শিশুকে খাবারের জন্য তৈরি সস এবং চাটনি দেওয়াটা কি ঠিক?

সস এবং চাটনি: আমার শিশুর জন্য কি ভালো?

চাটনি হল সারা পৃথিবীতে লক্ষ লক্ষ মানুষের দ্বারা ব্যবহৃত বাড়িতে তৈরি মিশ্রণ। এই বিষয়টি খুব ভালভাবেই জানা যে শিশুরা এটার স্বাদ পছন্দ করে এবং যেহেতু চাটনি প্রায় সকল সুস্বাদু খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে তাই এটিকে তারা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে মিশিয়ে খায়। চাটনি, সকল অপরিচিত খাবারের গুণগত মান এবং স্বাদকে উন্নত করতে সাহায্য করে, এবং ব্রকোলি এবং আলুর মতো সংকর অথবা তেতো সবজির স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। সর্বোপরি, চাটনির কিছু স্বাস্থ্যগত সুবিধাও রয়েছে। এর মধ্যে লাইসোপেন রয়েছে, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যার মধ্যে ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াই করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিজ্ঞানীরা লক্ষ্য করেছেন যে পরিমিতভাবে চাটনি খাওয়া আপনার শিশুর হার্টের জন্য উপকারী এবং তার সঙ্গে সঙ্গে এটি খারাপ কোলেস্টেরল যা আবার কম-ঘনত্বযুক্ত লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (LDL-C) নামেও পরিচিত, তার বিরুদ্ধেও লড়াই করে।

একজন মা হিসেবে, দোকান থেকে কেনা চাটনির মধ্যে থাকা নুন এবং চিনির পরিমাণ নিয়ে আপনি হয়তো চিন্তিত থাকতে পারেন। এটা প্রমাণিত যে 5 থেকে 10 বছরের শিশুদের প্রতিদিন 4 গ্রাম নুন এবং 25 গ্রাম সুগারের প্রয়োজন হয়। চাটনির একটি স্বাভাবিক পরিবেশনে মাত্র 0.4 গ্রাম নুন এবং 4 গ্রাম সুগার থাকে এবং সেইকারণে আপনার বাচ্চাকে এই পরিমাণ দেওয়াতে কোনো সমস্যা নেই। যারা বেছে বেছে খায়, স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে তাদেরকে উৎসাহিত করতেও চাটনির ভূমিকা রয়েছে। যেহেতু আপনার শিশু নতুন খাবারের সঙ্গে বেশি পরিচিত হয় এবং তৃপ্তি পায়, তাদের স্বাদ বৃদ্ধি করানোর জন্যও অতিরিক্ত কোনো ফ্লেভারের প্রয়োজন হবে না।

খাবারের জন্য তৈরি করা স্যালাডের সস:

স্যালাড হল মিষ্টি, মুচমুচে, ও টাটকা এবং তা চিরাচরিত পিকনিকের স্যালাড থেকে শুরু করে গ্রিন স্যালাড এবং হার্টি স্যালাডও হতে পারে। আকর্ষণীয় রং এবং আকার সম্বলিত এক বাটি টাটকা সবুজ শাক, আপনার শিশুর চোখের ট্রিট হতে পারে। তাদের খুব উঁচু মানের পুষ্টিগুণ রয়েছে। স্যালাডের মধ্যে থাকে আপনার শিশুর পছন্দমতো সবুজ শাক, রঙিন সবজি, প্রোটিন, এবং টাটকা ফল। এবং এর সঙ্গে সস যোগ করার দ্বারা, আপনি স্যালাডকে সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে পারেন। এই পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করে স্যালাড তৈরি করুন:

• প্রথমে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা সবুজ শাক নিন।
• কিছু প্রোটিন যেমন কুচানো চিকেন, ভালো করে বয়েল করা ডিম, সিদ্ধ করা স্যামন অথবা মাছের টুকরো যোগ করুন।
• চিজ যোগ করুন (কুচানো চিগ, ছাগলের চিজ ইত্যাদি।)
• ফল যোগ করুন (আঙ্গুর, স্ট্রবেরি ইত্যাদি।)
• স্যালাডের সস যোগ করুন।

আপনার শিশুকে নিয়মিত স্যালড খাওয়ানোর সবথেকে ভালো উপায় হচ্ছে ফ্লেভারের উন্নতি করা। এবং এইখানেই স্যালাড সসগুলি কার্যকর হতে পারে। মায়োনিজ এবং লেমন জুস সবথেকে বেশী ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এছাড়াও বাজারে আরও অনেক বিকল্প পাওয়া যায়।

খাওয়ার জন্য তৈরি স্যালাডের সস, স্যালাডের স্বাদ এবং আপনার শিশুর রসনা বৃদ্ধির একটি কার্যকর পদ্ধতি। একজন ভালো রাঁধুনি নানারকম উপাদানের বিভিন্ন ফ্লেভার বাড়াতে পারেন। যদিও, যে কোনো সস কেনার আগে, যেহেতু সসের মধ্যে ফ্যাট, সুগার এবং নুনের পরিমাণ বিভিন্ন রকমের থাকে, তাই নিউট্রিশন লেবেলটি পড়ে নিশ্চিত হয়ে নিন। এর সঙ্গে, এটির পরিমিত গ্রহণের ব্যাপারেও নজর রাখতে বলা হচ্ছে।

বাড়িতে স্যালাডের সস বানানো খুবই সহজ। আপনি দই-ভিত্তিক, সাইট্রাস-ভিত্তিক অথবা মাস্টার্ড-ভিত্তিক, এমনকি ক্রিম-ভিত্তিক স্যালাডের সসও নিতে পারেন। ঋতুর ওপর ভিত্তি করেও আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। আপনার বাচ্চার পছন্দমতো তিনটে অথবা চারটে উপাদান মিশিয়ে, নির্দিষ্ট স্বাদের জন্য আপনি সসটিকে নিজের মতোও বানিয়ে নিতে পারেন। সবথেকে ভালো উপায় হচ্ছে স্যালাডের সস বানানোর সময়ে তাদেরকেও সঙ্গে নেওয়া, যাতে এটা তাদের রসনাকে বাড়াতে সাহায্য করে।

আপনার নিজের মতো স্যালাডের সস বানানো

নিজের বাড়িতে স্যালাডের সস বানানো হচ্ছে একটি সহজ-সরল এবং খরচ কার্যকরী বিকল্প। আপনি কি খাচ্ছেন বা খাওয়াচ্ছে, সেই ব্যাপারেও এটি আপনাকে ভালো ধারণা দেবে। এখানে বাচ্চাদের জন্য কিছু স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প দেওয়া হল যেগুলি আপনি বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন।

1. সিসাম জিঞ্জার স্যালাড ড্রেসিং - এটি অলিভ অয়েল, তিল-তেল, সয়া সস, ম্যাপেল সিরাপ, রাইস ভিনিগার, রসুন এবং আদা দিয়ে এটি বানানো হয়।
2. বালসামিক ভিনাইগ্রেট স্যালাড ড্রেসিং - সুগন্ধি ভিনিগার, দিজন সর্ষে, অলিভ অয়েল, নুন, গোলমরিচ, এবং কুচানো রসুন দিয়ে এটি তৈরি করা হয়।
3. অ্যাভোকাডো লাইম স্যালাড ড্রেসিং - অ্যাভোকাডোর টুকরো, গ্রীক দই, ধনেপাতা, লাইম জুস, অলিভ অয়েল, গোলমরিচ, এবং কুচানো রসুন দিয়ে এটি বানানো হয়।
4. লেমন ভিনাইগ্রেট স্যালাড ড্রেসিং - এটি তৈরি হয় অলিভ অয়েল, টাটকা লেবুর রস, মধু, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে।
5. হানি মাস্টার্ড স্যালাড ড্রেসিং - দিজন সর্ষে, অ্যাপেল সিডার ভিনিগার, অলিভ অয়েল, মধু, নুন, এবং গোলমরিচ ব্যবহার করা হয় এই সসটির জন্য।
6. গ্রীক যোগুর্ট্ রাঞ্চ স্যালাড ড্রেসিং - গ্রীক যোগুর্ট্, রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজের গুঁড়ো, শুকনো মৌরি, গোলমরিচ, এবং নুন দিয়ে এই সসটি সহজেই বানানো যায়।
7. অ্যাপেল সিডার ভিনাইগ্রেট স্যালাড ড্রেসিং - অলিভ অয়েল, অ্যাপেল সিডার ভিনিগার, দিজন সর্ষে, মধু, লেমন জুস, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে আপনি এটি বানাতে পারেন।
8. জিঞ্জার টার্মারিক স্যালাড ড্রেসিং - অলিভ অয়েল, অ্যাপেল সিডার ভিনিগার, হলুদ, মধু এবং আদা দিয়ে বানানো হয়।

এই সকল সসগুলি খুব কম সময়ে তৈরি করা যায় এবং সহজলভ্য চাটনি এবং সসের বদলে এগুলি ব্যবহার করা যায়।