এইসব জোড়া খাবার দাবার পুষ্টি গ্রহণের মাত্রাকে সর্বাধিক করে তোলে

আপনার বাচ্চাটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করছে কিনা সে বিষয়ে নিশ্চিত হওয়ার একটি সুন্দর উপায় হল প্রতিদিনের খাবার থেকে সর্বোচ্চ পুষ্টির প্রাপ্তিতে তাদেরকে সাহায্য করা। এগুলি স্থানীয় এবং ঋতুকালীন প্রকৃতির সাধারণ খাবারও হতে পারে। সুতরাং, আপনার শিশুটির খাবারকে অধিক স্বাস্থ্যকর বানানোর জন্য সবসময় বাইরের জিনিসের দিকে নজর দেওয়ার প্রয়োজন নেই। সহজলভ্য বিভিন্ন প্রকারের খাবারকে সঠিকভাবে জুড়ে দেওয়া গেলে, তা পুষ্টির শোষণকে সর্বোচ্চ করে তুলতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, অন্যান্য রান্না করা খাবারের সঙ্গে টাটকা, কাঁচা সবজির জোড়, পুষ্টির শোষণের বৃদ্ধি ঘটাতে সাহায্য করে। অনেক বেশি বিকল্প থেকে খাবার বেছে নেওয়া, এবং বিভিন্ন রং ও গঠনের নিশ্চিতকরণ, আপনার বাচ্চাকে উন্নত স্বাদ এবং পুষ্টি প্রদান করবে।

নিউট্রিয়েন্ট সম্পর্কে যে বিষয়গুলো আপনার জানা উচিৎ:

• নিউট্রিয়েন্টে সাধারণত ক্যালোরি (কার্বোহাওড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট), ভিটামিন (ভিটামিন এ, বি, সি, ডি, ই, কে এবং বি কমপ্লেক্স), মিনারেল (ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, নিয়াসিন, সালফার, ফসফরাস, ইত্যাদি), অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (অ্যান্থোসিয়ানিন, বিটা-ক্যারোটিন, ক্যাটেশিন ইত্যাদি) এবং ফোটোকেমিক্যাল (ফ্ল্যাভোনয়েড, ফ্ল্যাভোনেল ইত্যাদি) থাকে।
• শরীরে কত সহজে নিউট্রিয়েন্টগুলির শোষণ হচ্ছে, তার সঙ্গে সঙ্গে প্রতিটির জৈব উপলব্ধতা কতখানি, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ।

নিউট্রিয়েন্টের সর্বোচ্চ শোষণের জন্যও শ্রেষ্ঠ খাদ্য জোড়

নিউট্রিয়েন্টের শোষণ বৃদ্ধিকারী কিছু খাদ্য সমন্বয়ের তালিকা নীচে দেওয়া হল:-

• নন-হিম আয়রন এবং ভিটামিন সি - উদ্ভিদজাত আয়রন আপনার শিশুর শরীরে ভালোভাবে শোষিত হবে না। তাই, নন-হিম আয়রন শোষণের বৃদ্ধি ঘটাতে হলে তাকে ভিটামিন সি-এর সঙ্গে জোট বাঁধাতে হবে, যা আয়রনকে সহজপাচ্য রূপে ভেঙে দেবে। আয়রনের শোষণ বৃদ্ধি করার জন্য সবুজ পাতাযুক্ত সবজিতে কয়েক ফোঁটা লেবু কিংবা কমলালেবুর রস যোগ করে দিন অথবা মসুর ডাল কিংবা সয়ার সঙ্গে কয়েকটা কাটা আপেল মিশিয়ে দিন।
• অলিভ অয়েলের সঙ্গে টম্যাটো - টম্যাটোতে লাইসোপেন থাকে, যেটি একটি রোগ-প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মনে করা হয় যে এটি প্রোস্টেট ক্যান্সারকে প্রতিরোধ করে। শরীরের ফোটোক্যামিক্যালের শোষণকে বাড়িয়ে তুলতে একটু অলিভ অয়েল কাঁচা অথবা রান্না করা টম্যাটোর ওপরে ছড়িয়ে দিলে তা ভালো কাজ করে।
• গোলমরিচের সঙ্গে কালোজিরা - গোলমরিচের মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি উপাদান যা আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয় এবং কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আর হলুদে উপস্থিত উপকারী যৌগগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে কালোজিরা। তাই একসঙ্গে নিলে পুষ্টি উপাদানের জৈবউপলব্ধি বাড়বে। এতে খাবারের স্বাদও বাড়বে। যেমন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে হলুদ ও কালো গোলমরিচের সঙ্গে গ্রিন টি তৈরি করতে পারেন। অথবা ফল ও সবজির স্যালাড তৈরি করে তার ওপর হলুদ ও কালো গোলমরিচ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
• ভিটামিন-খনিজ কম্বো- ভিটামিন ডি ও ক্যালসিয়াম একসঙ্গে খেলে হাড় মজবুত হয়। ভিটামিন ডি আমাদের খাদ্য থেকে বেশি ক্যালসিয়াম গ্রহণ করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ভিটামিন ডি একটি ঝরনা প্রভাব তৈরি করে যা আপনার শিশুর অন্ত্রের খাদ্য ক্যালসিয়াম শোষণকে বাড়িয়ে তোলে। সেরা খাদ্য জুটি পেতে, ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ খাবারের সাথে ডিমের কুসুম, দুধ, সয়ামিল্ক বা কমলার রস মিশিয়ে নিন। এছাড়াও, আপনার বাচ্চার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন, যেমন সবুজ পাতা, ব্রকোলি, কমলালেবু, শুকনো ডুমুর এবং দুগ্ধজাত খাবার। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, টক দই দিয়ে ভাজা সবজি পরিবেশন করতে পারেন।
• প্রোটিন কম্বো- ভাল পুষ্টি শোষণ বা প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড শোষণের জন্য বিভিন্ন উত্স থেকে বিভিন্ন ধরনের প্রোটিন খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মাংস, হাঁস-মুরগি, ডিম, দুগ্ধজাত খাবার এবং মাছের মতো প্রাণীর উত্সগুলিতে ভাল প্রোটিন বা সম্পূর্ণ প্রোটিন উপস্থিত থাকে। এগুলি সয়া এবং বাদামের মতো ভাল নিরামিষ প্রোটিন উত্সগুলির সাথে মিলিত হতে পারে। মনে রাখবেন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন অসম্পূর্ণ এবং প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে। তাই ভাতের সঙ্গে কালো শিম, হুমসের সঙ্গে হোল-ওয়েট ব্রেড, কুইনোয়ার সঙ্গে কর্ন, পাউরুটির সঙ্গে পিনাট বাটার মিশিয়ে খেতে পারেন।
• ফ্যাট ও ফ্যাট দ্রবণীয় ভিটামিন সংমিশ্রণ- কিছু ভিটামিন ফ্যাট দ্রবণীয় প্রকৃতির, যেমন এ, ডি, ই এবং কে। এগুলি সহজেই শোষিত হয় যদি চর্বির ভাল উত্সগুলির সাথে জোড়া লাগানো হয়। মনে রাখবেন, এসব ভিটামিনের ঘাটতি হলে ক্যানসার ও টাইপ টু ডায়াবেটিস হতে পারে। তাই বাচ্চাদের অন্যান্য সবুজ শাক-সবজির সঙ্গে বাদাম, বীজ, অ্যাভোকাডো বা জলপাই দিন। মাখন ও জেলি স্যান্ডউইচের সঙ্গে দুধ মিশিয়ে নিন। ভিটামিন 'এ' ও 'ই' সমৃদ্ধ সবুজ শাক-সবজি বাদাম ও বীজের সঙ্গে খেতে পারেন।

সব সময় সুপারিশ করা হয় যে আপনি তাজা এবং জৈব ফল এবং সবজিগুলির জন্য একটি ছোট রান্নাঘরের বাগান বৃদ্ধি করুন যা জিনগতভাবে পরিবর্তিত এবং কীটনাশক দ্বারা প্রভাবিতদের চেয়ে ভাল পুষ্টি সরবরাহ করে। এভাবে আপনি শিশুদের জন্য নিজের পছন্দ ও কম্বিনেশন তৈরি করতে পারেন, তাদের শক্তি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারেন।

আপনার সন্তানের বৃদ্ধি এবং সম্ভাবনা সম্পর্কে আরও জানার জন্য ভিজিট করুন www.nangrow.in