কর্মজীবী মায়েদের জন্য চমৎকার নিউট্রিশন আইডিয়া এবং সহজ হ্যাক

কর্মজীবী মায়েদের ক্রমাগত তাদের পেশাগত ও পারিবারিক জীবনের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রেখে চলার চেষ্টা করতে হয়, যা প্রায়শই তাদের শিশুদের পুষ্টির চাহিদার প্রতি মনোযোগ দেওয়াকে সমস্যাজনক করে তোলে। যেহেতু এই ক্ষেত্রে সময় এবং শক্তি প্রধান সীমাবদ্ধতা, তাই খাবার তৈরির জন্য পর্যাপ্ত সময় ব্যয় করা অসম্ভব। সুতরাং, আপনার বাচ্চাটি প্রচলিত ঘরোয়া খাবার থেকে পর্যাপ্ত পুষ্টি পাচ্ছে কিনা তা চিন্তা করা আপনার পক্ষে স্বাভাবিক

দুর্ভাগ্যক্রমে, এই উদ্বেগটি ন্যায়সঙ্গত। কার্যত, ন্যাশনাল নিউট্রিশন মনিটরিং ব্যুরো (NNMB)-এর একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, ভারতীয় পরিবারে খাদ্যশস্য বাদে সমস্ত রকমের খাদ্য গ্রহণ RDA (প্রস্তাবিত খাদ্য ভাতা) থেকে কম। প্রোটিনের ক্ষেত্রে গড় খরচ RDA-এর 50%-এরও কম। বিটা-ক্যারোটিন বা ভিটামিন এ, ফোলেট, ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন এবং আয়রনের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিও যথেষ্ট অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করা হয়। তাই, কিছু কার্যধারা অবশ্যই সংশোধনের প্রয়োজন।

সুসংবাদটি হল এই যে আপনার নিয়মিত আহার তৈরির পদ্ধতিতে কয়েকটি সামান্য পরিবর্তন আপনার সন্তানের পুষ্টি গ্রহণে একটি বড়ো পার্থক্য আনতে পারে। এখানে কিছু মৌলিক পুষ্টির হ্যাক রয়েছে যা নিয়মিত ঘরোয়া খাবারকে অধিক পুষ্টি-সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করবে।

প্লেট সাজানো

স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া সম্পর্কিত বেশিরভাগ চ্যালেঞ্জগুলি সমাধান করার জন্য এটি সবচেয়ে সহজ কৌশল। স্টার্টারের ক্ষেত্রে, বাচ্চারা খাওয়া শুরু করার আগে তাদের প্লেটে পুরো খাবার সাজিয়ে দিন। এখন, আপনি যখনই আপনার বাচ্চাদের আহার পরিবেশন করেন, তখন প্লেটের কোন ফুড গ্রুপ থেকে কত শতাংশ কোন গ্রহণ করা হচ্ছে, আপনার সেটিই কেবল দেখা প্রয়োজন।

এর জন্য একটি সাধারণ থাম্ব রুল হল, প্লেটের অর্ধেক সবজি দিয়ে, এক-চতুর্থাংশ প্রোটিন দিয়ে(যেমন ডাল, ডিম, মাছ, চিকেন ইত্যাদি), এবং এক-চতুর্থাংশ কার্বোহাইড্রেট দিয়ে পূর্ণ রাখতে হবে। মনে রাখবেন যে উচ্চ-মানের কার্বোহাইড্রেট যেমন ধুলো না ঝাড়া চাল বা গমের আটা বা ময়দা দিয়ে বানানো চাপাটি প্রতিদিনের ভিত্তিতে অনেক বেশি পছন্দযোগ্য খাবার। প্রতিটি আহারের জন্য এই সহজ বিন্যাসে নিশ্চল থাকা আপনার সন্তানের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তার ক্ষেত্রে আপনাকে সঠিক পথে বজায় থাকতে সাহায্য করবে।

স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স প্রদান করা

বেশিরভাগ মায়েরা দিনের 3টি প্রধান খাবার যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর রাখার চেষ্টা করলেও, খাবারের মধ্যেকার স্ন্যাকসের ক্ষেত্রে তারা প্রায়শই মনোযোগ হারিয়ে ফেলেন। এবং বাচ্চারা হয় বেশি-ভাজা রেসিপি কিংবা চিপস এবং বিস্কুটের মতো প্যাকেটজাত স্ন্যাকসের দিকে যাওয়ার প্রবণতাসম্পন্ন হয় যা কম পুষ্টিকর এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিৎ।

সুতরাং, সহজে তৈরি করা যায় এমন কিছু স্ন্যাকস এখানে রয়েছে যা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি সুস্বাদুও বটে:

1. প্যান ফ্রায়েড কলা

   কলাগুলির খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন এবং ঘি (যা ভিটামিন A, E, এবং D দিয়ে অত্যন্ত সমৃদ্ধ) ব্যবহার করে প্যান-ফ্রাই করুন এবং এর উপরে দারুচিনি ছিটিয়ে দিন। এখন, এখানে একটি স্ন্যাক রয়েছে যা ডেজার্টের মতো স্বাদযুক্ত কিন্তু শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর পুষ্টি সমৃদ্ধ উপাদান সম্পন্ন।

2. গুড়ের পোহা

   ½ কাপ পোহা ধুয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন। একটা কড়াই নিয়ে তাতে জল ও গুড় মেশান। বুদবুদ দেখা না যাওয়া পর্যন্ত গুড় জাল দিন। তারপর গুড়ের রসটি ছেঁকে নিন। এখন ধীর আঁচে একটি প্যানে চিড়ে মিশিয়ে, চিড়েতে গুড়ের রস যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। রেসিপিটিকে আরও বেশি পুষ্টি সমৃদ্ধ করতে কিছু কোঁড়ানো নারকেল এবং কিশমিশ উপরে দিয়ে রাখুন।

3. চুড়ি

   এই রেসিপিটি অনেক ভারতীয় পরিবারে একটি অতুলনীয় জিনিস এবং এখন কয়েক দশক ধরে বাচ্চাদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি প্রদান করছে। স্রেফ গরম গরম চাপাটি নিয়ে সেগুলি ছোট টুকরো করে একটি পাত্রে রাখুন। অল্প ঘি ও গুড় দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এটি একটি দুর্দান্ত সান্ধ্যকালীন স্ন্যাক্স, একটি মাঝ-সকালের টিফিনের রেসিপি বা এমনকি খাবার পরবর্তী একটি ডেজার্টও হতে পারে।

স্বাস্থ্যকর আহারের জন্য রান্নার পদ্ধতি

একটি পূর্ণ সময়ের চাকরি করা এবং স্বাস্থ্যকর আহার রান্না করা কর্মজীবী মায়েদের জন্য ক্লান্তিকর হতে পারে। এর ফলে, আপনি হয়তো অস্বাস্থ্যকর শর্টকাট পদ্ধতিগুলির বিনিময়ে দীর্ঘ প্রক্রিয়াগুলো এড়িয়ে চলতে পারেন। সুতরাং, এখানে রান্নার কিছু সহজ পদ্ধতি রয়েছে যা আপনাকে স্বল্প সময়ে স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে সহায়তা করবে।

• আপনি যদি পুরি তৈরি করেন, তাহলে ভাজার আগে সেগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। খুব বেশি তেল শোষণ না করেই সেগুলি তুলতুলে হয়ে উঠবে।
• জনপ্রিয় সুজির হালুয়া তৈরি করার সময়ে আধ চা-চামচ বেসন (গ্রাম ফ্লাওয়ার) যোগ করে দিন। বেসন-এ শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানই থাকে না, উপরন্তু এটি আপনার হালুয়ার স্বাদকেও বাড়িয়ে তুলবে।
• ময়দা মাখার পরিশ্রমের কারণে আমরা প্রায়শই রুটি বানানোর বিষয়টি এড়িয়ে যাই। তাই ময়দার তাল তৈরি করার সময় কেবল সামান্য দুধ মেশান। এটি ময়দার তালটিকে নরম করে এবং এটিকে তাজাও রাখে যাতে আপনি এটিকে দীর্ঘ সময়পর্বের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
• আপনার বাচ্চারা যদি আলুর খোসা পছন্দ করে কিন্তু সেগুলি দ্বারা শোষণ করা তেলের পরিমাণ নিয়ে আপনি যদি ভয় পান, তবে চিন্তা করবেন না। আলুগুলিকে ভাজার আগে সেদ্ধ করে নিন এবং তার ফলে প্রয়োজনীয় তেলের পরিমাণ মারাত্মকভাবে কমে যাবে।

পুনঃস্মরণ

আপনার শিশুর সঠিক পুষ্টির প্রাপ্তি নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে সামান্য সচেতনতা অনেক দূর এগিয়ে নিয়ে যায়। প্রতিদিনের খাবারে যেন সুষম খাদ্যের সব উপাদান থাকে, তা নিশ্চিত করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার সন্তানের ডায়েটে বেশিরভাগই সম্পূর্ণ খাবার অন্তর্ভুক্ত করেন এবং স্থানীয় ও মৌসুমী উপকরণ ব্যবহার করেন। বেড়ে ওঠা বাচ্চাদের সঠিক পুষ্টি প্রদান করার ক্ষেত্রে, বাড়িতে রান্না করা, চিরাচরিত খাবার সবচেয়ে ভালো কাজ করে।

আপনার সন্তানের বৃদ্ধি এবং সম্ভাবনা সম্পর্কে আরও জানতে www.nangrow.in -এ যান

আপনার সন্তানের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য নিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ খাবারের বিকল্পগুলি সম্পর্কে আরও জানতে www.ceregrow.in-এ ভিজিট করুন