ગાયનું દૂધ વિ. ટેટ્રા દૂધ વિ. પાઉચનું દૂધ - તમારા બાળક માટે કયું શ્રેષ્ઠ છે?

બાળકનો દૂધ સાથેનો સંબંધ તે જન્મે તે દિવસથી જ શરૂ થાય છે. વધુ સચોટ બનવા માટે, સગર્ભા સ્ત્રીઓને દૂધ પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી ગર્ભમાં લાભ સ્થાનાંતરિત થઈ શકે. જો કે, જ્યારે તમારું શિશુ મોટું થઈને ટૉડ્લર અથવા કિશોરાવસ્થા પહેલાંનું બાળક બને છે, ત્યારે તમે વિચારવાનું શરૂ કરો છો કે કયા પ્રકારનું દૂધ તેની પોષકતત્વોની જરૂરિયાતોને શ્રેષ્ઠ રીતે પૂર્ણ કરશે. બજારમાં વિવિધ પ્રકારના દૂધની ઉપલબ્ધતાને કારણે, સૌથી સલામત અને સ્વસ્થ હોય તે પસંદ કરવું ખરેખર મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. આ લેખમાં, આપણે વિવિધ પ્રકારના દૂધ પાછળના વિજ્ઞાનને તોડી નાખીશું અને તમારા બાળક માટે તમારે કયા દૂધને વળગી રહેવું તે નક્કી કરવામાં તમારી સહાય કરીશું.

પ્રકાર 1: કાચું દૂધ

કાચું ગાયનું દૂધ ઘણી સદીઓથી ભારતીય આહારનો એક ભાગ રહ્યું છે, અને ઘણા લોકો હજી પણ માને છે કે કાચું દૂધ એ પોષણનો શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે. હવે, કાચું દૂધ એ દૂધનો ઉલ્લેખ કરે છે જે સ્થાનિક, પડોશની ડેરીમાંથી સીધા જ તમારા ઘરના દરવાજે આવે છે. આ દૂધ તમારા સુધી પહોંચતા પહેલા કોઈ પણ રીતે પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ અથવા પ્રક્રિયા થયેલ નથી.

કાચી ગાયનું દૂધ પણ બે પ્રકારનું હોય છે - કાર્બનિક અને અકાર્બનિક. કાર્બનિક દૂધનો અર્થ એ છે કે પશુઓને આપવામાં આવતો ઘાસચારો કાર્બનિક હોય છે અને તેમાં જંતુનાશકો અથવા જંતુનાશકોની ભેળસેળ હોતી નથી, જ્યારે, અકાર્બનિક દૂધ એ દૂધનો સંદર્ભ આપે છે જે ગાયમાંથી આવે છે જેને ભેળસેળયુક્ત ઘાસચારો ખવડાવવામાં આવે છે અને વધુ દૂધ ઉત્પન્ન કરવા માટે હોર્મોન્સ સાથે ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે.

શા માટે કાચું દૂધ જોખમી હોઈ શકે છે

મોટાભાગના લોકો માને છે કે કાચું દૂધ સ્વસ્થ છે કારણ કે તે સીધું ગાયમાંથી આવે છે. જો કે, કાચું દૂધ બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ છે, જેનો અર્થ છે, તે કેટલાક ગંભીર ચેપનું કારણ બની શકે છે. કાચા દૂધમાં રહેલા સૂક્ષ્મજંતુઓ (બ્રુસેલા, કેમ્પિલોબેક્ટર, ક્રિપ્ટોસ્પોરાઇડિયમ, E. કોલી, લિસ્ટેરિયા અને સાલ્મોનેલા) અતિસાર, ખેંચાણ અને ઉલટી થવાનું જોખમ ધરાવે છે. એટલું જ નહીં, કાચા દૂધના સેવનથી હીમોલિટીક યુરેમિક સિન્ડ્રોમ જેવા જીવલેણ રોગો પણ થઇ શકે છે.

તમારે કાચું દૂધ ક્યારે ન પીવું જોઈએ?

સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વરિષ્ઠ નાગરિકો, નાના બાળકો અને શિશુઓ, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ સાથે ચેડા કરનારા લોકો (કેન્સર, અંગ પ્રત્યારોપણ, HIV વગેરે વાળા લોકોએ) કાચા દૂધને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ કારણ કે તેમને બીમાર થવાનું જોખમ વધારે છે.

પ્રકાર 2: પાઉચમાં રહેલું દૂધ

આ શહેરી ભારતમાં જોવા મળતી દૂધની સૌથી લોકપ્રિય શ્રેણીઓમાંની એક છે. પાઉચ અથવા પેકેટનું દૂધ પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ અને એકરૂપ હોય છે, જે તેને વપરાશ માટે વધુ સુરક્ષિત બનાવે છે.

પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન એટલે શું?

પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન એ લાંબા સમય સુધી ઉચ્ચ તાપમાને દૂધને ગરમ કરવાની પ્રક્રિયાનો સંદર્ભ આપે છે. આ અનેક રોગ પેદા કરનારા જીવાણુઓને મારી નાખે છે. પેકેટોમાં જે દૂધ મળે છે તે તમારી પાસે આવે તે પહેલાં પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની આ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.

શું પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન દૂધમાં રહેલા પોષકતત્વોને નબળું પાડે છે?

પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પછી દૂધમાં જરૂરી પોષકતત્વો અકબંધ રહે છે. ઉપરાંત, તે ઘણા બધા સૂક્ષ્મજંતુઓને દૂર કરે છે તે હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને, પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનના ફાયદાઓ ગેરફાયદા કરતા ઘણા વધારે છે.

શું પેકેટનું દૂધ વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે?

અહીં બે બાબતો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. પહેલું, પેકેટનું દૂધ કાર્બનિક હોય તે જરૂરી નથી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, દૂધ ગાયોમાંથી આવી શકે છે જેને ભેળસેળયુક્ત ઘાસચારો ખવડાવવામાં આવે છે અથવા હોર્મોન્સનું ઇન્જેક્શન આપવામાં આવ્યું છે. તેથી, પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની કોઈ પણ માત્રા તમને દૂધથી બચાવશે નહીં, જે આવશ્યકપણે ભેળસેળયુક્ત છે. તેથી જ દૂધ માટે જવું હંમેશાં વધુ સારું છે જે કાર્બનિક તરીકે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું છે.

પેકેટ દૂધ સાથેનો બીજો મુદ્દો એ પ્લાસ્ટિકની ગુણવત્તા છે જેનો ઉપયોગ પેકેજિંગમાં થાય છે. હાર્વર્ડ T.H. દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલ એક અભ્યાસ. 2015 માં ચાન સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થએ દર્શાવ્યું હતું કે BPA (બિસ્ફેનોલ A) પ્લાસ્ટિકમાં મળતું રસાયણ હોર્મોન્સને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, જેના કારણે ઘણા રોગો થાય છે. તેથી જ્યારે પેકેટના દૂધમાં પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગ સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે BPA દૂધમાં લીક થઈ શકે છે, પરિણામે દૂષણ થાય છે.

પ્રકાર 3: ટેટ્રા પેકમાં રહેલું દૂધ

આ ત્રીજા પ્રકારનું દૂધ છે, જે તાજેતરમાં જ ભારતમાં લોકપ્રિય બન્યું છે. ટેટ્રા પેક્સમાં આવતા દૂધને ક્યાં તો UHT (અતિ-ઉચ્ચ તાપમાન)નો ઉપયોગ કરીને ગરમ કરવામાં આવે છે અથવા HTST (ઉચ્ચ-તાપમાનનો ટૂંકો સમય). આ કિસ્સામાં, દૂધને નિર્ધારિત તાપમાને માત્ર થોડી સેકંડ માટે ગરમ કરવામાં આવે છે, તરત જ ઠંડુ કરવામાં આવે છે, અને પછી ટેટ્રા પેકમાં પેક કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ટેટ્રા પેક્સ ખરેખર રક્ષણના 6 સ્તરો પ્રદાન કરે છે, જે દૂધને વધુ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.

અન્ય બે પ્રકારના દૂધની તુલનામાં ટેટ્રા દૂધ કદાચ સૌથી સુરક્ષિત છે. જો કે, તે ભેળસેળવાળા પશુઓના ઘાસચારા અને કૃત્રિમ હોર્મોન્સથી સુરક્ષિત નથી.

નિષ્કર્ષ

કાચું દૂધ વધુ સ્વસ્થ વિકલ્પ લાગે છે, પરંતુ તે બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ છે અને તેમાં કેટલાક ખૂબ જ હાનિકારક સૂક્ષ્મજંતુઓ હોઈ શકે છે. તમારા બાળકોને કોઈપણ ચેપ સામે બચાવવા માટે, પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ, ખાસ કરીને ટેટ્રા પેક દૂધ માટે જવું શ્રેષ્ઠ છે.