অনাক্রম্যতা সমর্থনে অতিরিক্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট-সহ ব্রেকফাস্ট এবং ব্রেকফাস্টে সিরিয়ালের ভূমিকা

সকালে আপনি বা আপনার সন্তানের যতই ঘুমঘুম ভাব থাক বা অফিস বা স্কুলে যাওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করেন না কেন, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি কখনই ব্রেকফাস্ট মিস করবেন না। নাম থেকেই বোঝা যায়, ব্রেকফাস্ট মানেই 'সারা রাত না খাওয়ার পরে সকালে উঠে পেট ভরানো'। এবং ডাক্তার, পুষ্টিবিদ এবং ফিটনেস উৎসাহীদের দ্বারা এটিকে দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার হিসাবে বিবেচনা করার একটি খুব ভাল কারণ রয়েছে। ব্রেকফাস্ট আপনার বিপাকীয় ইঞ্জিনকে চালু করে এবং সামনের ব্যস্ত ও চাহিদাপূর্ণ দিনকে সমর্থন করার জন্য পুষ্টির ভাণ্ডারকে পুনরায় পূরণ করে। এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে যা আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং সাধারণ রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। সুতরাং, আপনি যে ব্রেকফাস্ট উপভোগ করেন বা পরিবেশন করেন তার স্বাদ এবং পুষ্টি উভয় দিক থেকেই একটি পরিপূর্ণ প্রয়োজন, বিশেষ করে যদি আপনি বা আপনার শিশু খাদ্য সম্পর্কে রুচিশীল হন। ব্রেকফাস্ট কেন এত গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনি প্রতিদিনের ভিত্তিতে কী কী সহজে প্রস্তুত করতে পারেন, তা জানতে হলে পড়ুন।

ব্রেকফাস্ট কেন খাবেন?

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়েরই ব্রেকফাস্ট খাওয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল এটি শরীরের গ্লুকোজের ভাণ্ডারকে পুনরায় পূরণ করে। সারা রাত জুড়ে, লিভারের গ্লুকোজ স্টোর, যা মূলত আপনার রক্তের গ্লুকোজকে একটি স্থিতিশীল স্তরে বজায় রাখে, তা খরচ হয়ে যায়। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি এটি পুনরায় পূরণ করবেন যাতে আপনি সারাদিন কর্মঠ এবং একটি প্রাণবন্ত সময়সূচী বজায় রাখতে পারেন। বিশেষ করে, বাচ্চাদের স্কুলের সময় সক্রিয় ও সতর্ক থাকার জন্য এনার্জির অবিরাম সরবরাহ প্রয়োজন। যেমন ধরা যাক, শিশুদের স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করা তাদের মস্তিষ্ককে সক্রিয় রাখে, যাতে তারা মনোযোগ দিতে পারে, তারা যা অধ্যয়ন করে তা মনে রাখে এবং সারাদিন ভাল অনুভব করে।

ব্রেকফাস্ট খাওয়ার দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল ভিটামিন এবং মিনারেলের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস মজুত করা। এগুলো আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে। মনে রাখবেন কিছু ভিটামিন জলে দ্রবণীয় এবং সেগুলো শরীরে জমা হয় না। অর্থাৎ প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এই পুষ্টি উপাদানগুলো শরীরকে দিতে হবে। জলে দ্রবণীয় ভিটামিন- যেমন ভিটামিন C এবং B-কমপ্লেক্স ভিটামিন (যেমন ভিটামিন B6, B12, নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন এবং ফোলেট) শরীরে জমা থাকে না। এর বিপরীতে ফ্যাটে দ্রবণীয় যেমন ভিটামিন A, D, E এবং K যকৃতে সঞ্চিত থাকে।

অন্যদিকে, বেশিরভাগ প্রধান এবং ট্রেস মিনারেলগুলি শরীরে সঞ্চিত হয় এবং একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য যা উদ্ভিজ্জ খাবার, বাদাম, গোটা সিরিয়াল, শুটি জাতীয় শস্য এবং দুগ্ধজাত খাবারগুলি এই মিনারেলগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে সরবরাহ করে। যদিও ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো কয়েকটি মিনারেলের ক্ষেত্রে, সেগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আমাদের সচেতন প্রচেষ্টা করতে হবে।

লক্ষ্য করুন, এসব ভিটামিন ও মিনারেল শরীরের বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়ার সঙ্গে জড়িত। যেমন ভিটামিন D এবং C, রাইবোফ্লাভিন, কপার, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম - এই সব উপাদানই শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এগুলোর যেকোনও একটির ঘাটতি হলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যেতে পারে এবং সংক্রমণের প্রতি আপনার সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পেতে পারে।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই কাজ বা স্কুলে যাওয়ার আগে তাদের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের প্রয়োজনীয়তার একটি বড় অংশ পূরণ করার বিষয়টি নিশ্চিত করার জন্য ব্রেকফাস্ট হল সেরা সময়। তা সত্ত্বেও, শিশুরা ব্রেকফাস্ট বাদ দেয়। অনুমান করা হয় যে ভারতে প্রায় 50% স্কুল পড়ুয়ারা সাধারণত ব্রেকফাস্ট বাদ দেয়, বেশিরভাগই দেরিতে ঘুম থেকে ওঠার কারণে। এতে তারা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থেকে বঞ্চিত হয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বর্ধক পুষ্টিগুণে ভরপুর ব্রেকফাস্ট কীভাবে নিশ্চিত করবেন?

প্রায়ই, ব্যস্ত বাবা-মায়েরা স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট প্রস্তুত করার জন্য সময় বা শক্তির অভাব অনুভব করেন। যদিও সামান্য পরিকল্পনা, কল্পনা এবং সৃজনশীলতা ব্রেকফাস্টের সময় এমনকি সবচেয়ে বেশি বায়নাক্কা করা ব্যক্তিকেও খুশি করতে অনেক দূর যেতে পারে। এখানে কিছু ফুড আইডিয়া রয়েছে যা আপনি ভাল অনাক্রম্যতার জন্য পর্যাপ্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করতে ব্রেকফাস্ট টেবিলে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন:

• ভিটামিন C বাড়াতে এক গ্লাস তাজা কমলা বা লেবুর রস।
• পালং শাকের ইডলির জোড়া (ইডলি ব্যাটারে পালং শাকের পিউরি যোগ করা হয়েছে) অন্ত্রের অনাক্রম্যতার জন্য আয়রন এবং প্রোবায়োটিকের চাহিদা পূরণ করতে।
• রাইবোফ্লাভিন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য এক গ্লাস ওটস এবং দুধের পোরিজ। এক চামচ গুড়ের গুঁড়ো পোরিজকে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের উপাদান দিয়ে পূর্ণ করতে পারে।
• একটি সাধারণ সিদ্ধ ডিম সেলেনিয়াম প্রদান করে, যা ইমিউন সিস্টেমের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মিনারেল।
• বাদাম, বীজ ও খেজুর দিয়ে তৈরি একটি লাড্ডু বা এনার্জি বারে পুষ্টির ঘনত্ব থাকে এবং এতে ওমেগা 3, জিঙ্ক এবং আয়রন থাকে।
• ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল যাতে অতিরিক্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যেমন ভিটামিন এবং খনিজ থাকে এবং দুধ এবং তাজা মৌসুমী ফলের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ভিটামিন D ফোর্টিফাইড সিরিয়াল কি ব্রেকফাস্টের একটি অংশ হওয়া উচিত?

হাড় গঠনে এর ভূমিকা ছাড়াও, ভিটামিন D ইমিউন ফাংশনকে সমর্থন করতে পরিচিত। ভারতীয় নির্দেশিকা অনুসারে, শরীরের পৃষ্ঠের অন্তত 12%-18% অংশকে 30-45 মিনিটের জন্য অরক্ষিত সূর্যালোকে উন্মুক্ত করা 600-1000 IU ভিটামিন D গ্রহণের সমতুল্য, এটি সেই পরিমাণ যে পরিমাণে বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দিয়েছেন ফোর্টিফায়েড খাবারে থাকা উচিত। দুর্ভাগ্যবশত, রৌদ্রোজ্জ্বল ভারতেও শিশুদের ভিটামিন D-এর অভাব একটি ক্রমবর্ধমান সমস্যা। এটি প্রধানত কারণ প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই ঘরের ভিতরে কাজ বা খেলার প্রবণতা রাখে, তাদের সূর্যালোকের সংস্পর্শে কমিয়ে দেয়, যা এই ভিটামিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এ ছাড়া বেশির ভাগ প্রাকৃতিক খাবারে ভিটামিন D থাকে না। তবে ভিটামিন D-র ঘাটতি হলে সংক্রমণের সম্ভাবনা বেড়ে যায়। সুতরাং, ভারতীয় শিশুদের ভিটামিন D পর্যাপ্ততা নিশ্চিত করার জন্য ব্রেকফাস্ট সিরিয়ালের মতো ভিটামিন D সমৃদ্ধ খাবারগুলি একটি সমাধান হতে পারে।

বাচ্চা এবং বড়দের প্রত্যেকেরই প্রতিদিন পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট করা উচিত, যাতে পর্যাপ্ত শক্তি পাওয়া যায়, সঠিকভাবে কাজ করা যায় এবং তাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সমর্থন করা যায়। দুধ, পোরিজ, সিদ্ধ ডিম, এনার্জি বার এবং সাইট্রাস জুসের সাথে সুরক্ষিত সিরিয়ালের মতো সহজ ধারণা আপনাকে শুরু করতে সাহায্য করতে পারে।

আনন্দের সাথে বেড়ে ওঠা ও গ্রোয়িং আপ মিল্ক সম্পর্কে আরও জানতে ভিজিট করুন https://www.nestle.in/brands/nestle-lactogrow

আপনার সন্তানের বৃদ্ধি এবং সম্ভাবনা সম্পর্কে আরও জানতে www.nangrow.in -এ যান

আপনার সন্তানের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য নিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ খাবারের বিকল্পগুলি সম্পর্কে আরও জানতে www.Ceregrow.in -এ ভিজিট করুন