আব গোস্ত কাশ্মীরি মাটন কারি একটি সুস্বাদু উচ্চ প্রোটিনযুক্ত মাংসের কারি যা সুস্বাদু, স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত, এবং বেশি মশলাদার নয়। এই তরকারিতে গোটা মশলার চমৎকার মিশ্রণ রয়েছে যা মাটনের মধ্যে গ্রেভিকে গুণগত মানের সাথে মিশিয়ে দেয়। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এটি স্বাদে ভালো লাগে।