অর্গানিক ফুডের উপকারিতা সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

"অর্গানিক" শব্দটি আধুনিক ভারতীয় বাবা-মায়েদের অত্যন্ত পছন্দের শব্দে পরিণত হয়েছে এবং এর পিছনে কারণও রয়েছে। বছরের পর বছর ধরে আমরা জেনে আসছি যে, বাজারে কেনা ফসল, সবজি ও ফলমূলের বেশির ভাগই সার ও কীটনাশক দিয়ে চাষ করা হয়। তবে বর্তমানে আমরা অন্যরকম কিছু করতে পারি। আমরা এমন খাবার বেছে নিতে পারি, যা ক্ষতিকর রাসায়নিক ও কীটনাশক ছাড়াই চাষ করা হয়। এভাবেই অর্গানিক ফুডের প্রচলন হয়।

তাই, অর্গানিক ফুড, যা একসময় শুধুমাত্র প্রিমিয়াম হেলথ স্টোরের তাকে সাজানো থাকত, তা এখন সাধারণ সুপারমার্কেটে চলে এসেছে। যদিও, প্রচলিত পদ্ধতিতে তৈরি খাবারগুলি আপনার বাচ্চাকে অর্গানিক পদ্ধতিতে তৈরি খাবারের মতো একই পরিমাণ ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট দিতে পারে। তবে তাদের মধ্যে একটা বড় পার্থক্য আছে। অর্গানিক ফুড কি বেশি স্বাস্থ্যকর? জানতে হলে বাকিটা পড়ুন।

অর্গানিক ফুড কী?

অর্গানিক ফার্মিং বলতে নিরাপদ, প্রাকৃতিক এবং টেকসই চাষ পদ্ধতিকে বোঝানো হয়, যাতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই শাকসবজি, ফল, শস্য, মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য উৎপাদন করা যায়। সুতরাং, এই অর্গানিক অভ্যাসগুলি মাটি এবং জলের গুণমানকে উন্নত করে, দূষণ কমায়, নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক গবাদি পশুর বাসস্থান ও আচরণ প্রদান করে এবং খামার সম্পদের নিজস্ব সুস্থায়ী পদ্ধতির প্রচার করে। অর্গানিক ফুড, যা সামগ্রিক কৃষি অনুশীলন ব্যবহার করে তৈরি ও উৎপাদিত হয়, তাতে কম অ্যাডিটিভ ও দূষক উপস্থিত থাকে এবং এমনকি পরিবেশবান্ধবও হয়। অর্গানিক ফার্মিং পদ্ধতিগুলি ফসল চাষের আবর্তন, প্রাকৃতিক শিকারী এবং জৈব সার ব্যবহার করার মাধ্যমে কীটপতঙ্গ, আগাছা ও রোগ নিয়ন্ত্রণ করে, যার ফলে রাসায়নিক হস্তক্ষেপের উপর নির্ভরতা দূর হয়।

অর্গানিক ফুডের উপকারিতা

আপনার বাচ্চাদের জন্য অর্গানিক ফুডের উপকারিতা অনেক।

• খাবারে থাকা অজৈব নাইট্রেটের কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সার এবং মেথেমোগ্লোবিনেমিয়া হতে পারে (এটি এক ধরনের রক্তের ব্যাধি যেখানে লোহিত রক্তের কোষে মেথেমোগ্লোবিনের 1% এর বেশি থাকে)। ইনঅর্গানিক ফুডের তুলনায় অর্গানিক ফুডে নাইট্রেটের মাত্রা কম থাকে।
• গবেষণায় দেখা গেছে যে সেইসব নবজাতকদের মধ্যে একজিমার হার কম, যাদের মায়েরা অর্গানিক প্রোডাক্ট খেয়েছেন। আপনি ইতিমধ্যেই জানেন যে ভিটামিন C আপনার শিশুর কোষগুলিকে সুস্থ রাখে, ক্ষত সারাতে সাহায্য করে এবং চুল, ত্বক, হাড়, কার্টিলেজ ও রক্তনালীগুলির সুস্থতা বজায় রাখে। আর অর্গানিক ফল এবং শাক-সবজি যেমন পালং শাক ও লেটুসে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন C থাকে।
• ক্যারোটিনয়েড হল এমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা ভিটামিন A-তে রূপান্তরিত হয়, যাতে আপনার সন্তানের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং অনেক রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। এগুলি অর্গানিক সুট পেপার, প্লাম, টমেটো এবং গাজরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
• অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-মিউটাজেনিক, অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি এবং অ্যান্টি-কারসিনোজেনিক উপাদান সমৃদ্ধ ফেনলিক যৌগগুলি অর্গানিক ফুডে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়।
• গবাদি পশুর খাদ্যের গুণগত মানের কারণে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড অর্গানিক মিট, দুগ্ধ এবং ডিমে বেশি পাওয়া যায়।
• গবেষণায় দেখা গেছে যে, এমনকি অর্গানিক শস্যেও বিষাক্ত ক্যাডমিয়াম (মাটিতে পাওয়া প্রাকৃতিক বিষাক্ত রাসায়নিক এবং গাছপালা দ্বারা শোষিত) কম পরিমাণে উপস্থিত থাকে।
• অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি অর্গানিক মিটের তুলনায় প্রচলিতভাবে উৎপাদিত মাংসে বেশি দেখা যায়।
• কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ হল এমন দূষক যা প্রচলিতভাবে উৎপাদিত খাবারে উচ্চ মাত্রায় উপস্থিত থাকে। এগুলি জিনোটক্সিক, কার্সিনোজেনিক, নিউরো ধ্বংসাত্মক, অন্তঃস্রাবী ও অ্যালার্জেনিক প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে অর্গানিক ফুডগুলি কীটনাশকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান অর্গানোফসফেটের সংস্পর্শে কম আসে।

যদিও অর্গানিক ফুডে প্রচলিতভাবে উৎপাদিত খাবারের তুলনায় নিউট্রিয়েন্টের গুণমান ভালো মাত্রায় পাওয়া যায়, তবুও তাদের মধ্যে নিউট্রিয়েন্টের জৈব প্রাপ্যতা ফসলের জাত, পশুর জাত, শস্য নিষিক্তকরণের পদ্ধতি এবং পরিমাণ, ফসল কাটার সময় গাছের বয়স এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে।

অর্গানিক ফুড শনাক্ত করা

অর্গানিক ফুড NPOP বা PGS দ্বারা প্রত্যয়িত হয়। একক উপাদানযুক্ত খাবারগুলিকে 'অর্গানিক' বা 'PGS-অর্গানিক' হিসাবে লেবেল করা হয় যদি এগুলি সমস্ত নির্দিষ্ট মান পূরণ করে। এবং বহু-উপাদানযুক্ত খাবার, যেগুলিতে কমপক্ষে 95% উপাদান অর্গানিক, সেগুলিকে 'সার্টিফায়েড অর্গানিক' বা PGS-অর্গানিক হিসাবে লেবেল করা হয়। খাঁটি অর্গানিক ফুডগুলিতে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) এবং FSSAI লোগো লাইসেন্স নম্বরের লোগোও থাকা উচিত। লেবেলটিতে ইন্ডিয়া অর্গানিক লোগো (NPOP সার্টিফাইড) বা PGS-ইন্ডিয়া অর্গানিক লোগোও থাকতে পারে।

অর্গানিক ফুড কেনার সময় মনে রাখার উপযোগী কয়েকটি টিপস

বর্তমান প্রজন্মের অভিভাবকদের মধ্যে অর্গানিক ফুডের গুরুত্ব সম্পর্কে অনেকেই পরিচিত। সুতরাং, আপনি যখন অর্গানিক ফুড কিনবেন, তখন নিশ্চিত করুন যে আপনি একই রকমের খাবার কিনছেন, যাতে কীটনাশক মিশে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকলেও, আপনি আপনার বাচ্চাদের একটি একক কীটনাশকের সংস্পর্শে আসার ঝুঁকি কমাতে পারবেন। সব সময় যতটা সম্ভব টাটকা উৎপাদিত খাবার কেনা উচিত। কিছু অর্গানিক ফুডে উচ্চ মাত্রার ফ্যাট, শর্করা, নুন বা ক্যালরি থাকতে পারে, তাই পুষ্টির লেবেলগুলি অবশ্যই পড়ুন। সব ফল ও সবজি রান্না করার আগে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং কিছু রাসায়নিকের মতো বাহ্যিক দূষক দূর করতে সহায়তা করবে। আপনি এমনকি কিছু ফল এবং শাকসবজির খোসা ছাড়িয়ে বাইরের ত্বক বাদ দিতে পারেন, যদিও এতে কিছু পরিমাণ নিউট্রিয়েন্ট বাদ চলে যেতে পারে।

এখন যেহেতু আপনি অর্গানিক ফুডের অনেক উপকারিতা সম্পর্কে জেনে ফেলেছেন, তাই আপনি এগুলির অত্যাধিক দাম সম্পর্কে খানিক চিন্তিত হতে পারেন। প্রচলিত খাবারের তুলনায় আরও ব্যয়বহুল চাষের অনুশীলনের কারণে এত দাম ধার্য হয়। সেইসাথে, আপনার সন্তান অর্গানিক ফুড খাওয়ার ফলে যে নিরাপত্তা ও পুষ্টিমূল্য লাভ করবে, সেই সাপেক্ষে এই দাম যথাযথই।