মিল প্ল্যান তৈরি করার প্রক্রিয়ায় স্বাগত

সুস্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টিকর ও সুষম খাবার খাওয়া জরুরি। এই খাবারগুলির পরিকল্পনা করা ক্লান্তিকর বলে মনে হতে পারে বা মাঝেমধ্যে সমস্ত প্রয়োজনীয় নিউট্রিয়েন্ট সরবরাহে অপর্যাপ্ত হতে পারে। তবে চিন্তার কিছু নেই। আপনি একা নন। আপনি যদি এমন কেউ হন যিনি প্রতিনিয়ত আপনার বা আপনার বাচ্চাদের জন্য হেলদি মিল প্ল্যানের খোঁজ করেন, তাহলে AskNestle-এর কাছ থেকে আপনি সাহায্য পেতে পারেন। এখানে এমন সব মিল প্ল্যানের কথা বলা হয়েছে, যার সাহায্যে আপনি সুস্বাদু ও সঠিক নিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ খাবার খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন। এই নমুনা মিল প্ল্যান/ডায়েট চার্ট থেকে আপনি আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য প্রতিদিনের খাবারে বিভিন্ন ফুড গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ পেয়ে থাকেন।

চারটি প্রধান ফুড গ্রুপ হল:: 1) দানাশস্য, মিলেট ও ডাল 2) দুধ ও প্রাণীজ খাবার 3) শাকসবজি ও ফল 4) তেল, ফ্যাট ও বাদাম। উপরে প্রদর্শিত ফুড চার্টে এই প্রতিটি গ্রুপের খাবার অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। প্রত্যেকটির পুষ্টিগুণ দেখে নেওয়া যাক।

দানাশস্য, মিলেট ও ডাল

চাল, গম, জোয়ার, বাজরা, রাগি, ওটস, পাস্তা, নুডলস এবং রুটির মতো গোটাশস্য ও খাদ্যশস্য এই শ্রেণীর অন্তর্গত কয়েকটি খাবার, যেগুলি সর্বদা একটি সুষম ডায়েট চার্টে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এগুলো ছাড়াও মসুর ডাল, সয়াবিন, রাজমা ইত্যাদি জাতীয় ডালও রোজকার খাবারে রাখা উচিত।

দুধ ও প্রাণীজ খাবার

দুগ্ধজাত খাবার তার চমৎকার পুষ্টিগুণের জন্য সুপরিচিত, যা সাধারণ বৃদ্ধি, দেহের গঠন ও প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যে সাহায্য করে। দুধ, চিজ, পনির, দই, ঘি, মুরগি, মাছ ও ডিম এই শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত। এই জাতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও প্রোটিন থাকে।

শাকসবজি ও ফল

ভিটামিন, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও জলে সমৃদ্ধ হওয়ায়, ফল ও শাকসবজি আপনার এনার্জি লেভেল বাড়ায়। ভবিষ্যতে শিশুদের ক্ষতিকারক রোগ থেকে রক্ষা করতেও এরা ভূমিকা পালন করে বলে জানা গেছে।

তেল, ফ্যাট ও বাদাম

ভেজিটেবল অয়েল, মাখন, ঘি, আমন্ড, আখরোট, কাজু এই শ্রেণীর অন্তর্গত। এগুলো শরীরে অবিচ্ছেদ্যভাবে এনার্জি, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফ্যাটে দ্রবণীয় ভিটামিন সরবরাহ করে থাকে। বাদাম প্রোটিনের উত্তম উৎস।

সুষম মিল প্ল্যান অনুসরণের গুরুত্ব

• খাবারে বৈচিত্র্য জীবনে উত্তেজনা যোগ করার পাশাপাশি, পুষ্টি ও সুস্বাস্থ্যের বাহকও বটে।
• বেশ কয়েকটি ফুড গ্রুপের খাদ্যের সমন্বয়ে তৈরি ডায়েট সমস্ত প্রয়োজনীয় নিউট্রিয়েন্ট যথাযথ পরিমাণে সরবরাহ করে।
• দানাশস্য, বাজরা এবং ডাল বেশিরভাগ নিউট্রিয়েন্টের প্রধান উৎস।
• দুধ এবং অন্যান্য ডেয়ারি প্রোডাক্ট, যেগুলি ভাল মানের প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে, সেগুলিকে অবশ্যই বিশেষত সদ্যজাত শিশু, কিশোর ও মহিলাদের জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদানে পরিণত করতে হবে।
• তেল এবং বাদাম ক্যালোরি-সমৃদ্ধ খাবার, ফলে এগুলি এনার্জির পরিমাণ এবং খাবারের গুণগত মান বৃদ্ধির জন্য উপকারী।
• ডিম, মাংসজাতীয় খাবার এবং মাছের অন্তর্ভুক্তি খাদ্যের গুণগত মান বৃদ্ধি করে। তবে নিরামিষভোজীরা দানাশস্য, ডাল, সবজি, ফল ও দুধ দিয়ে তৈরি খাবার থেকে প্রায় সমস্ত নিউট্রিয়েন্ট আহরণ করতে পারেন।
• শাকসবজি ও ফল ভিটামিন/ মিনারেল/ ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের মতো সুরক্ষামূলক উপাদান সরবরাহ করে।

তথ্যসূত্র: ভারতীয়দের জন্য ডায়েট সম্পর্কিত নির্দেশিকা, 2011