બીટરૂટ: બીટના ફાયદા સાથે દૈનિક સારવાર

પોષકતત્ત્વો અને વિટામિનની સારપથી ભરપૂર, દરરોજ બીટરૂટ ખાવાના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે તેમને તમારા આહારમાં ભલામણ કરેલ ઉમેરો બનાવે છે. કાચા બીટરૂટના ફાયદાઓમાં રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો અને કોલેસ્ટરોલના દર ઘટાડવાનો પણ સમાવેશ થાય છે. તમારા દૈનિક આહારમાં બીટરૂટની વિવિધ જાતો ઉમેરવાથી તમે આકારમાં રહી શકો છો અને બીમારીઓથી બચી શકો છો.

પરિચય

બીટરૂટ, સૌથી લોકપ્રિય મૂળ શાકભાજીમાંનું એક, વિટામિન અને ખનિજોનું પ્રમાણ વધારે છે. રેડ બીટ, સુગર બીટ અથવા સિમ્પલી બીટ તરીકે જાણીતા બીટા વલ્ગેરિસના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. રક્તપ્રવાહમાં વધારો, બ્લડપ્રેશરનું નીચું પ્રમાણ અને શારીરિક કાર્યક્ષમતામાં સુધારો એ એવા ઘણા ફાયદાઓમાંથી કેટલાક છે જે વ્યક્તિ તેમના આહારમાં બીટનો સમાવેશ કરીને મેળવી શકે છે.

આ ઉત્તમ મૂળ શાકભાજીને ઉકાળી, બાફી, અથાણાં, રસયુક્ત અથવા કાચા ખાઈ શકાય છે. અકાર્બનિક નાઇટ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધારે હોવાથી તેના પાંદડા પણ ખાવાલાયક હોય છે. બીટ સફેદ, ગુલાબી, પીળો અને ઘાટા જાંબલી સહિતના વિવિધ રંગોમાં આવે છે, પરંતુ લાલ બીટ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. લાલ બીટમાં ઉચ્ચ ફાઇબર, મેંગેનીઝ, આયર્ન, ફોલેટ અને વિટામિન C ની માત્રાને કારણે ઘણા લોકો તેને સુપરફૂડ માને છે.

બીટરૂટના પોષણ

કાચા બીટરૂટ ખાવાના અનંત ફાયદાઓ છે. બીટમાં કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું, પાણીની માત્રા વધુ હોવાને કારણે અને ફાઇબરને કારણે તે આરોગ્યપ્રદ છે. બાફેલા બીટરૂટના એક કપમાં 60 કેલરીથી ઓછી કેલરી અને વિવિધ પ્રકારના ખનિજો હોય છે. અહીં એક કોષ્ટક આપવામાં આવ્યું છે, જે બીટરૂટના પોષકતત્ત્વોના મૂલ્યને દર્શાવે છે.

*આધારે ભલામણ કરાયેલ આહાર ભથ્થું , ICMR 2020

બીટરૂટમાં આવશ્યક મેક્રો અને માઇક્રો પોષકતત્વો

1. કાર્બોહાઇડ્રેટ

   બીટરૂટમાં 8-10% કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, પછી ભલે કાચું હોય, રાંધેલું હોય કે અથાણું હોય. બીટરૂટમાં ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ જેવા લગભગ 70-80% સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે તે કાચા છે કે રાંધવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. 

2. ફાઈબર:

   કાચા બીટરૂટના એક જ 100 ગ્રામ સર્વિંગમાં 3.3 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. ડાયેટરી ફાઇબર એ આપણા દૈનિક આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને તે વિવિધ રોગોના ઓછા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે.

3. વિટામિન અને ખનીજોઃ

   બીટરૂટમાં વિવિધ પ્રકારના વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે જે મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. ફોલેટ, જેને વિટામિન B9 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કોષની કામગીરી અને પેશીઓના વિકાસ માટે જરૂરી છે, ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં. બીટરૂટમાં મળતું પોટેશિયમ એ એક ખનિજ છે જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આયર્ન એ બીટરૂટનો મુખ્ય ઘટક છે. તે લાલ રક્તકણોને ઓક્સિજન સ્થાનાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે. બીટરૂટમાં વિટામિન C હોય છે, જે એક એન્ટિઓક્સિડન્ટ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.

બીટરૂટના આરોગ્યલક્ષી લાભો

બીટરૂટના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. અત્યાર સુધીમાં આપણે શોધી કાઢેલા અસંખ્ય બીટરૂટના આરોગ્યલક્ષી લાભોમાંથી કેટલાક વિશે વધુ જાણવા માટે વાંચવાનું ચાલુ રાખોઃ

• વિપુલ પ્રમાણમાં એન્ટિઓક્સિડેન્ટ:

  બીટરૂટમાં વિટામિન C અને A જેવા  એન્ટિઓક્સિડન્ટ પણ હોય છે, જે આપણી સિસ્ટમને સરળતાથી કાર્યરત રાખવામાં મદદ કરે છે અને ફ્રી રેડિકલ્સ અને ફ્રી રેડિકલ ફોર્મેશનથી આપણું રક્ષણ કરે છે. બીટરૂટની ત્વચાનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફાયદો આ છે.

• વિટામિન E નો સારો સ્ત્રોતઃ

  બીટનો બીજો આરોગ્યલક્ષી લાભ એ છે કે તેમાં વિટામિન E ની માત્રા વધારે છે. વિટામિન E ની પુરવણી તમને ચેપ, સ્નાયુઓની નબળાઇ અને દ્રષ્ટિની મુશ્કેલીઓથી બચાવે છે. વાળ માટે બીટરૂટનો એક ફાયદો એ છે કે તે વાળના વિકાસમાં મદદ કરે છે.

• ડાયાબિટીઝના રોગીઓ દ્વારા તેનું સેવન કરી શકાય છે:

  બીટરૂટનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 64 છે, જે અનુક્રમણિકાની મધ્યમાં છે. અનુક્રમણિકા નક્કી કરે છે કે ચોક્કસ ખોરાક લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને કેટલી ઝડપથી વધારે છે. પરિણામે, બીટરૂટ સર્વિંગ દીઠ રક્તમાં શુગરનાં સ્તરને બહુ અસર કરતું નથી. તમે તમારા આહારમાં બીટ ઉમેરીને તમારા બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરી શકો છો.

• બ્લડ પ્રેશર માટે સારુંઃ

  બીટરૂટ તમારા શરીરમાં નાઇટ્રિક ઓક્સાઇડનું ઉત્પાદન વધારીને હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી તમારું રક્ષણ કરી શકે છે, જે તેમના ઉચ્ચ અકાર્બનિક નાઇટ્રેટના પ્રમાણને આભારી છે. નાઇટ્રિક ઓક્સાઇડના પરિણામે તમારી રક્તવાહિનીઓ પહોળી થાય છે, જે તમારું બ્લડપ્રેશર ઘટાડે છે.

• કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે:

  લાલ બીટમાં ફાયટોસ્ટેરોલ હોય છે, જે એક રાસાયણિક માળખું છે, જે કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહિત કરીને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બીટ્સ આમ રક્તવાહિની વિકારને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

• ભૂખનું સંચાલન કરે છે અને વજન ઉતારવામાં મદદરૂપ થાય છેઃ

  બીટના મૂળિયામાં પાણીનું પ્રમાણ વધારે હોય છે અને તેના ફાઇબર, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને શર્કરાના સ્તરની સાથે સાથે તે તમારા કેલરીના વપરાશમાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યા વિના તમને પેટ ભરેલું હોવાનો અહેસાસ કરાવે છે. પરિણામે, તે ભૂખ અને કેલરી બંનેનો વપરાશ ઘટાડી શકે છે. બીટરૂટ એ તમારા વજન ઉતારવાના આહારમાં એક અદભૂત ઉમેરો છે કારણ કે તે તમને તમારી કુલ કેલરીના વપરાશને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે અને તેમ છતાં તમને સંતુષ્ટ અને હાઇડ્રેટેડ રાખે છે.

નિષ્કર્ષ

બીટરૂટમાં વિટામિન અને ખનિજોનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. તેઓ લોકોને સંખ્યાબંધ રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરી શકે છે; વૃદ્ધત્વના ચિહ્નોની શરૂઆત ધીમી પડે છે; લોહીનું દબાણ ઓછું થાય છે; તંદુરસ્ત ગર્ભાવસ્થાને ટેકો આપે છે; અને અન્ય દીર્ઘકાલીન આરોગ્ય બિમારીઓનું જોખમ ઘટાડે છે. તે વિવિધ આકાર અને કદમાં આવે છે અને ઘણી કાચી રીતે પણ તેનો વપરાશ કરી શકાય છે. બીટરૂટ સ્વાદિષ્ટ અને અનુકૂલનશીલ હોય છે, અને રોજિંદા જીવનમાં બીટરૂટનો ઉપયોગ કરી શકાય તેવી ઘણી રીતો છે. આ સુપરફૂડના આરોગ્યલક્ષી લાભ મેળવવા માટે તમે બીટ રુટ સલાડ, બીટરૂટ હલવો અને બીટરૂટ કટલેટનો સમાવેશ કરી શકો છો.