শিশুদের খাওয়ানোর উপযোগী মজানো খাবারের রেসিপি

সুখী ও সুস্থ সন্তানের পেছনে সাধারণত সবচেয়ে বড় রহস্য হল ভালো হজমশক্তি। তাই, ডায়েটারি ফাইবারের জন্য পর্যাপ্ত ফল এবং সবজি খেতে দেওয়া ছাড়াও, আপনি মজানো খাবারের রেসিপিগুলিও তৈরি করে খাওয়াতে পারেন। মজানো খাবার শিশুদের জন্য অত্যন্ত উপকারী কারণ এটি আপনার শিশুর অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া যোগ করতে সাহায্য করে। এগুলো পাকস্থলীর ভেতরের আস্তরণকে রক্ষা করে এবং জীবাণুর হাত থেকে বাঁচায়। যদিও আপনার সন্তানের দেহে ভাল এবং খারাপ দুই ধরনের ব্যাকটেরিয়াই থাকে, কিন্তু মজানো খাবার খাইয়ে আপনি ভাল ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ বাড়াতে পারেন, এবং আপনার সন্তানের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে পারেন। কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়ার মতো সমস্যাও প্রতিরোধ পারেন।

শিশুদের ক্ষেত্রে মজানো খাবারের উপকারিতা

• সহজে হজম হয়- মজানো খাবারগুলি ভেঙে গিয়ে সরল টুকরো ও কার্বোহাইড্রেটে পরিণত হয় যা সহজে হজম হয়।
• নিউট্রিয়েন্টের প্রাপ্যতা বৃদ্ধি- মজানো খাবারে উচ্চমাত্রার জৈব পুষ্টি উপস্থিত থাকে এবং তা শরীর সহজে শুষে নেয়।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়- মজানো খাবার প্রতিদিন খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
• ফাইটিক অ্যাসিড হ্রাস- আপনার শিশুর শরীরের কিছু প্রাকৃতিক যৌগ প্রয়োজনীয় নিউট্রিয়েন্ট শোষণে বাধা দিতে পারে, কিন্তু মজানো খাদ্য দ্বারা এগুলি অপসারণ করা সম্ভব।

মজানো খাবারের 5টি রেসিপি

1. ফ্রুট ইয়োগার্ট স্মুদি

   উপকরণ

   সাধারণ ইয়োগার্ট - 1 কাপ (100 মিলি)

   ম্যাঙ্গো পাল্প - 1 কাপ (100 মিলি)

   পদ্ধতি

   • সাধারণ ইয়োগার্টের সঙ্গে ম্যাঙ্গো পাল্প মিশিয়ে নিন।
   • মসৃণ সমতা পেতে ব্লেন্ড করুন।
   • ঠান্ডা করে লম্বা গ্লাসে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

2. ফার্মেন্টেড অরেঞ্জ জুস

   উপকরণ

   • 2 কাপ তাজা অরেঞ্জ জুস
   • 1/2 চা-চামচ কালচার স্টার্টার বা ছানার জল
   • 1 কাপ ছেঁকে নেওয়া জল
   • এক চিমটি সি সল্ট বা বিট নুন

   পদ্ধতি

   • একটি জারে অরেঞ্জ জুস নিন
   • নুনের সঙ্গে ছানার জল ও কালচার মেশান।
   • জারের ঢাকনা শক্ত করে আটকে দিন এবং কিছু সময় পর ঢাকনা ঢিলে করে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। এতে গ্যাসের হাত থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে।
   • তারপর জুসটাকে ঠান্ডা করতে হবে।
   • ফ্রিজে রেখে দিন এবং এক মাসের মধ্যে পান করুন।

3. ফার্মেন্টেড কেচআপ

   উপকরণ

   • 3 কাপ টমেটো পেস্ট
   • ½ কাপ কাঁচা মধু
   • 2 টেবিল চামচ কাঁচা আপেল সিডার ভিনেগার
   • 6 টেবিল-চামচ ছানার জল
   • এক চিমটি সি সল্ট/গ্রাউন্ড সল
   • এক চিমটে গোলমরিচের গুঁড়ো
   • একটি ফার্মেন্টিং জার

   পদ্ধতি

   • একটি পাত্রে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর এটি জারে ঢালুন।
   • জারের উপরের অংশে পর্যাপ্ত জায়গা বা কমপক্ষে 1 ইঞ্চি নিচে জায়গা ছাড়া নিশ্চিত করুন।
   • পাত্রের উপর ঢাকনা বসিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ রেখে দিন। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন।

4. চিজ কেক প্রোবায়োটিক

   উপকরণ

   • 1.5 কাপ ভেঙে নেওয়া কুকি
   • ¼ কাপ গলানো মাখন
   • 2 কাপ কালচারড ক্রিম চিজ
   • 2 চা-চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
   • 1.5 কাপ ক্রিম কালচারড

   টপিং

   • 2 কাপ তাজা কুচিকুচি করে কাটা ফল ও ফার্মেন্টেড বেরি
   • 1 টেবিল চামচ লেবুর রস

   পদ্ধতি

   • কুকির গুঁড়ো ও মাখনের মতো সমস্ত প্রধান উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন এবং হাত দিয়ে চেপে পাইয়ের আকারে বানিয়ে নিন। আপনার ক্রাস্টটি তৈরি হয়ে গেল।
   • এরপর চিজ, চিনি ও ভ্যানিলা একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না সবটা মসৃণ হয়।
   • আলাদাভাবে ক্রিম ফেটিয়ে নিয়ে চিজের মিশ্রণে মেশান।
   • প্রস্তুত ক্রাস্টের উপর ভাল করে মিক্স করা ক্রিম চিজের মিশ্রণটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
   • লেবুর রস ও সামান্য চিনি দিয়ে ফলগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন।
   • ফার্মেন্টেড ফ্রুট মিক্স দিয়ে চিজ কেকের উপরে সাজিয়ে নিন।

5. ফার্মেন্টেড পিকেলড ওয়াটারমেলন

   উপকরণ

   • 4 কাপ কাটা এবং খোসা ছাড়ানো তরমুজ ও মুলো।
   • 1 ইঞ্চি তাজা পাতলা করে কেটে নেওয়া আদার টুকরো।
   • 2 কাপ জল
   • 1.5 টেবিল-চামচ সি সল্ট

   পদ্ধতি

   • একটি বড় পাত্রে কাটা তরমুজ, মুলো ও আদা রাখুন।
   • এটিকে নুনের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
   • জল ঢেলে টুকরোগুলো 1-2 দিন মজে যেতে দিন।
   • তাহলেই আপনার ফার্মেন্টেড পিকল বা মজানো আচার রেডি হয়ে যাবে।

উপসংহার

মজানো খাবার আপনার সন্তানের স্বাদকোরকের পক্ষে সুস্বাদু, চটপটা এবং উত্তেজনাপূর্ণ হওয়ার পাশাপাশি, এটি তার পরিপাক স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকেও বৃদ্ধি করে। উপরন্তু, আপনার সন্তান নিজে বা বিভিন্ন খাবার বা স্ন্যাকসের সাথে এগুলি উপভোগ করতে পারে। যেহেতু ব্যবহৃত উপাদানগুলো প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর এবং সহজেই পাওয়া যায়, তাই আপনি নিমেষেই এগুলি তৈরি করে নিতে পারেন।