সবজি দিয়ে খিচুড়ি হল একটি সুষম আহার। এই রেসিপিটি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি বুস্ট প্রদান করে এবং একটি হালকা রাতের খাবার হিসেবে এটি আদর্শ।