শিশুদের পুষ্টি সংক্রান্ত লেবেল পড়তে শেখানো শুরু করার জন্য একটি নির্দেশিকা

ছোট্ট বয়স থেকেই স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে হবে, যাতে আপনার সন্তান বড় হয়ে স্বাস্ত্যবান এবং সুখী হতে পারে। তাই আপনার বাচ্চাদের জন্য, বিশেষ করে প্রাক-কিশোরীদের জন্য, দোকান থেকে কিনে আনা খাবারের উল্লিখিত পুষ্টির লেবেল পড়ে বোঝাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ভারতে বছরের পর বছর ধরে কম বয়সী বাচ্চাদের মোটা হবার প্রবণতা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। কারণটি কেবল জিন নয়, পরিবেশগত এবং আচরণগত কারণগুলির মতো অন্যান্য কারণগুলিও, যার ফলে শরীরের অতিরিক্ত ফ্যাট জমা হয়।

আজকাল বাচ্চারা যে ধরণের খাবার পছন্দ করে তা তাদের সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, তাদের সচেতন হওয়া এবং "তাদের খাবারে কী রয়েছে" এর গুরুত্ব বুঝতে হবে। সুতরাং, এফএসএসএআই (ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া) খাদ্য পণ্যগুলিতে পুষ্টির লেবেলিংঅত্যন্ত গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করে এবং পিতামাতাকে পুষ্টির লেবেল গুলি পড়ার বিষয়ে বাচ্চাদের শেখাতে উত্সাহিত করে। এটি ঠিক একটি বইয়ের মতো, যার "বিষয়বস্তুর সারণী" রয়েছে, যাতে আপনি বইয়ের ভিতরে কী কী বিষয় রয়েছে তা দেখতে পারেন। অথবা, এমন একটি খেলনা যার প্রতিটি ছোট টুকরো চিত্রিত করার জন্য প্যাকে একটি ছবি সহ পাওয়া যায়।

পুষ্টির লেবেলগুলি কেন এত গুরুত্বপূর্ণ?

খাদ্য পুষ্টির লেবেলগুলি উপরে উল্লিখিত উদাহরণগুলির অনুরূপ। কী কী উপাদান দিয়ে একটি খাবার বানানো হয়েছে, প্রধান উপাদানগুলির পাশাপাশি ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি জানতে সহায়তা করে।

এবং বাচ্চারা যাতে এই লেবেলগুলি সঠিকভাবে পড়তে পারে তার জন্য বাবা-মা, বাচ্চাদের দক্ষতার সাথে গাইড করতে পারেন। এইভাবে, তারা তাদের সারা জীবন বুদ্ধি খরচ করে খাবার পছন্দ করতে পারে। আপনি যখন বাচ্চাদের প্রয়োজনীয় খাদ্য গ্রুপগুলি শেখাবেন তখন ছোট বাচ্চারা মনযোগী খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করতে পারে। এবং বড় বাচ্চাদের এবং প্রাক-কিশোরদের পুষ্টি লেবেলের তথ্যসহ পৃথকভাবে পুষ্টি সম্পর্কে অবহিত করা যেতে পারে।

পুষ্টি গত লেবেলগুলি কীভাবে পড়বেন?

খাদ্য পুষ্টি লেবেলগুলি কোনও নির্দিষ্ট খাবারে উপস্থিত পুষ্টি সম্পর্কে জ্ঞান দেয়। যে খাবারটি আপনি বা আপনার শিশু বেছে নিচ্ছে, তাতে সঠিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য সঠিক মাত্রায় ভিটামিন এবং মিনারেল মিশ্রিত থাকা উচিত। পুষ্টির লেবেল খুঁজে বার করাটা কঠিন কাজ নয়, কারণ লেখাটি খাবারের প্যাকেটের বাইরের দিকে থাকে। কিছু কিছু পুষ্টির পরিমাপকে গ্রাম (g), কিছু মিলিগ্রাম (mg) এবং কিছু পুষ্টি শতাংশ আকারে দেখানো হয়।

ফুড প্যাকেজ শক্তি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সম্পর্কে তথ্য প্রদান করবে। প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা বা লক্ষ্যগুলি কীভাবে পূরণ করবেন তা খাবারের লেবেলে উপস্থিত আরডিএ বা প্রস্তাবিত ডায়েটরি ভাতা দ্বারাও নির্দেশিত হবে।

সাধারণত প্রাপ্তবয়স্কদের কী খাওয়া উচিত তার উপর নির্ভর খাবারের লেবেলগুলি যদিও করে তৈরি করা হয়, তবুও শিশুরা বিভিন্ন উপাদানের নাম সম্পর্কে একটি ব্যাপক ধারণা পেতে পারে। আইটেমটিতে কী রয়েছে, প্রতি পরিবেশনায় পুষ্টির মান কত, উপাদানটিতে কত ক্যালোরি রয়েছে এবং ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির পরিমাণ কী সেই সম্পর্কিত তথ্য তারা পেতে পারে।

বাচ্চারা দুটি খাবারের লেবেলের মধ্যে তুলনা করে কোন খাবারে বেশি ফাইবার সামগ্রী বা বেশি ফ্যাট রয়েছে তা খুঁজে বের করতে পারে এবং বুদ্ধিকরে তা বাছাই করতে পারে।

শিশুরাও শিখতে পারে যে তালিকাভুক্ত প্রথম উপাদানটি সবচেয়ে বেশি পরিমাণে এবং তালিকাভুক্ত শেষ উপাদানটি সবচেয়ে ছোট পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে।

বাবা-মায়েরাও তাদের কোনও খাবারের আইটেমের চিনির পরিমাণ পরীক্ষা করতেও শেখাতে পারেন। বাচ্চারা অল্প বয়স থেকেই চিনির পরিবর্তে অন্যান্য বিভিন্ন নাম ব্যবহার করা শিখতে পারে যেমন, যেমন উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, কর্ন সিরাপ, সুক্রোজ বা গ্লুকোজ।

এফএসএসএআই (FSSAI) নিয়ম অনুসারে, একটি খাদ্য প্যাকারের লোগো অবশ্যই নির্দেশ করবে যে একটি খাদ্য পণ্য নিরামিষ বা নিরামিষাশী কিনা, এতে অ্যালার্জেন রয়েছে কিনা এবং একটি খাদ্য পণ্য মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত কিনা। সুতরাং, আপনি আপনার বাচ্চাদের এসব দিকে খেয়াল রাখতে শেখাতে পারেন।

খাবারের পুষ্টির লেবেল বুঝতে পারার বিভিন্ন উপায়

পরিবেশনের আকার পরীক্ষা করুন: যে কোনও খাবারের যে পুষ্টি ফ্যাক্ট লেবেলে খাবারের পরিবেশন আকারের তথ্য থাকে সেই বিষয়টি পিতামাতার পক্ষে তাদের বাচ্চাদের জানানো গুরুত্বপূর্ণ। তবে, তাদের ডায়েটে একাধিক পরিবেশন থাকতে পারে। সুতরাং, ক্যালোরি অনুযায়ী খাবার গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে বাচ্চাদের প্যাকেটের উপর উল্লিখিত আকারে খাবার খাওয়া উচিত।

ক্যালরির উপর নজর রাখুন: শৈশবের মেদবৃদ্ধি প্রায়শই ক্যালোরির ভারসাম্যহীনতার কারণে হয়, অর্থাৎ গৃহীত ক্যালোরির পরিমাণ নির্গত ক্যালোরির সমান হয় না। সুতরাং নিয়ন্ত্রণহীন ক্যালোরি খাওয়া এড়াতে হলে কোনও খাবারে উপস্থিত ক্যালোরি ট্র্যাক করা প্রয়োজন। এবং বাচ্চাদেরো এই বিষয়টা শিখিয়ে দেওয়া উচিত।

নির্দিষ্ট পুষ্টির লক্ষ্য করুন: বাচ্চাদের মনে রাখা উচিত যে সমস্ত রকমের পুষ্টি বেশী বেশী করে খাওয়া ঠিক নয়। যেমন, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স-ফ্যাট, অতিরিক্ত মেশানো চিনি এবং সোডিয়াম কম পরিমাণে খাওয়া উচিত।

এগুলি বাড়িতে বসেই কীভাবে তৈরী করবেন

• আপনার সন্তানের পছন্দের বেশ কয়েকটি খাবার নিয়ে ওদের সামনে রাখুন, ওদের প্রতিটি খাবারে প্যাকেটের গায়ে ছহাপানো লেবেলটি দেখান এবং কীভাবে ওরা পুষ্টির তথ্য পড়তে এবং বিশ্লেষণ করতে পারে তা শেখান।
• স্ন্যাকিং করার সময়, প্রাক-কিশোরীদের পুষ্টির লেবেলের তথ্য এবং পরিবেশনের মাপ বুঝতে সাহায্য করুন, যাতে তারা সেই নির্দিষ্ট খাবারের উপাদান এবং পুষ্টি বুঝতে পারে, সেইসাথে তাদের কতটা খাওয়া উচিত। সেটাও জানতে পারে।

সুপারমার্কেটে কিভাবে এগুলি শিখতে হয়

যেহেতু আপনি সম্ভবত সুপারমার্কেট থেকে বেশিরভাগ মুদির দোকানের সামগ্রী কেনাকাটা করেন, তাই লেবেলগুলি পড়তে এবং বোঝার জন্য আপনার সন্তানকে আপনার সঙ্গে নিয়ে গেলে ভালো হয়।

• তারা বিভিন্ন টিনজাত ফল এবং রসের লেবেল পড়তে পারে।
• হিমায়িত খাদ্য এবং নুন ছাড়া শাকসবজিতেও পুষ্টির লেবেল থাকবে।
• বাচ্চাদের বুদ্ধি খাটিয়ে খাবার বেছে নিতে শেখান। উদাহরণ স্বরূপ, তাদের দেখান কিভাবে গোটা খাদ্যশস্যের মধ্যে চিনি কম এবং ফাইবার বেশি থাকে।

কিভাবে তাদের লাঞ্চরুমে শিখতে হবে

• কোনও স্কুলের লাঞ্চরুমে, তারা কী খাচ্ছে তার উপর নজর রাখা কঠিন হতে পারে। কিন্তু তাদের বুদ্ধি খাটিয়ে পছন্দ করতে অনুপ্রাণিত করাটা খুবই ভালো হবে।
• বাবা-মা এবং শিক্ষকরা বাচ্চাদের ক্যাফেটেরিয়ার পণ্যের খাবারের লেবেল পড়তে উত্সাহিত করতে পারেন।