আপনি কি আপনার সন্তানকে কঠোর নিরামিষাশী হিসাবে গড়ে তুলছেন? তাহলে এই লেখাটি পড়ুন

ভারতে সবসময় নিরামিষ খাদ্য অনুসরণকারী উল্লেখযোগ্য জনসংখ্যা রয়েছে, যারা মাংস এবং মাছ বর্জন করে, কিন্তু দুধ, ঘি, মাখনের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং কখনও কখনও এমনকি ডিম গ্রহণ করে। কঠোর নিরামিষ আহার বা ভেগানিজমে প্রাণিজ কোনও কিছুই খাওয়া হয় না। কঠোর নিরামিষ খাওয়ার নিয়ম মেনে চলার মূল কারণ হল হল প্রাণীদের দুর্ভোগ বন্ধ করা, পরিবেশের অবক্ষয় বন্ধ করা এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি কমানো।

বুঝতেই পারছেন যে এরকম অনেকেই রয়েছেন। কিন্তু ক্রমবর্ধমান শিশুদের সমস্ত পুষ্টির চাহিদা পূরণের জন্য কীভাবে উদ্ভিজ্জ খাদ্যকে কাজে লাগাবেন? আপনার বাচ্চাকে কঠোর নিরামিষাশী হিসাবে বড় করার সঠিক উপায়গুলি কী কী? যা জানা দরকার, তা এখানে দেওয়া হল।

কঠোর নিরামিষ খাবার খাওয়া সুস্থ শিশুদের লালনপালনের টিপস

নিরামিষ বা কঠোর নিরামিষ খাবার কোলেস্টেরল কমাতে এবং আপনার বাচ্চার হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে, কারণ কোলেস্টেরলে অবদানকারী বেশিরভাগ স্যাচুরেটেড ফ্যাট মাংস এবং ফুল-ফ্যাট ডেয়ারি প্রোডাক্ট থেকে আসে। তাই কঠোর নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ হ্রাস করবে। নিরামিষ বা কঠোর নিরামিষ খাবারগুলিও ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস সমৃদ্ধ।

কঠোর নিরামিষ খাবার খাইয়ে শিশুদের লালনপালনের সঠিক উপায় কী?

যদি আপনি আপনার বাচ্চাকে কঠোর নিরামিষাশী হিসাবে বড় করতে থাকেন, তাহলে এটা জরুরি যে তাদের মধ্যে প্রাণিজ উৎস থেকে পাওয়া যেসব পুষ্টির অভাব রয়েছে, তারা সেগুলি পাবে এবং এমনকি মাংস, পোল্ট্রি, চিজ, ইয়োগার্ট বা ডিম না খেয়েই স্বাস্থ্যকরভাবে বৃদ্ধি পেতে পারবে। যত্নশীল পরিকল্পনা নিশ্চিত করতে পারে যে এই খাবারগুলি ছাড়াই আপনার বাচ্চা যেন সঠিকভাবে বেড়ে ওঠে।

কঠোর নিরামিষ খাবারে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে না যা প্রধানত প্রাণী-ভিত্তিক খাবারে থাকে। সেজন্য বিনস, বীজ এবং বাদামে পাওয়া প্রোটিনগুলিকে একত্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনার শিশু পর্যাপ্ত পুষ্টি পায়। দুটি গ্রুপের প্রোটিনের সংমিশ্রণ নিশ্চিত করে যে আপনার সন্তান যেন কোনও অ্যামাইনো অ্যাসিড মিস না করে। যেমন, হোল-হুইট ব্রেডে পিনাট বাটার ছড়িয়ে দেওয়া, বা হোল-হুইট ক্র্যাকারের সাথে হামাস পরিবেশন করা, বা ব্রাউন রাইসের সাথে টোফু পরিবেশন করা সহায়ক হতে পারে। ব্রেকফাস্টে হোল-গ্রেইন প্যানকেকের মতো সহজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানো যেতে পারে।

কঠোর নিরামিষাশী শিশুর পুষ্টির চাহিদা পূরণের উপায়

• আপনার শিশু যখন ভেগান ডায়েট অনুসরণ করে, তখন আপনার জন্য ভিটামিন B12 এবং আয়রনের উপর মনোযোগ দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন B12 শুধুমাত্র প্রাণীজাত খাবারে পাওয়া যায়। ভিটামিন B12 দিয়ে শক্তিবর্ধক খাদ্যশস্য বা অন্যান্য দ্রব্য বা একটি সম্পূরকও দেওয়া যেতে পারে। আপনার শিশু যদি আমন্ড মিল্ক বা সোয়া মিল্ক পান করে, তবে একটি একসাথে অনেক পুষ্টিসমৃদ্ধ পানীয় খুঁজে বের করুন।
• উদ্ভিদজাত খাদ্য থেকে প্রাপ্ত আয়রন পশুজাত খাদ্য থেকে প্রাপ্ত আয়রনের মত সহজে শোষিত হয় না। আয়রন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে ভিটামিন C-এর উৎস যোগ করে আপনি আপনার সন্তানের আয়রন শোষণ বাড়াতে পারেন। যেমন বিন স্যুপের সাথে অরেঞ্জ বা টমেটো জুস খাওয়া সহায়ক হতে পারে।
• আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ নিউট্রিয়েন্ট যা আপনার শিশুর প্রয়োজন তা হল ক্যালসিয়াম। যদিও ব্রকলি এবং পালং শাকের মতো বেশিরভাগ সবুজ শাক-সবজিতে ক্যালসিয়াম থাকে, তবে আপনি সাপ্লিমেন্ট খাওয়ার ব্যাপারে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চাইতে পারেন।
• - বিনসে ফ্যাট কম, ফাইবার বেশি, ফলে বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিনসের পুর দিয়ে হোল-হুইট র‍্যাপ বা ব্রাউন রাইস আর নয়ত বিন স্যান্ডউইচও বানাতে পারেন। বিনস রান্না করে স্যালাড বা স্যুপে যোগ করা যেতে পারে।
• আপনার স্কুলগামী শিশুকে লাঞ্চ প্যাক করে দেওয়ার সময়, আলাদা কন্টেইনারে লাঞ্চ ভরে দিন এবং হামাস, হোল গ্রেইন পাস্তা স্যালাড ও ফল দিতে পারেন অথবা আপনি চাইলে কিছু বিনস চিপস বা কর্নও দিতে পারেন।
• স্যালাড সবসময় শুধু সবুজ না হলেও চলবে, কারণ আপনি ছোলার সাথে কিছু বাঁধাকপি এবং গাজর মিশিয়ে একটি সাধারণ ড্রেসিং দিয়ে টস করতে পারেন। এর বাইরে নিজেকে একজন রোল মডেল হিসেবে গড়ে তোলার বিষয়টি খেয়াল রাখতে হবে।
• আয়োডিন আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ নিউট্রিয়েন্ট, যা প্রধানত মাছ, মাংস, দুধ ইত্যাদি প্রাণীজ দ্রব্যে পাওয়া যায়। এটি খাদ্যশস্য ও শস্যের মতো নির্দিষ্ট উদ্ভিদজাত দ্রব্যগুলিতেও পাওয়া যায় তবে স্তরগুলি মাটির উপর নির্ভর করে যেখানে এগুলি উৎপাদিত হয়। আপনার সন্তান যদি কোনো দুগ্ধজাত দ্রব্য না খায়, তাহলে চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করার পর সাপ্লিমেন্ট খাওয়ানো উচিত।
• মাছ ব্যতীত ওমেগা-3 সমৃদ্ধ উৎস হল ফ্ল্যাক্সসিড এবং আখরোট, যা 5 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের দেওয়ার সময় গুড়ো করে খাওয়ানো উচিত। গ্রাউন্ড চিয়া সিড ও হেম্প সিডও একটি ভাল আইডিয়া।

মনে রাখতে হবে

ভেগান ডায়েট সাধারণত ক্যালোরি সমৃদ্ধ হয় না, কেন না সেগুলি ফাইবার সমৃদ্ধ এবং তাই একটি শিশুর প্রতিদিনের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পেতে আরও বেশি খাবারের প্রয়োজন হতে পারে। এটিও সুপারিশ করা হয় যে একটি শিশুর বয়স 5 বছর না হওয়া পর্যন্ত, আপনি ভাতের মতো কম ফাইবারযুক্ত খাবারের সাথে সবুজ শাক-সবজির মতো উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার একত্রিত করুন। পুষ্টির ঘাটতি রোধ করতে আপনি তাদের উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার যেমন হামাস, নাট বাটার, ফুল-ফ্যাট ইয়োগার্ট ইত্যাদি দিতে পারেন।