શાકભાજી અને બાળકો વિશે દંતકથાઓ

એક કારણ છે કે ભારતમાં અને સમગ્ર વિશ્વમાં માતાઓ જ્યારે તેમના બાળકોના આહારની વાત આવે છે ત્યારે શાકભાજીની સારપની હિમાયત કરે છે. તમારા બાળકના મેનુમાં ઘણી બધી શાકભાજી ઉમેરવી એ તેમને ઘણા બધા પોષક તત્વો અને વિવિધતા, તેમજ ઓછી કેલરી આપવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક છે. શાકભાજીમાં લગભગ તમામ આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે, અને તેમાંના ઘણામાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ હોય છે જે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઊર્જા સ્ત્રોત છે.

મોટા ભાગની શાકભાજીમાં ડાયેટરી ફાઇબર પણ ભરપૂર હોય છે જ્યારે કઠોળ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોવાથી, દરરોજ શાકભાજીનું સેવન કરવાની ખૂબ જ ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમ છતાં, શાકભાજી વિશે ઘણી દંતકથાઓ છે જે ચક્કર લગાવે છે. જ્યારે શાકભાજીની વાત આવે છે ત્યારે ખરેખર શું સાચું અને ખોટું છે તે જાણવું અગત્યનું છે, જેથી તમે તમારા બાળકને તંદુરસ્ત અને સંતુલિત આહાર પીરસી શકો અને મેક્રો અને માઇક્રો પોષક તત્વોની આરડીએ આવશ્યકતાને પૂર્ણ કરી શકો.

ગેરમાન્યતા 1: રાંધેલા શાકભાજીમાંથી કાચા શાકભાજી કરતાં ઓછું પોષણ મળે છે

હકીકત: રાંધવાથી કેટલાક ઉપલબ્ધ પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે, પરંતુ તે શાકભાજી પર પણ આધારિત છે. દાખલા તરીકે, ટામેટાં જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે જ વિટામિન એ છોડે છે, અને આ સરળતાથી પચી જાય છે. શરીર માટે લાઇકોપીનનું શોષણ કરવું ઘણું સરળ બની જાય છે, જે કેન્સર સામે લડતું એન્ટિઓક્સિડન્ટ છે, જે કાચા ટામેટાંથી વિપરીત રાંધેલા ટામેટાંમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. સામાન્ય રીતે, શાકભાજીને બાફવા કરતાં શેકવા અથવા બાફવા એ હંમેશાં વધુ સારું છે, કારણ કે ઉકાળવાથી પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ બહાર નીકળી જાય છે.

ગેરમાન્યતા 2: બટાકા તમારા બાળકોને જાડા બનાવે છે.

તથ્ય: શાકભાજી વિશેની આ એક સામાન્ય દંતકથા છે, જેમાં આપણે માનીએ છીએ. બટાકામાં હકીકતમાં ચરબી હોતી નથી અને તેમાં કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે. બીજી તરફ, તેમાં પોટેશિયમ અને ફાઇબર ભરપૂર હોય છે, જે તમારા બાળકની તૃપ્તિમાં વધારો કરી શકે છે અને તેના વજનને મેનેજ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. સત્ય એ છે કે, તમે જે રીતે બટાકા તૈયાર કરો છો અને રાંધો છો તે તમારા બાળકના વજનમાં ફાળો આપે છે. તેથી, તળેલા બટાકા ચરબીયુક્ત અસર કરી શકે છે. જો કે, બાફેલા અથવા શેકેલા બટાકાનું જ્યારે પ્રમાણસર સેવન કરવામાં આવે છે ત્યારે તે બરાબર છે.

ગેરમાન્યતા 3: તમામ બાળકોને શાકભાજી ખાવાથી નફરત છે

તથ્ય: બાળકો માટે શાકભાજી વિશેની આ એક લોકપ્રિય દંતકથા છે. છેવટે બધાં બાળકોને શાક ગમતા નથી. તેમાંથી કેટલાક લોકો મોટા થાય તેમ તેમને શાકભાજી ગમે છે અને કેટલાક તેઓ જે શાકભાજી ખાય છે તેમના પસંદગી વાળા જ શાક ખાય છે. આ પરિસ્થિતિને મદદરૂપ થવા માટે, તમારા બાળકોને ગમતાં પરિચિત શાકભાજી સાથે નવાં શાકભાજીની જોડી બનાવતાં રહો. તેમને વિવિધ ટેક્સચર, સાઇઝ, કલર અને આકારના શાકભાજી આપો. તમે તમારા બાળકના પ્રિય ખોરાકમાં શુદ્ધ ગાજર જેવા શાકભાજી જેવા કે સાલસા અથવા ટામેટાની ચટણી પણ ઉમેરી શકો છો. સૌથી મહત્ત્વની વાત એ છે કે, તમારાં શાકભાજી ખાઈને તમે પોતે આદર્શ બનો તે યાદ રાખો.

માન્યતા 4: જો તમે ઇચ્છતા હો કે તમારા બાળકો તેમના શાકભાજી ખાય, તો તમારે તેમને ડેઝર્ટ માટે લાંચ આપવી પડશે.

તથ્ય: આ બાળકો માટે શાકભાજી વિશેની એક સામાન્ય અને હાનિકારક દંતકથા છે. તમારા બાળકોને તેમના શાકભાજી ખાવા માટે મીઠાઈથી લાંચ આપવી તે ફક્ત તેમને શાકભાજીને વધુ નાપસંદ કરશે. તેના બદલે, તમારા બાળકને વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી આપવાનું ચાલુ રાખો, અને તેને અથવા તેણીને પસંદ કરવા દો. ફક્ત ખાતરી કરો કે તેમની પાસે તેમાંથી કેટલાક છે. તમે ફણગાવેલા કઠોળ જેવા સહેજ કડવા શાકભાજીને કેટલાક ક્રીમ ચીઝ અથવા તમારા બાળકને પહેલેથી જ પસંદ છે તેવા કેટલાક અન્ય સીઝનિંગ સાથે પણ જોડી શકો છો.

માન્યતા 5: શાકભાજી તંદુરસ્ત હોવાથી, બાળકો ઇચ્છે તેટલું ખાઈ શકે છે.

તથ્ય: તમારા બાળકોને વધારે પડતું શાક આપવું એ પણ સારી પ્રેક્ટિસ નથી. તેમની ક્ષમતાને ધ્યાનમાં રાખો અને સમજો કે સંતુલિત આહાર લેવા માટે અન્ય આહાર જૂથોને પણ સમાવવા માટે તેમને થોડી ભૂખ હોવી જરૂરી છે. તમારા બાળકોને ફક્ત શાકભાજી આપવાથી તેમને પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ચરબી જેવા કેટલાક આવશ્યક પોષક તત્વોની ઉણપ થશે. તદુપરાંત, વધુ પડતા ફાઇબર ગેસનેસ અથવા પેટનું ફૂલવું જેવી અગવડતાઓ પેદા કરી શકે છે. મોડરેશન અને વિવિધતા હંમેશાં મહત્ત્વના હોય છે.

ગેરમાન્યતા 6: શાકભાજીનો રસ અને સોડામાં આખું શાક ખાવા જેટલું જ આરોગ્યપ્રદ હોય છે.

તથ્ય: જો શાકભાજીના મોટા ભાગના ભાગ અથવા તેના આખા ભાગનો ઉપયોગ પીણું બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, તો તે તંદુરસ્ત ગણી શકાય, કારણ કે તમામ પોષક તત્વો અને ફાઇબર સચવાયેલા છે. તેથી, તે અનિવાર્યપણે આખું શાક ખાવા જેવું છે. જો તાજા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો પોષક તત્વોનું મૂલ્ય વધુ વધશે. જ્યારે મિશ્રણ કરવામાં આવે ત્યારે શાકભાજી પણ સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે. યાદ રાખો કે બોટલમાં ભરેલા શાકાહારી રસમાં કોઈ ફાઇબર હોતું નથી અને પ્રક્રિયા કરતી વખતે મોટાભાગના અથવા બધા પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે. તેથી, કોઈપણ ફાઇબર વિના, રસ સરળતાથી પચી જાય છે અને ખાંડના સ્તરમાં વધારો કરે છે, જેનાથી બાળકો જલ્દીથી ભૂખ્યા રહે છે. જો કે, આખું શાક ખાવાથી તમારા બાળકો લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રહેશે, અને ફક્ત થોડી કેલરી પ્રદાન કરશે. બીજી તરફ સ્મૂધીમાં મોટાભાગે દૂધ, સ્વીટનર્સ અને પ્રોટીન પાઉડર હોય છે, જે ઝડપથી કેલરીની સંખ્યામાં વધારો કરે છે. અને આ એક ગ્લાસ જ્યુસ જેટલું આરોગ્યપ્રદ નથી.

જો તમે તમારા બાળકોને તંદુરસ્ત રાખવા માંગતા હોવ, તો શાકભાજી વિશેની દંતકથાઓને ખોટી રીતે દૂર કરવાની જરૂર છે. તેથી, માતાપિતા તરીકે, ઉપરોક્ત તથ્યોને ધ્યાનમાં રાખવાની ખાતરી કરો, અને તમારા બાળકોને મહત્તમ વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે શાકભાજીની તંદુરસ્ત સેવા આપો. સંતુલિત ભોજનની યોજના બનાવતી વખતે મધ્યસ્થતા અને વિવિધતાની ખાતરી કરો.