গ্লুটেন অ্যালার্জি: আমার সন্তানের কি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট দরকার?

3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના ઘણા બાળકો છે જેઓ વિવિધ પ્રકારના ખોરાક ની એલર્જીથી પીડાય છે અને આવી જ એક સામાન્ય એલર્જી છે તે છે ગ્લુટેનની એલર્જી ઈંડા, ઘઉં, મગફળી, દૂધ, સીફૂડ અને સોયા જેવા ખોરાકની એલર્જી ભારતમાં બાળકોમાં જોવા મળતી મોટાભાગની ખોરાકની એલર્જીમાં ફાળો આપે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલાં ગ્લુટેનથી થતી એલર્જીને ઘણીવાર સેલિયાક રોગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે આનુવંશિક રીતે વારસાગત સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ હોઈ શકે છે જે આંતરડા અને શરીરમાં પોષક તત્વોના શોષણને અસર કરે છે. તેથી, જો તમે વિચારી રહ્યાં હોવ કે, "શું મારે મારા બાળકને ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર આપવો જોઈએ", તો તમારે એલર્જી વિશે વધુ જાણવાની જરૂર છે, તેના લક્ષણો શું છે અને કયા ખોરાકના વિકલ્પો શ્રેષ્ઠ છે.

ગ્લુટેન અને ગ્લુટેનની એલર્જી શું છે?

ધાન્યના લોટમાં રહેલું ગ્લુટેન એ ઘઉં, જવ, રાઈ અને સોજી જેવા ખોરાકમાં કુદરતી રીતે જોવા મળતા પ્રોટીનનું નામ છે. તે ગુંદર તરીકે કામ કરીને ખોરાકને તેનો આકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે. ઘઉં, રાઈ અને જવ એ ધાન્યના લોટમાં રહેલું ગ્લુટેન ધરાવતું સૌથી સામાન્ય અનાજ છે અને તેમાંથી બ્રેડ, પાસ્તા, અનાજ, ચટણી, સૂપ અને માલ્ટ જેવા ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવે છે.

જો તમારું બાળક ધાન્યના લોટમાં રહેલા ગ્લુટેન પ્રત્યે અસહિષ્ણુ છે અને આ પ્રોટીન ધરાવતો ખોરાક લે છે, તો તે સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે જે આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આનાથી લાંબા ગાળાની સમસ્યાઓ અને અન્ય સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો જેમ કે થાઇરોઇડ ની સમસ્યાઓ, ઓસ્ટીયોપોરોસીસ, લિમ્ફોમા અને ઓસ્ટીયોપેનિયા થઇ શકે છે.

તમે કેવી ખબર પડે છે કે તમારા બાળકને ગ્લુટેનથી એલર્જી છે?

કેટલાક કેસ માં, તમારું બાળક ધાન્યના લોટમાં રહેલું ગ્લુટેન (સેલિયાક રોગમાં) યુક્ત ખોરાક ખાય તે પછી તરત જ લક્ષણો અને ચિહ્નો દેખાઈ શકે છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, આવા ખોરાક ખાવાના કલાકો અથવા દિવસો પછી લક્ષણો દેખાઈ શકે છે.

અહીં તમારા બાળકમાં ગ્લુટેન-સંબંધિત વિકૃતિઓના કેટલાક લક્ષણો છે:

• ભમર પર ખીલ
• માથાનો દુખાવો
• એનિમિયા અને આયર્ન ઉપચાર માટે પ્રતિભાવનો અભાવ
• રક્તસ્રાવ અને સોજો આવવો
• ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા અને/અથવા કબજિયાતના કાયમી કેસો
• સાંધામાં દુખાવો અને નિષ્ક્રિયતા દ્વારા ચિહ્નિત થયેલ નબળા હાડકાં
• દાંત નો રંગ ખરાબ થવો
• ફૂલેલું પેટ
• ચક્કર આવવા
• મગજ માં વિસ્મૃતિ ધુમ્મસ, જે થાક, ભુલકણા અને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મુશ્કેલીનું કારણ બને છે

આ ચિહ્નો જોઈને, તમે બાળકો માટે ગ્લુટેન-વગરના આહાર વિશે વિચારી શકો છો. પરંતુ, પહેલા ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટની સલાહ લો જેથી તે સેલિયાક રોગની તપાસ કરી શકે. જો તમે પરીક્ષણ પહેલાં ગ્લુટેન-વગરનો આહાર લો છો, તો તમે તમારા બાળકના સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકો છો.

પરીક્ષણો ડોકટરોને ખાતરી કરવાની મંજૂરી આપે છે કે તે સેલિયાક રોગ છે કે બીજું કંઈક, જેમ કે આંતરડાની પરોપજીવી સમસ્યા અથવા બેક્ટેરિયલ અતિશય વૃદ્ધિ, અથવા ફ્રુક્ટોઝ અથવા લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, અથવા MSG (મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ) જેવા અમુક પ્રકારના ખાદ્ય પદાર્થો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા.

ધાન્યના લોટમાં રહેલા ગ્લુટેન વિનાના આહાર અનુસરવાની ઘણી પડકારો અને તેને કેવી રીતે દૂર કરવી

નાના બાળકોને ધાન્યના લોટમાં રહેલા ગ્લુટેન વિનાના આહારને આપવા માટે કરવું માતાપિતા માટે મુશ્કેલ કાર્ય હોઈ શકે છે. જો કે, કેટલાક જ્ઞાન અને અભ્યાસ સાથે, બાળકો માટે ગ્લુટેન-વગરના આહાર બનાવી શકાય છે જે તેમને સ્વસ્થ અને ખુશ રાખશે.

સૌ પ્રથમ, માતા-પિતા અને બાળકો બંનેએ જાગૃત રહેવાની જરૂર છે કે જો ગ્લુટેન વાળો કોઈપણ ખોરાક ખાવામાં આવે તો શું થશે. તમને બંનેને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી વાકેફ હોવું જોઈએ જે થઈ શકે છે અને સંભવિત જોખમી હોઈ શકે છે.

તમારા બાળકને જે ખોરાક ભાવે છે અને તે ગ્લુટેન-વગરનો પણ છે તેની યાદી બનાવો અને તેને શક્ય તેટલું શિક્ષિત કરો જેથી તેઓ તે ખોરાકને વળગી રહે.  તેમને હાનિકારક ખોરાક ટાળવાનું શીખવો. સૌથી મોટો પડકાર મીઠાઈઓ અને બેકડ ડીશ સાથે આવે છે. બાળકોને તેમનાથી દૂર રાખવા લગભગ અશક્ય લાગે છે. તેમની મીઠી તૃષ્ણાઓને સંતોષવા માટે, તેમને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ ઘરે સારી રીતે અને નિયમિતપણે ખવડાવો, અને તેમને તેનો સ્વાદ વિકસાવવા દો.

શું બાળક નો વિકાસ ગ્લુટેન માફક ન આવતો હોવા છતાં થઈ શકે છે? જેમ જેમ સમય પસાર થશે તેમ તેમ માતા-પિતા અને બાળક બંને માટે એલર્જીને હરાવવાનું ઘણું સરળ બનશે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું ગ્લુટેન વગરનો આહાર યોજનામાં નિપુણતા મેળવવી એ એક કળા છે અને તેના માટે ધીરજ, સમર્પણ અને વારંવાર પ્રેક્ટિસની જરૂર છે.

તે કયા ખોરાક છે જે તમારે તમારા બાળકને આપવાનું ટાળવું જોઈએ?

ધાન્યના લોટમાં રહેલાં ગ્લુટેનની એલર્જી અથવા માફક ન આવવા નો સીધો અર્થ એ છે કે શરીર ઘઉં અને અન્ય અનાજ જેવા અમુક ખોરાકમાં મળતા ગ્લુટેનને તોડી શકતું નથી.

કેટલાક સામાન્ય ખોરાક કે જેમાં ગ્લુટેન હોય છે અને તેને ટાળવો જોઈએ તે છે ઘઉં (સ્ટાર્ચ, બ્રાન અને જીવાણુ), દુરમ, સોજી, કૂસકૂસ, લોટ, જવ, ઓટ્સ (ઓટ્સ પોતે કોઈ ગ્લુટેન ધરાવતા નથી, પરંતુ તે મુખ્યત્વે ગ્લુટેન ધરાવતા અનાજની પ્રક્રિયા કરે છે અને તેથી દૂષિત થવાની સંભાવના મહત્તમ છે), રાઈ અને માલ્ટ. સૂપ, વિનેગર, બાઉલન પાવડર, સલાડ ડ્રેસિંગ, સોયા સોસ, બર્ગર, સીઝનીંગ, મસાલાના મિશ્રણ, નૂડલ્સ, મસાલા, પાસ્તા અને બ્રેડ જેવા ખોરાકને પણ ટાળવો જોઈએ. સૂપ, વિનેગર, બાઉલન પાવડર, સલાડ ડ્રેસિંગ, સોયા સોસ, બર્ગર, સીઝનીંગ, મસાલાના મિશ્રણ, નૂડલ્સ, મસાલા, પાસ્તા અને બ્રેડ જેવા ખોરાકને પણ ટાળવો જોઈએ.

કોઈને ગ્લુટેનથી એલર્જી કેમ છે તેનું કોઈ ચોક્કસ કારણ નથી, પરંતુ જો તમારા બાળક માટે પણ આ સ્થિતિ હોય, તો પણ એકમાત્ર ઉપાય એ છે કે કોઈપણ સંજોગોમાં ગ્લુટેનથી દૂર રહેવું. તમે તમારા બાળકને ડોસા, પોહા, બાજરી અથવા મકાઈની રોટલી જેવી ખાદ્ય વસ્તુઓ આપી શકો છો. લસ્સી પણ આપો. આ રીતે તે અંગે ની પોષણની જરૂરિયાતો પૂરી થશે. સાબુદાણા કે બ્રાઉન રાઈસમાંથી બનેલી ખીચડી પણ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. વધુ માર્ગદર્શન માટે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.