সবজি ও শিশু সম্পর্কে জনশ্রুতিসমূহ

এই কারণেই ভারত এবং সারা বিশ্বের মায়েরা তাদের সন্তানের খাদ্যতালিকায় শাক-সবজির উপকারিতাকে গুরুত্ব দেন। আপনার বাচ্চাকে প্রচুর পুষ্টি এবং তার বৈচিত্র্যের পাশাপাশি কম ক্যালোরি প্রদান করার একটি ভাল উপায় হল তাদের খাবারের তালিকায় প্রচুর সবজি যোগ করা । সবজিতে প্রায় সব ধরনের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং মিনারেল থাকে, তাদের মধ্যে অনেকগুলিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা এনার্জির অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর উৎস।

বেশির ভাগ সবজিতে ডায়েটারি ফাইবার ভরে থাকে, আর ডাল হল প্রোটিনে ভরপুর। যেহেতু কোলেস্টেরল এবং ফ্যাটের পরিমাণ খুবই কম থাকে, তাই প্রতিদিন সবজি খেতে বারবার বলা হয়। তা সত্ত্বেও, সবজি সম্পর্কে নানা রকম জনশ্রুতি প্রচলিত রয়েছে। সবজির ক্ষেত্রে আসলে কোনটি সঠিক ও কোনটি ভুল তা জানা জরুরি, যাতে আপনি আপনার শিশুকে স্বাস্থ্যকর ও সুষম খাবার পরিবেশন করতে পারেন এবং ম্যাক্রো ও মাইক্রো নিউট্রিয়েন্টসের RDA প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারেন।

জনশ্রুতি 1: কাঁচা সবজির তুলনায় রান্না করা সবজি কম পুষ্টি দেয়

বাস্তবতা: রান্নার ফলে কিছু নিউট্রিয়েন্ট নষ্ট হয়ে যায় বটে, কিন্তু তা সবজির ওপরেও নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, টম্যাটো কেবল রান্না করা হলেই ভিটামিন এ নিঃসরণ করে এবং এটা সহজেই হজম হয়। শরীরের জন্য লাইকোপেন শোষণ করা অনেক সহজ হয়ে যায়, যেটি একটি ক্যান্সার-প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কাঁচা টম্যাটো অপেক্ষা রান্না করা টম্যাটোতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। সাধারণত, সবজি সেদ্ধ করার চেয়ে ভাজা বা স্টীম করা ভালো, কারণ সেদ্ধ করার ফলে জলে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি বেরিয়ে যায়।

জনশ্রুতি 2: আলু আপনার বাচ্চাদের মোটা করে তোলে।

বাস্তবতা: সবজি নিয়ে প্রচলিত জনশ্রুতিগুলোর মধ্যে এটি অন্যতম, যাতে আমরা বিশ্বাস করি। বাস্তবে আলুতে কোনও ফ্যাট থাকে না এবং ক্যালোরিও খুব কম থাকে। অন্যদিকে, এগুলি পটাশিয়াম এবং ফাইবার দ্বারা পরিপূর্ণ, যা আপনার শিশুর তৃপ্তি বৃদ্ধি করতে পারে এবং তার ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। সত্যি কথাটি হল, আপনি যে উপায়ে আলু রান্না করেন, তা আপনার বাচ্চার ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এখন, ভাজা আলু মেদবহুল করতে পারে। যদিও, সেদ্ধ বা ভাজা আলু পরিমিত পরিমাণে খেলে সমস্যা নেই।

জনশ্রুতি 3: সব বাচ্চাই সবজি খেতে অপছন্দ করে

বাস্তবতা: শিশুদের জন্য সবজি সম্পর্কে এটি একটি জনপ্রিয় জনশ্রুতি। সর্বোপরি,সব বাচ্চা সবজি অপছন্দ করে না। এদের মধ্যে কেউ কেউ সব সবজি খেতে পছন্দ করে আবার কেউ কেউ সবজি খাওয়ার সময়ে বেছে বেছে খায়। এই পরিস্থিতিকে সাহায্য করার জন্য, আপনার বাচ্চার পছন্দের পরিচিত সবজির সাথে নতুন সবজিগুলিকে জুড়ে দিন। তাদের বিভিন্ন ধরনের গঠন, আকার, রং, আকৃতির সবজি প্রদান করুন। এমনকি সালসা বা টমেটো সসের মতো আপনার বাচ্চার পছন্দের খাবারে পিউরি করা গাজরের মতো সবজিও যোগ করতে পারেন। সবচেয়ে বড় কথা, সবজি খেয়ে নিজেকে পথিকৃৎ হিসেবে তুলে ধরার বিষয়টি মনে রাখবেন।

জনশ্রুতি 4: আপনি যদি চান আপনার বাচ্চারা তাদের সবজি খাবে, তাহলে তাদের মিষ্টির মাধ্যমে ঘুষ দিতে হবে।

বাস্তবতা: এটি বাচ্চাদের জন্য সবজি সম্পর্কে প্রচলিত এবং ক্ষতিকর জনশ্রুতিগুলির মধ্যে একটি। আপনার বাচ্চাদের তাদের সবজি খাওয়ানোর জন্য ডেজার্টের মাধ্যমে ঘুষ দিলে তারা সবজিকে আরও অপছন্দ করবে কেবল। বরং আপনার বাচ্চাকে নানা ধরনের সবজি দিতে থাকুন এবং তাকে বেছে নিতে দিন। শুধু এটা নিশ্চিত করুন যে, তারা এর মধ্যে থেকে কিছু খাচ্ছে কি না। আপনি স্প্রাউটের মতো কিছুটা তিক্ত সবজির সঙ্গে কিছু ক্রিম চিজ কিংবা আপনার বাচ্চার পছন্দমতো অন্য কোনো মশলা একত্রিত করে নিতে পারেন।

জনশ্রুতি 5: যেহেতু সবজি স্বাস্থ্যকর, তাই শিশুরা যত খুশি খেতে পারে।

বাস্তবতা: আপনার বাচ্চাদের অনেক বেশি সবজি দেওয়াও ভালো অভ্যাস নয়। তাদের ধারণসীমা সম্পর্কে সচেতন থাকুন এবং এটা বুঝতে হবে যে একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের উদ্দেশ্যে অন্যান্য ফুড গ্রুপগুলিকে জায়গা করে দেওয়ার জন্যও তাদের পেটে কিছু জায়গা থাকতে হবে। আপনার বাচ্চাদেরকে কেবলমাত্র সবজি দিলে তাদের প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের মতো কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব দেখা দেবে। এ ছাড়া অতিরিক্ত ফাইবার খেলে গ্যাস কিংবা বদহজমের মতো অস্বস্তি দেখা দিতে পারে। পরিমিতি ও বৈচিত্র্য সবসময় গুরুত্বপূর্ণ।

জনশ্রুতি 6: গোটা সবজির মতো ভেজিটেবল জুস ও স্মুদি খাওয়াও স্বাস্থ্যকর।

বাস্তবতা: যদি একটি সবজির বেশিরভাগ অংশ বা পুরো অংশই একটি পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, তবে এটি স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, যেহেতু সমস্ত পুষ্টি এবং ফাইবার সংরক্ষণ করা হচ্ছে। সুতরাং, এটি মূলত একটি গোটা সবজি খাওয়ার মতো একই। যদি টাটকা সবজি ব্যবহার করা হয় তবে পুষ্টিগুণ আরও বাড়বে। সবজি ব্লেন্ড করে দিলে তা সহজে হজমও হয়ে যায়। মনে রাখবেন যে বোতলজাত সবজির জুসে কোনো ফাইবার থাকে না এবং প্রক্রিয়াজাত করার সময় অধিকাংশ কিংবা সব নিউট্রিয়েন্টগুলি নষ্ট হয়ে যায়। তাই, কোনও ফাইবার ছাড়াই, এই জুস সহজেই হজম হয়ে যায় এবং সুগারের মাত্রা বাড়ার ফলে বাচ্চারা খুব তাড়াতাড়ি ক্ষুধার্ত হয়ে পড়ে। যদিও, গোটা সবজি খাওয়া আপনার বাচ্চাদের দীর্ঘ সময় ধরে পরিপূর্ণ রাখে, এবং কেবলমাত্র কিছু ক্যালোরি সরবরাহ করে। অন্যদিকে, স্মুদিতে অনেক সময় দুধ, মিষ্টি এবং প্রোটিন পাউডার থাকে, যা ক্যালরি সংখ্যা দ্রুতহারে বাড়িয়ে দেয়। এবং এটি এক গ্লাস জুসের মতো স্বাস্থ্যকর নয়।

যদি আপনি আপনার বাচ্চাদের সঠিক উপায়ে সুস্থ রাখতে চান, তাহলে সবজি সম্পর্কে প্রচলিত ধারণাগুলি বাতিল করা প্রয়োজন। সুতরাং, অভিভাবক হিসাবে, উপরের বাস্তবতাগুলি নিশ্চিতভাবে মনে রাখবেন, এবং আপনার বাচ্চাদের সর্বোত্তম বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর সবজি পরিবেশন করুন। সুষম খাবারের পরিকল্পনা করার সময় পরিমিতি এবং বৈচিত্র্যকে নিশ্চিত করুন।