તમારે કાર્બનિક ખોરાકના લાભો વિશે બધું જાણવાની જરૂર છે.

શબ્દ ઓર્ગેનિક એક સંકટ દ્વારા આધુનિક ભારતીય માતાપિતાના સમુદાયે લીધો છે, અને તે માટે એક કારણ છે. વર્ષોથી આપણે જાણીએ છીએ કે,  બજારમાં ખરીદવામાં આવતા પાક, શાકભાજી અને ફળો મોટાભાગે ખાતર અને જંતુનાશક દવાઓની મદદથી ઉગાડવામાં આવે છે. આજે આપણે કંઈક અલગ કરી શકીએ છીએ. તમે હાનિકારક રસાયણો અને જંતુનાશકો વગર ઉગાડવામાં આવતા ખોરાક પસંદ કરી શકો છો. અહીંથી ઓર્ગેનિક ફૂડની સ્ટોરી શરૂ થાય છે.

તેથી, ઓર્ગેનિક ફૂડ, જે એક સમયે માત્ર પ્રીમિયમ આરોગ્ય સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર રહેતા હતા, હવે સામાન્ય સુપરમાર્કેટ્સમાં ખસેડવામાં આવે છે. હવે, પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવેલા ખોરાક તમારા બાળકને ઓર્ગેનિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલા મેક્રો અને માઇક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની સમાન માત્રા આપી શકે છે. જોકે, તેમાં એક મોટો તફાવત છે. તેથી, કયું ઓર્ગેનિક ફૂડ વધુ હેલ્ધી છે? તે જાણવા માટે આગળ વાંચો.

ઓર્ગેનિક ફૂડ શું છે?

ઓર્ગેનિક ખેતી હાનિકારક રસાયણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના, શાકભાજી, ફળો, અનાજ, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો ઉગાડવા માટે સલામત, કુદરતી અને ટકાઉ ખેતી પદ્ધતિઓનો અનુવાદ કરે છે. તેથી, આ ઓર્ગેનિક પદ્ધતિઓ માટી અને પાણીની ગુણવત્તામાં વધારો કરે છે, પ્રદૂષણ ઘટાડે છે, સલામત, તંદુરસ્ત, કુદરતી પશુધન નિવાસસ્થાન અને વર્તણૂક પૂરી પાડે છે, અને ખેત સંસાધનોના સ્વ-નિર્ભર ચક્રને પ્રોત્સાહન આપે છે. સાકલ્યવાદી કૃષિ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં અને ઉત્પન્ન કરવામાં આવતા ઓર્ગેનિક ફૂડમાં ઓછા ઉમેરણો અને દૂષિતતા હોય છે અને તે પણ પર્યાવરણને અનુકૂળ છે. ઓર્ગેનિક ખેતીની પદ્ધતિઓ જંતુઓ, નીંદણ અને રોગોને પણ નિયંત્રિત કરે છે, પાકના પરિભ્રમણ, કુદરતી શિકારીઓ અને ઓર્ગેનિક ખાતરોનો ઉપયોગ કરીને, રાસાયણિક હસ્તક્ષેપો પરની નિર્ભરતાને દૂર કરે છે.

ઓર્ગેનિક ફૂડના લાભો

તમારા બાળકો માટે ઓર્ગેનિક ફૂડના ઘણા લાભો છે.

• ખોરાકમાં નાઇટ્રેટ્સ, જે ઓર્ગેનિક નથી, તે જઠરાંત્રિય કેન્સર અને મેથેમોગ્લોબિનેમિયા (એક રક્ત ડિસઓર્ડર જ્યાં લાલ રક્ત કોશિકાઓ મેથેમોગ્લોબિનના 1% થી વધુ હોય છે) નું કારણ બની શકે છે. અકાર્બનિક ખોરાકની તુલનામાં ઓર્ગેનિક ફૂડમાં નાઇટ્રેટનું સ્તર ઓછું હોય છે.
• અભ્યાસો પણ, નવજાત શિશુઓ, જેમની માતાઓએ ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો ખાધા હતા, વચ્ચે ઓછા એક્જિમા દર દર્શાવે છે. તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે વિટામિન C તમારા બાળકના કોષોને તંદુરસ્ત રાખે છે, ઘાને રૂઝ કરવામાં મદદ કરે છે અને તંદુરસ્ત વાળ, ચામડી, હાડકાં, કાર્ટિલેજ અને રુધિરવાહિનીઓને જાળવી રાખે છે. અને ઓર્ગેનિક ફળો અને પાંદડાવાળા શાકભાજી જેવા કે પાલક અને લેટીસમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ વધારે હોય છે.
• કેરોટીનોઇડ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે તમારા બાળકની રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવા અને ઘણા રોગોને રોકવા માટે વિટામિન A માં પણ રૂપાંતરિત થાય છે. આ ઓર્ગેનિક મીઠા કેપ્સીકમ, પ્લમ, ટામેટાં અને ગાજરમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.
• ફેનોલિક સંયોજનો એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટી-મ્યુટેજેનિક, એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી અને એન્ટી-કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો ધરાવતા ઓર્ગેનિક ફૂડમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે માત્રામાં જોવા મળે છે.
• પશુધનની ફીડ ગુણવત્તાના કારણે ઓર્ગેનિક માંસ, ડેરી અને ઇંડામાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ વધુ જોવા મળે છે
• સંશોધનમાં ઝેરી કેડમિયમ (માટીમાં મળી આવેલા અને છોડ દ્વારા શોષાય છે તેવા કુદરતી ઝેરી રસાયણો) ના ઓછા સ્તરો દર્શાવવામાં આવ્યા છે ઓર્ગેનિક અનાજમાં પણ.
• એન્ટિબાયોટિક-પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયાની હાજરી કાર્બનિક કરતાં પરંપરાગત રીતે ઉત્પાદિત માંસમાં વધુ પ્રચલિત છે.
• જંતુનાશક અવશેષો દૂષિત છે જે પરંપરાગત રીતે ઉત્પાદિત ખોરાકમાં વધારે પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. તેઓ જનોટોક્સિક, કાર્સિનોજેનિક, ન્યુરો ડિસ્ટ્રક્ટિવ, અંતઃસ્ત્રાવી અને એલર્જેનિક અસરોનું કારણ બની શકે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઓર્ગેનિક ફૂડ જંતુનાશકોના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક ઓર્ગેનોફોસ્ફેટ્સ સાથે ઓછા સંપર્કમાં આવે છે.

તેમ છતાં ઓર્ગેનિક ફૂડમાં પરંપરાગત રીતે ઉત્પાદિત ખોરાક કરતાં વધુ સારી ગુણવત્તાવાળા પોષક તત્ત્વો જોવા મળે છે, તેમાં રહેલા પોષક તત્વોની જૈવઉપલબ્ધતા પાકની જાતો પ્રાણી જાતિઓ, પદ્ધતિ અને પાકના ખાતરનો જથ્થો, લણણી અને હવામાન પરિસ્થિતિઓ દરમિયાન છોડની આયુ પર આધાર રાખે છે.

ઓર્ગેનિક ફૂડની ઓળખ

ઓર્ગેનિક ફૂડ્સ NPOP અથવા PGS દ્વારા પ્રમાણિત છે. જો તેઓ તમામ ઉલ્લેખિત ધોરણોને પૂર્ણ કરે તો, એક ઘટક ખોરાકને 'ઓર્ગેનિક' અથવા 'PGS-ઓર્ગેનિક' તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે. અને બહુવિધ ઘટકો ખોરાક, જેમાં ઓછામાં ઓછા 95% ઘટકો કાર્બનિક હોય છે, તેને 'પ્રમાણિત કાર્બનિક' અથવા PGS-ઓર્ગેનિક તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે. ઓર્ગેનિક ફૂડ પર ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઇન્ડિયા (FSSAI)નો લોગો પણ હોવો જોઈએ અને FSSAI લોગો લાયસન્સ નંબર. આ લેબલ પર ઇન્ડિયા ઓર્ગેનિક લોગો (NPOP સર્ટિફાઇડ) પણ હોઈ શકે છે અથવા PGS-ઇન્ડિયા ઓર્ગેનિક લોગો.

જ્યારે તમે ઓર્ગેનિક ફૂડ ખરીદો ત્યારે યાદ રાખવા માટેની ટિપ્સ

ઓર્ગેનિક ફૂડનું મહત્વ માતા-પિતાની વર્તમાન પેઢીમાં જાણીતું છે. તેથી, જ્યારે તમે ઓર્ગેનિક ફૂડ ખરીદો છો, ત્યારે ખાતરી કરો કે તમે વિવિધ પ્રકારની સમાન વસ્તુઓની ખરીદી કરો છો, જેથી જો જંતુનાશકોના એક્સપોઝરની તક હોય તો પણ, તમે તમારા બાળકોને એક જ જંતુનાશક દ્વારા ખુલ્લું પાડવાનું જોખમ ઘટાડશો. હંમેશા શક્ય એટલા તાજા ઉત્પાદનો ખરીદો. કેટલાક ઓર્ગેનિક ફૂડમાં ચરબી, ખાંડ, મીઠું અથવા કેલરીનું વધારે સ્તર પણ હોઈ શકે છે, તેથી ખાતરી કરો કે તમે ન્યૂટ્રિશન લેબલ્સ વાંચો છો. બધા ફળો અને શાકભાજીને તૈયાર કરતા પહેલા અથવા રાંધવા પહેલાં વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવા. આ બેક્ટેરિયા અને ચોક્કસ રાસાયણિક ટ્રેસ જેવા બાહ્ય દૂષિત પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરશે. તમે કેટલાક ફળો અને શાકભાજીની છાલને અથવા બાહ્ય ત્વચાને કાઢીને ફેંકી શકો છો, જો કે તે કેટલાક પોષક તત્ત્વોને ગુમાવવાનું કારણ બની શકે છે.

હવે તમે ઓર્ગેનિક ફૂડના ઘણા લાભો વિશે જાણો છો, તમે તેમની ઊંચી કિંમતો વિશે થોડા ચિંતિત હોઈ શકો છો. જો કે, આનું કારણ પરંપરાગત ખોરાકની સરખામણીમાં વધુ ખર્ચાળ ખેતી પદ્ધતિઓ છે. વધુમાં, સલામતી અને પોષણ મૂલ્ય જે તમારા બાળકને ઓર્ગેનિક ફૂડમાંથી મળશે, તે તેની કિંમત કરતા વધારે કીમતી છે.