আপনার সন্তানের দেহে আয়রনের পরিমাণ বাড়ানোর রেসিপি

শিশুর বেড়ে ওঠার সময় যেসব পুষ্টিকর উপাদানের প্রয়োজন হয়, তার মধ্যে অন্যতম হল আয়রন। এটি হিমোগ্লোবিন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা লোহিত রক্তকণিকাকে শরীরের সব অংশে অক্সিজেন পৌঁছে দিতে সাহায্য করে। তাই স্বাভাবিকভাবেই, যদি আপনার শিশুর দেহে পর্যাপ্ত আয়রন না থাকে, তাহলে লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা কমে যেতে পারে এবং এটি অক্সিজেনযুক্ত রক্তের কার্যকর পরিবহনকে প্রভাবিত করতে পারে। আর চরম পরিস্থিতিতে এর ফলে আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা দেখা দিতে পারে।

শরীরে আয়রনের অভাব শিশুর স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও বিকাশে প্রভাব ফেলতে পারে। পাশাপাশি আচরণগত সমস্যা ও শেখার ক্ষেত্রেও সমস্যা দেখা দিতে পারে।

তাই আসুন জেনে নেওয়া যাক আয়রন সমৃদ্ধ এমন কিছু রেসিপির ব্যাপারে, যেগুলি আপনার সন্তানকে তার ডায়েটের মাধ্যমে পর্যাপ্ত আয়রন পেতে সাহায্য করবে।

ছোলা ও গুড়ের লাড্ডু

জিভে জল আনা এই স্ন্যাক্সটি তৈরি করতে, আপনার লাগবে আধা কাপ ছোলার আটা/বেসন, এক চতুর্থাংশ ঘি এবং আধা কাপ গুঁড়ো করা গুড়। জেনে রাখা দরকার যে, ছোলা ও গুড় আয়রনের সমৃদ্ধ উৎস। রেসিপিটিতে কিছু কিসমিসও যোগ করতে পারেন, কারণ এতে আয়রন থাকে।

• একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে ছোলার আটা/বেসন যোগ করুন।
• মাঝারি আঁচে ভাজুন, যতক্ষণ না ভাজা গন্ধ বেরোচ্ছে।
• ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে গুড় মেশাতে থাকুন এবং গলতে দিন।
• সবগুলো একসঙ্গে মেশান এবং তারপর গ্যাস নিভিয়ে দিন।
• মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর আপনার হাতে অল্প তেল মাখিয়ে মিশ্রণটি লাড্ডু আকারে রোল করে নিন।

রাইস-ফ্লেক (পোহা) কাটলেট

এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটিকে ভিন্নভাবে বানিয়ে ছোটদের পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপির প্রধান উপাদান রাইস ফ্লেক্স বা চিড়ে। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। এই রেসিপিটিতে যোগ করা যেতে পারে অন্যান্য আয়রন সমৃদ্ধ উপাদান, যেমন মসুর ডাল এবং পালং শাক। পোহা কাটলেট তৈরি করতে আপনার লাগবে দুই কাপ চিড়ে, সিকি কাপ হলুদ মুগ ডাল, সিকি কাপ কাটা পালং শাক, দুই চা চামচ লেবুর রস, এক চা চামচ চিনি (ইচ্ছেমতো) এবং স্বাদমতো নুন। চিড়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। আর মুগ ডাল জলে অন্তত এক ঘণ্টা মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে।

• চিড়ে আর মুগ ডাল গুঁড়ো করে ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন।
• এবার বাকি উপকরণগুলো ঘন পেস্টের সাথে মেশাতে হবে এবং মিশ্রণটি ভালো করে মেখে নিতে হবে।
• এক চামচ মিশ্রণ নিয়ে কাটলেটের আকার দিতে হবে। এরপর এক চামচ তেল দিয়ে প্যান গ্রিজ করতে হবে। তারপর কাটলেটগুলো গ্রিল করতে হবে।
• আপনার পছন্দের হোমমেড ডিপ দিয়ে কাটলেট পরিবেশন করুন। এটি একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার, যা শিশুরা উপভোগ করবে।

ড্রাই ফ্রুট মিল্কশেক

ড্রাই ফ্রুট মিল্কশেক একটি পাওয়ার-প্যাক স্ন্যাক্স, যা পুষ্টির দিক থেকে পরিপূর্ণ এবং আপনার শিশুর খাদ্যে প্রয়োজনীয় নিউট্রিয়েন্ট অন্তর্ভুক্ত করতে সাহায্য করতে পারে। খেজুর আয়রনের চমৎকার উৎস এবং যখন কাজু বাদাম ও কিশমিশের সঙ্গে মিশিয়ে চমৎকার প্যাক তৈরি করা সম্ভব!

• কয়েকটি কিশমিশ, 6-7টি খেজুর, কয়েকটি কাজুবাদাম ও আপনার সন্তানের পছন্দের অন্য যে কোনও বাদাম বা শুকনো ফল ভিজিয়ে রাখুন।
• এগুলো গরম জলে অন্তত 15 মিনিট ধরে ভেজান।
• একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান এবং সেইসাথে এক চা চামচ মধু এবং 2 কাপ দুধ যোগ করুন।
• ঘন ও হেলদি মিল্কশেক পেতে মিশ্রণটি ব্লেন্ড করে নিন।
• বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

চিকপি ক্রিস্পি ক্র্যাকারস

এখানে আপনার সন্তানের খাওয়ার উপযোগী আরও একটি আয়রন-সমৃদ্ধ রেসিপি দেওয়া হল। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম সেদ্ধ ছোলা, ½ কাপ রোলড ওটস, 1 কোয়া রসুন, 1-2 চা চামচ লেবুর রস এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য নুন।

• সুষমভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি প্রসেসরে ছোলাগুলি ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।
• এরপরে এতে রোলড ওটস, রসুন, লেবুর রস এবং নুন যোগ করুন।
• অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কিছু ড্রাই হার্বও দিতে পারেন।
• ছোলার সঙ্গে ওটস ভালো করে না মেশা পর্যন্ত ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
• ফুড প্রসেসরটি ব্যবহার করে পেস্ট বানিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে অলিভ অয়েল যোগ করুন যতক্ষণ না পুরো মিশ্রণটি একটি বলের মতো একত্রিত হয় (আপনি সর্বাধিক 30 মিলি অয়েল ব্যবহার করতে পারেন)।
• বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে সাজিয়ে নিন এবং ময়দার দলাটি এতে রাখুন।
• ময়দার উপরে বেকিং পেপারের দ্বিতীয় টুকরোটি বসিয়ে, একটি রোলিং পিন দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন।
• পছন্দসই আকারে কাটুন এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করে প্রতিটি ক্র্যাকারের কেন্দ্রে ছিদ্র করে নিন। গোল্ডেন কালার না দেখা পর্যন্ত 40-50 মিনিট 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করুন। ক্র্যাকারগুলো ঠাণ্ডা হতে দিন।

সুতরাং বুঝতেই পারছেন যে, উপরের রেসিপিগুলি আপনার শিশুকে তার প্রতিদিনের খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত আয়রন পেতে সাহায্য করবে। এ ছাড়া মাংস, ডিম ও হাঁস-মুরগিও আয়রনের ভালো আমিষ উৎস এবং শরীরের পক্ষে সহজে শোষণযোগ্য। কিন্তু আপনার সন্তান যদি নিরামিষভোজী হয়, তাহলে আরও ভালো শোষণের জন্য ভিটামিন সি আছে এমন আইটেম-বিশিষ্ট আয়রন সমৃদ্ধ খাবার পরিবেশন করুন।