ADHD থাকা শিশুদের কেন রঞ্জক সম্বলিত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত?

যদি আপনার বাড়িতে অ্যাটেনশান ডেফিসিট হাইপারঅ্যাক্টিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD) থাকা শিশু থাকে, তাহলে উজ্জ্বল এবং রঙিন প্যাকেটজাত খাবারের দিকে লক্ষ্য রাখা প্রয়োজন। বেশিরভাগ খাদ্যরঞ্জক এবং রঙের জিনিসগুলি সাধারণত কম পরিমাণে খাওয়ার ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক না হলেও, কিছু জিনিস আছে যেগুলি ADHD তে ভুগতে থাকা শিশুর আচরণগত সমস্যার অভিঘাত বাড়িয়ে তুলতে পারে। কিছু গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে খাদ্যরঞ্জক এবং আচরণগত সমস্যা পরস্পরের সঙ্গে সম্পর্কিত। একটু গভীরে গিয়ে দেখা যাক।

ADHD কী?

ADHD মেডিক্যালের এমন একটি অবস্থা যেখানে এই রোগে আক্রান্ত মানুষটির মস্তিষ্কের বিকাশে এবং কার্যকলাপে পার্থক্য থেকে যায় যা তার মনঃসংযোগ, স্থির হয়ে বসা এবং স্বনিয়ন্ত্রণের ওপর প্রভাব বিস্তার করে। এই অবস্থার কারণে শিশুদের জন্য স্কুলে সবকিছু ঠিকঠাক করা এবং পরিচালনা করা কষ্টদায়ক হয়ে উঠতে পারে। ADHD আক্রান্ত শিশুরা সাধারণত সহজেই অন্যমনস্ক হয়ে পড়ে, ভুলে যায়, তাড়াতাড়ি রেগে যায় এবং সহজ কাজে মনঃসংযোগ করতে পারে না। যেহেতু আমাদের গ্রহণ করা খাবারগুলি আমাদের মস্তিষ্ককে বিপুল পরিমাণে প্রভাবিত করে, তাই গবেষকরা জানিয়েছেন যে আমরা যে প্রকারের এবং যে ধরণের খাবার মস্তিষ্ককে খাওয়াই, তা ADHD-র পরিচালনায় এবং তাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এক্ষেত্রে, ADHD বিশেষজ্ঞরা সামগ্রিক পুষ্টির ওপর নজর দেওয়ার, কিছু নিউট্রিয়েন্টের পরিবর্তন ঘটানোর এবং কিছু খাবার জিনিস খাদ্যাভ্যাস থেকে বাদ দেওয়ার বিষয়ে প্রস্তাব করছেন। একজন ADHD আক্রান্ত শিশুর খাবারের তালিকা থেকে খাবারের অ্যাডিটিভসমূহ, বিশেষত কিছু ফুড কালারিং, সবথেকে অধিক পরিমাণে বাদ দিতে হবে।

সব খাদ্যরঞ্জক কি একই?

ফুড কালারিং-কে প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক এই দু'টি শ্রেণীতে ভাগ করা যেতে পারে। উদাহরণ, হলুদ নম্বর 5 এবং হলুদ নম্বর 6 হল কৃত্রিম ফুড কালারিং। যদিও, গাছ, মিনারেল এবং প্রাণীজ উৎস থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক উপাদান দিয়েও খাবারকে হলুদ রং করা যেতে পারে। এর মধ্যে পড়ে হলুদ, পাপ্রিকা এবং আনাত্তো। কেবল সিন্থেটিকভাবে তৈরি ফুড কালারিং-এর জিনিসগুলোই বর্ধিত অতিসক্রিয়তার উত্তেজক। খাদ্যরঞ্জক ADHDকে বাড়ায় কিনা সেটা বুঝতে পারা অত্যন্ত জরুরি কারণ বাচ্চাদের খাবারগুলো সাধারণত রঙিন হয় এবং এক্ষেত্রেই ফুডকালারিং-এর জিনিসগুলি অধিক পরিমাণে থাকে। মূল অপরাধ হচ্ছে হলুদ কিংবা লাল রং হওয়া।

খাদ্যরঞ্জক সম্পর্কিত গবেষণা এবং আচরণগত সমস্যা

ফুড কালারিং যে ADHD আক্রান্ত শিশুর অতিসক্রিয়তাকে বাড়িয়ে তোলে এই তত্ত্বটি 1970-এর দশকে প্রথম জনপ্রিয় হয়। তৎকালীন এক শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ বেঞ্জামিন ফেইংগোল্ড হাইপারঅ্যাক্টিভ আচরণ এবং কৃত্রিম রং-এর মধ্যেকার যোগসূত্রের প্রস্তাবে একটি রিপোর্ট প্রকাশ করেন।

2007 সালে, কৃত্রিম খাদ্যরঞ্জক এবং শিশুদের আচরণগত ত্রুটির যোগসূত্র বোঝার জন্য একটি গবেষণার আয়োজন করা হয়। এটি যুক্তরাজ্যের ফুড স্ট্যাণ্ডার্ড এজেন্সি দ্বারা আয়োজিত হয়েছিল। প্রায় 300 জন শিক্ষার্থী এই গবেষণায় অংশগ্রণ করেছিলেন। শিশুদের তিনটি দলে ভাগ করা হয়েছিল। দুটি দলকে পৃথক সংমিশ্রনের ফুড কারালিংযুক্ত পানীয় দেওয়া হয়েছিল এবং একটি দলকে প্লেসবো দেওয়া হয়েছিল। প্রথম দুটি দলের শিশুদের আচরণ হঠাৎ করেই খুব হাইপারঅ্যাক্টিভ হয়ে উঠেছিল।

অন্যদিকে, 2011 সালের মার্চে, হাইপারঅ্যাক্টিভটি এবং কৃত্রিম রঞ্জকের মধ্যেকার বৈজ্ঞানিক প্রমাণ পরীক্ষা করার জন্য একটি ফুড অ্যাডভাইসরি কমিটি FDA প্যানেলের সঙ্গে একত্র হয়েছিল। তারা দেখেছিলেন যে কৃত্রিম ফুড কালারিং-এর হাইপারঅ্যাক্টিভটিতে অংশ নেওয়ার ব্যাপারে যথেষ্ট প্রমাণ নেই।

এর ফলে, বহু বছর ধরে সিদ্ধান্তে অসামঞ্জস্যতা থাকলেও, খুব সাম্প্রতিককালে কৃত্রিম রং এবং ADHD-র খারাপ লক্ষণগুলির মধ্যে একটি সরাসরি যোগসূত্র উঠে এসেছে। এটিকে বিবেচনা করে, আমেরিকান অ্যাকাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স 2018 সালে প্রস্তাব দিয়েছে যে শিশুদের খাবারের তালিকা থেকে সংরক্ষক এবং সিন্থেটিক ফুড কালারিংকে বাদ দেওয়া ADHD-র হ্রাসের ক্ষেত্রে সাহায্য করতে পারে।

ফুড কালারিং-এর নিয়মাবলী

প্রতিটি দেশ প্যাকেটজাত খাবারের ফুড কালারিং-এর বিষয়ে পৃথক নীতি মেনে চলে। ভারতে, ফুড কালারিং সংক্রান্ত FSSAI-এর নির্দেশিকা কিছু বিশেষ প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক ভাবে তৈরি রং ব্যবহারের অনুমতি দেয়। সাধারণত খাবার অথবা পানীয়ের চূড়ান্ত রূপটিতে সিন্থেটিক রঙের ব্যবহার প্রতি মিলিয়নে 100 অংশ মধ্যে সীমাবদ্ধ। যদিও, কিছু ক্ষেত্রে, খাবার অথবা পানীয়ের চূড়ান্ত রূপে এটি প্রতি মিলিয়নে 200 অংশ পর্যন্ত যেতে পারে। ব্যবহৃত রংটি লেবেলে অবশ্যই উল্লেখ করা থাকতে হবে। FSSAI-এর নির্দেশিকায় অনুমোদিত সিন্থেটিক রং

• পন্সিউ 4R রেড
• কারমোইসিন রেড
• এরিথ্রোসিন রেড
• টার্ট্রাজাইন ইয়োলো
• সানসেট ইয়োলো FCF
• ইন্ডিগো কারমাইন
• ব্রিলিয়ান্ট ব্লু FCF
• ফাস্ট গ্রিন FCF

যদিও, FSSAI অথবা অন্যান্য ভারতীয় চিকিৎসা সংস্থা কর্তৃক ADHD সম্পর্কিত কোনো বিশেষ খাদ্যরঞ্জকের প্রস্তাবনা নেই। এর অনুপস্থিতিতে, শিশুর খাদ্যাভ্যাস থেকে বিশ্বের নির্দেশিকা অনুযায়ী খাদ্যরঞ্জক বাদ দেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ হবে, বিশেষত যদি সেটা শিশুরকে ভালো রাখে।

একজন অভিভাবক হিসেবে আপনি কী করতে পারেন?

শিশুর স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল এবং ফ্যাট সম্বলিত একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের প্রয়োজন। এমন খাবার প্রদান করতে হবে যা ADHD-র লক্ষণগুলি সামলানোর ক্ষেত্রে মস্তিষ্ককে সাহায্য করতে পারে। ডিম, বাদাম, চিজ, ডাল-জাতীয় খাবার যেমন ধোকলা, ইডলি, দোসা ইত্যাদিতে পরিপূর্ণ উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার দিতে হবে, এবং এগুলি বিশেষত সকালবেলা দিলে তা স্কুলে মনঃসংযোগ বাড়াতে সাহায্য করবে। সাধারণ সুগার সমৃদ্ধ খাবার (যেমন ক্যান্ডি, চকোলেট, মিষ্টি) এড়িয়ে চলতে হবে, এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট (কমলালেবু, আপেল, এবং অন্যান্য ফল থেকে)-এ ভরে তুলতে হবে, এবং বিশেষ করে এটি সন্ধ্যেবেলায় করতে হবে যা ঘুমের সময় সাহায্য করবে। সম্ভব হলে আপনার শিশুকে আখরোট, সিয়া সিড এবং মাছের মতো ওমেগা 3 সমৃদ্ধ খাবার দিন। এবং সর্বোপরি, কাপকেক, সুগার ক্যান্ডি, এবং জেলির মতো উজ্জ্বল রঙের খাবার দেওয়া থেকে বিরত থাকুন।