ফুড পিরামিড থেকে প্লেট

আমরা জানি যে সমস্ত বাবা-মায়েরই তাদের সন্তানের প্লেট স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিসম্মত খাবার দিয়ে পূরণ করা এবং তাদের জন্য একটি সুষম খাদ্য সরবরাহ করার সর্বোত্তম উদ্দেশ্য থাকে। যদিও, আপনি যখন কাজ থেকে বাড়ি ফিরে আসেন, বা পুরো বাড়িটি চালাতে ব্যস্ত থাকেন একজন শেফ, ক্লিন-আপ ক্রু, শিক্ষক এবং রেফারি হিসাবে, তখন পুষ্টিবিদ হওয়া কঠিন! আপনি অবশ্যই রঙিন খাদ্য পিরামিড দেখেছেন যেটিতে বিভিন্ন ধরণের খাবারের বিকল্প এবং বিভিন্ন আকারের ব্লক রয়েছে, তবে আসুন এটির মুখোমুখি হওয়া যাক। আমরা প্রায়শই এটিকে আমাদের দৈনন্দিন খাবার পরিকল্পনায় প্রয়োগ করতে বিভ্রান্তিকর বলে মনে করি। তাই, এমন একটা পিরামিডের চারপাশে খাবারের পরিকল্পনা করার পরিবর্তে, যেটা হয়তো কাজে লাগানো আরও কঠিন হতে পারে, আপনি এর পরিবর্তে সরলীকৃত খাবারের প্লেট ব্যবহার করতে পারেন। এই প্লেটটি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে আপনি যে মিল খান, তার প্রত্যেকটাতে কোন ধরনের খাবার অন্তর্ভুক্ত করা যায়, তা পরিকল্পনা করা সহজ হয়। লক্ষ্য হল আপনার দৈনন্দিন জীবনে সুষম খাদ্যের নীতিগুলি প্রয়োগ করার জন্য আপনাকে বিকল্প ও ব্যবহারিক উপায়গুলি সরবরাহ করা।

আপনার পারিবারিক খাবারের পরিকল্পনা করার সময় পিরামিড থেকে প্লেটে রূপান্তর করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কয়েকটি মূল পার্থক্য রয়েছে:

• শস্যদানাকে কম গুরুত্ব দেওয়া: যদিও খাদ্য পিরামিডের বেসে শস্য এবং ঐতিহ্যবাহী কার্বোহাইড্রেটের গুরুত্ব বেশি থাকলেও, প্লেট সংস্করণে শস্যের জন্য এক চতুর্থাংশ নির্ধারিত রয়েছে এবং গোটা শস্যে বেশি জোর দেওয়া হয়েছে। এর পরিবর্তে, ফল এবং সবজির উপর মনোযোগ ও অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, যা একসাথে অর্ধেক প্লেট গঠন করে।
• ফ্যাট, তেল বা চিনির কোনও বিভাগ নেই: আমাদের যে অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত তা জানাতে এগুলো আগেকার খাদ্য পিরামিডের একেবারে গোড়ায় দেখা যাবে। তবে প্লেটে এগুলি আর প্রতিনিধিত্ব করা হয় না, কারণ আমরা পরিবারগুলিকে এগুলিকে দৈনন্দিন ব্যবহারের আইটেম হিসাবে দেখতে দিতে চাই না। এর পরিবর্তে, এটা উৎসাহিত করা হয় যে, এগুলো বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষণ করা হোক এবং বাবা-মার বিবেচনার ভিত্তিতে দেওয়া হোক।
• খাবারের প্লেটে পুষ্টির পাশাপাশি ফুডগ্রুপের উপর গুরুত্ব দেওয়া হয়, যেমন:. বিভিন্ন খাবারে প্রোটিন পাওয়া যায়। এটি আমাদের শরীরের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আমাদের বোধগম্যতা আরও সহজতর করে। প্লেট নির্দেশ করে যে আমাদের খাদ্যের প্রায় এক চতুর্থাংশ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্যদ্রব্য দ্বারা গঠিত হওয়া উচিত।

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ফুড পিরামিড, ফুড প্লেট এবং সাধারণভাবে পুষ্টি নির্দেশিকাগুলি সাধারণ জনসংখ্যার কথা মাথায় রেখে তৈরি করা হয়। এটি খাদ্যের মধ্যে পরিবারের পছন্দগুলি পূরণ করে এমন খাদ্য বাছাই করে সেগুলিকে সমন্বয় করতে সাহায্য করে। স্বীকার করুন যে আপনার পরিবারের স্বাস্থ্য, জীবনযাত্রা, জীবনের অবস্থা এবং চাহিদাগুলি ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু আপনি এখনও প্রতিটি ফুড গ্রুপের মধ্যে সুষম খাবার এবং বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য লক্ষ্য রাখতে পারেন। মনে রাখবেন, সুষম ও স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য শারীরিক পরিশ্রমও সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

সংক্ষেপে বলতে গেলে, সুষম খাদ্যের মধ্যে রয়েছে:

• প্রচুর সবজি ও ফল
• যেখানেই সম্ভব গোটা শস্যদানা এবং রুটি
• কিছু দুধ, দই আর চিজ
• আমিষের উৎসের জন্য কিছু মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং ডিম অথবা নিরামিষের জন্য প্রোটিন এবং বিনস, ডাল বা বাদাম
• খুব অল্প পরিমাণে ফ্যাট ও তেল
• খুব অল্প পরিমাণে খাবার ও পানীয়তে ফ্যাট, লবণ ও চিনির পরিমাণ বেশি থাকে