একটি শক্তিশালী বুনিয়াদ = একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাস

একটি স্বাস্থ্যকর, প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাস আপনার শিশুর জন্য সঠিক পুষ্টির ভিত্তি স্থাপন করতে পারে এবং তাদের পরবর্তী জীবনে স্বাস্থ্য সম্বন্ধীয় অনেক সমস্যা থেকে রক্ষা করতে পারে। প্রোটিন হল হাড়, মাংসপেশি, তরুণাস্থি,  ত্বক এবং  রক্তের ভিত্তিপ্রস্তর এবং আমাদের শরীরে টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করার জন্যও প্রোটিনের প্রয়োজন। বেড়ে ওঠা শিশুদের ক্ষেত্রে তাদের বিকাশের মাইলফলক ছোঁয়ার জন্য প্রোটিনের প্রয়োজন হয়, 2 টি দৈনিক পরিবেশন হল 2-12 বছর বয়সী শিশুদের জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ।

দুধ, মাংস, মাছ এবং ডিমের মতো প্রাণীজ খাদ্যগুলি উচ্চমানের প্রোটিনের দুর্দান্ত উৎস হলেও, ডাল এবং শিমের মতো উদ্ভিজ্জ খাদ্যগুলিও ভাল উৎস, যদিও কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডে কম থাকার কারণে সেগুলি সমমানের নয়। যদিও, শরীরের প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ অ্যামাইনো অ্যাসিড সরবরাহ করার জন্য খাদ্যশস্য, মিলেট এবং ডালের সংমিশ্রণ পরস্পরের পরিপূরক হয়ে ওঠে।

আপনার শিশু যাতে তাদের খাদ্যে সঠিক পরিমাণে প্রোটিন সহযোগে বেড়ে ওঠে তা নিশ্চিত করতে, তাদেরকে ধীরে ধীরে নিরামিষ উৎস থেকে আমিষ উৎসে স্থানান্তর করা একটি ভাল উপায়। ডিম ও পোল্ট্রির উপাদান দিয়ে শুরু করে ধীরে ধীরে মাংস, এরপর মাছ ও অন্যান্য সামুদ্রিক খাদ্য গ্রহণের দিকে এগিয়ে যাওয়া বুদ্ধিমানের কাজ হবে। এখানে আমিষ সমৃদ্ধ খাবারের একটি তালিকা দেওয়া হল, যা থেকে আপনার শিশুটি উপকৃত হবে:

• মাছ: মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্যকারী হিসেবে পরিচিত সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হল মাছ, যার প্রোটিন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরপুর। তৈলাক্ত এবং ঠান্ডা-জলের জাতগুলি আইকোসাপেন্ট্যানোইক অ্যাসিড (EPA) এবং ডোকোসাহেক্স্যানোইক অ্যাসিড (DHA) নামক বিশেষ ফ্যাটের অসাধারণ উৎস। এই মস্তিষ্ক-উত্তেজক উপাদানগুলি সামুদ্রিক শৈবাল দ্বারা উতপাদিত হয়, যা মাছের খাদ্য।
• ডিম: ডিমের সাদা অংশে সর্বোচ্চ জৈব মূল্যের প্রোটিন রয়েছে, যার অর্থ হল যে সমস্ত প্রোটিন খাওয়া হয় তা সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা শোষিত এবং ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, কুসুম হল ফ্যাট এবং ভিটামিন এ-এর পাশাপাশি কোলিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। কোলিন স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধির জন্য প্রসিদ্ধ। বাচ্চার ডিমে অ্যালার্জি আছে কি না সে ব্যাপারে নিশ্চিত হোন, কারণ প্রথম দশটি প্রচলিত খাদ্য অ্যালার্জিকারকের মধ্যে ডিম অন্যতম।
• বাদাম: প্রোটিন ছাড়াও বাদামে প্রয়োজনীয় ফ্যাট, কিছু বি ভিটামিনের পাশাপাশি ভিটামিন ই-ও রয়েছে। যেখানে ভিটামিন বি মস্তিষ্ক ও স্নায়ু দ্বারা গ্লুকোজের সদ্ব্যবহারে সাহায্য করে, সেখানে ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা স্নায়ুর ঝিল্লিকে রক্ষা করে। আপনার বাচ্চার বয়স 12-15 মাস হলে তাকে অবশ্যই বাদামের সঙ্গে পরিচয় করাতে হবে। তবে, বিশেষ করে চিনাবাদামের প্রতি অ্যালার্জিজনিত যে কোনো প্রতিক্রিয়ার দিকে নজর রাখুন। ভিটামিন ই-এর একটি ভাল উৎস হওয়ায়, বাদাম জ্ঞান সংক্রান্ত কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির প্রতিশ্রুতি প্রদান করে (চিন্তা, শিক্ষা, স্মৃতিশক্তি, স্কুলের কর্মক্ষমতা ইত্যাদি) বৃদ্ধির প্রতিশ্রুতি প্রদান করে (চিন্তা, শিক্ষা, স্মৃতিশক্তি, স্কুলের কর্মক্ষমতা ইত্যাদি)!
• মিলেট: এগুলি হল প্রধান খাদ্য যা আপনি প্রথম দিকে পরিপূরক খাদ্য হিসাবে শুরু করতে পারেন। মিলেটে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে, তবুও পটাশিয়াম এবং জিঙ্কের মতো মিনারেল এবং কিছু বি ভিটামিন প্রচুর পরিমাণে থাকে। এই নিউট্রিয়েন্টগুলি মস্তিষ্কের সর্বোত্তম বিকাশের ক্ষেত্রে একটি উপকারী সংমিশ্রণ তৈরি করে। যখন খাদ্যশস্যের কথা আসে, তখন শুধুমাত্র গোটা শস্যের কথাই মনে রাখবেন, এবং আপনি একটি স্বাস্থ্যকর শুরুর জন্য তৈরি হয়ে যাবেন।
• দুগ্ধজাত পণ্য: দুধ কিংবা দুগ্ধজাত দ্রব্য নিঃসন্দেহে প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের ভাণ্ডার। কিন্তু, উচ্চ ফ্যাটের উৎসগুলি বেছে নেবেন না, কম ফ্যাটের/স্কিমড দুধ, কটেজ চিজ এবং দই হল প্রোটিন, ভাল ফ্যাট এবং কয়েকটি নির্দিষ্ট বি-ভিটামিনের পাওয়ারহাউস।

আপনার শিশুর খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যকর খাবার অন্তর্ভুক্ত করার জন্য কিছু পরীক্ষা এবং ভুলের প্রয়োজন পড়তে পারে। একই সময়ে, এটা বলা যায় না যে বাচ্চাদের উপযোগী পর্যাপ্ত প্রোটিনযুক্ত একটি সুষম খাদ্যই চূড়ান্ত লক্ষ্য হতে হবে, যদি না আপনার শিশুর অ্যালার্জি থাকে এবং ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ান অন্য কোনো পরামর্শ দেন।