હૃદય, ત્વચા અને એકંદર આરોગ્ય માટે ઓલિવનું તેલ

તેલની ચર્ચા કરતી વખતે, ઓલિવના તેલને ઘણી પ્રશંસા અને માન્યતા મળે છે અને તે તેના સમકક્ષો કરતા શ્રેષ્ઠતા જાળવવા માટે જાણીતું છે. જો તમે વિચારી રહ્યા હોવ કે શું ઓલિવનું તેલ ખરેખર હાઇપ માટે યોગ્ય છે, તો આ લેખ તમને સારા સ્વાસ્થ્ય માટે તેના અસંખ્ય ફાયદાઓને વધુ સારી રીતે સમજવામાં મદદ કરશે.

પરિચય

જ્યારે તેલ અને ચરબી વિશે વાત કરવામાં આવે છે, ત્યારે વ્યક્તિ તરત જ 'ચરબીયુક્ત' અથવા 'બિનઆરોગ્યપ્રદ' જેવા વિશેષણોનું સંયોજન કરી શકે છે. જો કે, તેલ સામાન્ય રીતે તેના વધેલા વપરાશ માટે તપાસના દાયરામાં હોય છે, જે જીવનશૈલીની અનેક વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે, ત્યારે સુખાકારીની આ કથળતી સ્થિતિમાં તમામ તેલ દોષી નથી હોતા. ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવનું તેલ આરોગ્ય માટે સારું છે અને જ્યારે યોગ્ય માત્રામાં તેનું સેવન કરવામાં આવે છે ત્યારે તે ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે.

ઓલિવ તેલનું પોષણ

• કેલરીઃ ઓલિવનું તેલ ઊર્જાનો સારો સ્ત્રોત છે, જે દૈનિક પ્રવૃત્તિઓ તેમજ મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે જરૂરી છે.
• મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ (MUFA): ઓલિવનું તેલ MUFA નો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે, જે લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
• પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ (PUFA): ઓલિવ ઓઇલમાં PUFA પણ હોય છે, જે સારા પ્રકારની ચરબી છે.
• સેચ્યુરેટેડ ફેટઃ ઓલિવના તેલમાં થોડી માત્રામાં સેચ્યુરેટેડ ફેટ હોય છે, જે પ્રકારની ચરબીનું પ્રમાણસર સેવન કરવું જરૂરી છે.
• વિટામિન E: વિટામિન E પ્રશંસનીય એન્ટિઓક્સિડન્ટ છે, જે આપણા કોષોનું રક્ષણ કરે છે

ઓલિવના તેલના પ્રકારો

ઓલિવ તેલના ત્રણ સામાન્ય પ્રકાર છે, એટલે કે:

1. વર્જિન ઓલિવનું તેલ:

   તાજા ઓલિવને રસાયણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના અથવા ફળને ગરમ કર્યા વિના યાંત્રિક રીતે આ પ્રકારના ઓલિવ તેલને કાઢવા માટે કચડી નાખવામાં આવે છે. તે મોટા ભાગના આરોગ્ય લાભો જાળવી રાખે છે કારણ કે પોલિફીનોલ જેવા તેના સક્રિય સંયોજનો ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ગુમાવી નથી. આ રીતે ઉત્પાદિત તેલ મૂળ સ્વાદને જાળવી રાખે છે. વર્જિન ઓલિવ ઓઇલને ફર્સ્ટ-પ્રેસ, કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ અથવા કોલ્ડ-અર્ક્ડ ઓલિવ ઓઇલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

2. રિફાઇન્ડ ઓલિવનું તેલ:

   આ એક ઓછી ગુણવત્તાનું ઓલિવનું તેલ છે જેને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેલમાં મોટાભાગના ફેટી એસિડ અને અન્ય અશુદ્ધિઓનો નાશ થાય છે. તે પોલિફીનોલ્સ જેવા ફાયદાકારક સંયોજનોના નુકશાનમાં પણ પરિણમે છે અને અંતિમ ઉત્પાદનમાં રિફાઈન્ડ વનસ્પતિ તેલથી ખૂબ જ તફાવત વગર સ્વાદ, રંગ અને ગંધનો અભાવ છે.

3. ઓલિવ પોમેસ તેલ:

   વર્જિન ઓલિવના તેલને બહાર કાઢ્યા પછી જે પલ્પ બાકી રહે છે તે ઓલિવ પોમેસ તેલની ઉપજ માટે દ્રાવક અને ગરમીને આધિન છે.

તે નોંધવું જોઇએ કે, લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, રસોઈ પ્રક્રિયા માટે ઓલિવનું તેલ સલામત અને શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. હકીકતમાં, ઓલિવના તેલના કેટલાક ફાયદાકારક ઘટકો રસોઈ કરતી વખતે ખોરાકમાં પણ સ્થાનાંતરિત થાય છે!

ઓલિવના તેલના આરોગ્યલક્ષી લાભ

1. સારી ચરબીનો ઉત્તમ સ્રોત:

   ઓલિવના તેલના ફાયદા તેની ઉચ્ચ MUFA સામગ્રીને આભારી છે. મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (MUFA) એ એક પ્રકારની તંદુરસ્ત ચરબી છે જે બ્લડ લિપિડ પ્રોફાઇલ્સનું યોગ્ય સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. ઓલિવનું તેલ લગભગ 83% ઓલેઇક એસિડનું બનેલું છે જે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. જ્યારે આહારમાં સંતૃપ્ત ચરબીની અદલાબદલી કરવામાં આવે છે ત્યારે ઓલેઇક એસિડ HDL કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે, જે એક સારા પ્રકારની ચરબી છે અને તેના અનિચ્છનીય એનાલોગ, લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે. તે બ્લડ પ્રેશરની માત્રાને પણ નિયંત્રિત કરે છે અને ગ્લુકોઝના સ્તરને જાળવવામાં પણ ભાગ લે છે. 

2. શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ:

   ઓલિવના તેલમાં ઓલેયુરોપીન અને હાઇડ્રોક્સિટાઇરોસોલ જેવા ફેનોલિક સંયોજનો હોય છે, જે એવા ઘટકો છે જે એન્ટિઓક્સિડેન્ટ તરીકે કામ કરે છે. ઓલિવના તેલમાં અન્ય એન્ટિઓક્સિડેન્ટ, હાઇડ્રોક્સિટોઇરોસોલ, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી તરીકે ઓળખાય છે અને ચરબીના કોષોના કદને ઘટાડવામાં આડકતરી ભૂમિકા ભજવી શકે છે, જે વજન વ્યવસ્થાપનમાં ભૂમિકા તરફ ઇશારો કરે છે. ઓલિઓકેન્થલ એ ઓલિવના તેલમાં એક સક્રિય સંયોજન પણ છે જે રોગનિવારક અસરો પ્રદાન કરે છે.

3. સુખી હૃદયને જાળવવામાં મદદ કરે છેઃ

   આપણું શરીર સંરક્ષણ માધ્યમમાં જઈને અને આઘાતને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરીને પેશીઓની ઈજા જેવી બળતરા પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. પરંતુ લાંબા સમય સુધી બળતરા અનિચ્છનીય છે કારણ કે તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ડિસઓર્ડર્સ જેવા ઘણા રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. ઓલિવનું તેલ લોહીમાં બળતરાના માર્કર્સને અસર કરે છે, જે શાંત અસરનું વચન આપે છે. મર્યાદિત માહિતી એ પણ સૂચવે છે કે દૈનિક આશરે 2 ચમચી (23 ગ્રામ) ઓલિવના તેલના સેવનથી કોરોનરી હૃદય રોગનું જોખમ ઘટી શકે છે. આ ઓલિવના તેલમાં સ્થિત ઉચ્ચ MUFA ના સામગ્રીને કારણે છે.

4. ત્વચા અને વાળ માટે સારું છે:

   ત્વચા માટે ઓલિવ તેલના ફાયદા તેની એન્ટીઓકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિને કારણે છે. અનિવાર્ય ફેટી એસિડ ધરાવતું આ તેલ પૌષ્ટિક અને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ માટે જાણીતું છે. ઓલિવના તેલથી ત્વચાની સારવાર કરવાથી કોઈ આડઅસરનો સંકેત મળતો નથી, ન તો તે બળી ગયેલા ડાઘા છોડે છે. તેનાથી વિપરીત, તે બળતરાને શાંત કરી શકે છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્રને પણ અસર કરી શકે છે, જે શરીર પર રક્ષણાત્મક અસર દર્શાવે છે અને વૃદ્ધત્વના ચિહ્નોને ઘટાડે છે. તદુપરાંત, ઓલેયુરોપીનનું પ્રમાણ નવા વાળના ફોલિકલ્સને ઉત્તેજીત કરવામાં ભૂમિકા ભજવવા માટે જવાબદાર છે. વાળ માટે ઓલિવ તેલના ફાયદા વિજ્ઞાન દ્વારા સાબિત થયા છે અને તેનો ઉપયોગ વાળ ખરવાની સમસ્યામાં ઉપયોગ કરવા માટે પણ થઈ શકે છે.

5. આપણા એકંદર તંત્ર માટે ચમત્કારો કરે છે:

   ભૂમધ્ય શૈલીનો આહાર કે જેમાં ઓલિવ તેલનું પ્રમાણ વધારે હોય છે તે આરોગ્ય માટે સારું છે. તે હૃદય પ્રત્યે રક્ષણાત્મક છે, આંતરડા માટે સારું છે કારણ કે તે તેમાં ખીલતા તંદુરસ્ત સુક્ષ્મસજીવોને વધારે છે અને મગજના પરિણામ, સમજશક્તિ માટે જરૂરી છે અને ડિપ્રેશનનું જોખમ પણ ઘટાડી શકે છે. ઓલિવ ઓઇલ ફ્રી ફેટી એસિડ્સનો સારો સ્ત્રોત ન હોવાથી તે કોશિકાઓના મૃત્યુ અને અનિચ્છનીય બળતરાને રોકવામાં મદદ કરે છે, જે સામાન્ય રીતે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિરોધકતાનું કારણ હોય છે જે ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે. ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ ટ્યુમરની પ્રગતિને પણ અટકાવી શકે છે.

ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ

સલાડ:

ઓલિવનું તેલ એ સ્વીટ કોર્ન ટોમેટો સલાડ અને બ્રોકોલી ગાજર સલાડ જેવા સલાડમાં એક મહાન ઉમેરો છે. તેને સારી ડ્રેસિંગ માટે બનાવે છે અને તે સ્વાદ અને રચના ઉમેરે છે.

સૂપ:

ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવાની તૈયારીમાં પણ થઈ શકે છે.  ઉદાહરણ તરીકે, ઇટાલિયન માઇનસ્ટ્રોન સૂપ રેસીપીમાં, તેનો ઉપયોગ મેકરોની ઉમેરતા પહેલા લસણ અને ડુંગળીને સાંતળવા માટે કરી શકાય છે. તંદુરસ્ત ચરબીના સારા સ્ત્રોત તરીકે, ઓલિવનું તેલ સૂપને વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

નૂડલ્સ:

આ ચાઇનીઝ ડિશનું વફાદાર ફેન-ફોલોઇંગ છે. જ્યારે  ઝુચિની નૂડલ્સજેવી નૂડલ્સને તૈયાર કરવા માટે ઓલિવના તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેમાં તંદુરસ્ત વળાંક ઉમેરી શકે છે અને પોષણને અનુરૂપ સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરી શકે છે.

નિષ્કર્ષ

તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાંથી માત્ર થોડા જ પ્રમાણમાં શુદ્ધ તેલ મળે છે, તેથી વર્જિન ઓલિવ તેલ અન્યો કરતા મોંઘું છે. જો કે, ઓલિવ તેલના આરોગ્યલક્ષી લાભો પુષ્કળ છે અને આ મહત્તમ પોલિફેનોલિક સામગ્રી સાથેની વિવિધતા છે, જેને આહારમાં લેવામાં આવે ત્યારે કેટલાક ફાયદાઓ પ્રદાન કરવા માટે જાણીતી છે. રોજિંદા ભોજનમાં થોડી ચમચીનો સમાવેશ કરવો યોગ્ય છે કારણ કે ઓલિવનું તેલ એ તેલના શ્રેષ્ઠ સ્વરૂપોમાંનું એક છે જેનો ઉપયોગ સલાડમાં તેમજ નિયમિત વાનગીઓ રાંધવા માટે કરી શકાય છે!