એક ભાગ છે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.