প্রোটিন সম্পর্কে যাবতীয় কিছু- প্রাথমিক কাঠামো নির্মাণ ও অন্যান্য

আপনার সন্তানের বৃদ্ধি এবং বিকাশের ক্ষেত্রে আমরা প্রোটিনের গুরুত্ব উপেক্ষা করতে পারি না। প্রোটিন আপনার সন্তানের খাদ্যতালিকায় একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি সাধারণত শরীরের প্রাথমিক কাঠামো নির্মাণকারী হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ এটি পেশী রক্ষণাবেক্ষণ, ত্বক, হরমোন এবং সমস্ত শরীরের টিস্যুতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সমস্যা এখানেই যে, ভারতীয় খাদ্য খুব খাদ্যশস্য-কেন্দ্রিক হতে থাকে। শিশু সহ 68 শতাংশ ভারতীয়দের মধ্যে প্রোটিনের ঘাটতি রয়েছে। এই কারণে শিশুদের প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা এবং স্বাস্থ্য ও বৃদ্ধিতে এর গুরুত্ব সম্পর্কে অভিভাবকদের সচেতন থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন 20টি অ্যামাইনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত এবং শরীর এই 20টির মধ্যে 11টি তৈরি করতে পারে। অর্থাৎ বাকি নয়টি অবশ্যই খাবার থেকে আসতে হবে।

প্রোটিন কেন গুরুত্বপূর্ণ?

1. সুস্থ, সবল দেহ গঠন: হাড়, মাংসপেশি, কার্টিলেজ ও ত্বকের জন্য প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এ ছাড়া, আপনি কি জানেন যে, আপনার চুল ও নখগুলো বেশির ভাগই প্রোটিন দ্বারা গঠিত!
2. ক্ষতি মেরামত: আপনার শরীর আঘাতের পরে টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করতে এবং মাসল টোন বজায় রাখতে প্রোটিন ব্যবহার করে।
3. অক্সিজেন সরবরাহ: লোহিত রক্তকণিকায় হিমোগ্লোবিন নামে একটি প্রোটিন থাকে। এটি একটি যৌগ যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহন করে। হিমোগ্লোবিন পর্যাপ্ত পরিমাণে তৈরি হওয়ার ক্ষেত্রে প্রোটিন অপরিহার্য।
4. খাবার হজম: আপনি প্রতিদিন যে প্রোটিন খান তার প্রায় অর্ধেক প্রোটিন সংশ্লেষিত এনজাইমে যায়, যা খাবার হজম করতে সাহায্য করে।
5. হরমোন নিয়ন্ত্রণ: প্রোটিন হরমোন নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে বিশেষত বয়ঃসন্ধিকালে কোষের রূপান্তর ও বিকাশের সময় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

প্রয়োজনীয় ও অপ্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলি কী কী?

এখন যেহেতু আমরা অ্যামাইনো অ্যাসিড শব্দটির সাথে পরিচিত, তাই আসুন বোঝার চেষ্টা করি যে এগুলি কীভাবে কাজ করে। প্রয়োজনীয় এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড উভয়ই শক্তি উৎপাদন করে এবং প্রোটিন সংশ্লেষ করে, এর মধ্যে কিছু হরমোন, টিস্যু এবং নিউরোট্রান্সমিটারের মতো অন্যান্য প্রয়োজনীয় যৌগ তৈরি করে। আপনার শরীর প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি বা সঞ্চয় করতে পারে না, এই কারণেই নিয়মিত আপনার শরীরে যথেষ্ট ভালো মানের প্রোটিন সরবরাহ করা গুরুত্বপূর্ণ। একবার আপনার দেহে প্রোটিন হজম হয়ে গেলে, এটি বিভিন্ন কাজের জন্য এই অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে মিশে যায়।

যদিও নামটি অন্যথায় অন্য কিছু বোঝাতে পারে, তবে অপ্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি টিস্যু বৃদ্ধি ও মেরামত, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখা, লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং হরমোন তৈরিতে সহায়তা করে। তবে, প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডের বিপরীতে, আপনার শরীর এই প্রোটিনগুলিকে সংশ্লেষিত করতে পারে যদি প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডের সাথে পর্যাপ্ত মানের প্রোটিন উৎস দেওয়া হয়।

শিশুদের কতটুকু প্রোটিন প্রয়োজন?

যদি একটি শিশু ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে বা তার বয়সের সাপেক্ষে ক্ষুদে হয়, তবে তারা সুস্থ বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন এবং নিউট্রিয়েন্ট হয়ত পাচ্ছে না। যেসব বাচ্চাদের প্রোটিনের ঘাটতি রয়েছে তারাও অনেক স্বাস্থ্য সমস্যায় ভোগে, যেমন ক্লান্তি, মনোযোগের অভাব, বিলম্বিত বৃদ্ধি, হাড় ও জয়েন্টে ব্যথা, ক্ষত নিরাময়ে বিলম্বিত হওয়া এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া।

এখানে বিভিন্ন বয়সের শিশুর জন্য প্রতিদিনের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:

• 1 থেকে 3 বছর বয়সী: প্রতিদিন 13 গ্রাম প্রোটিন
• 4 থেকে 8 বছর বয়সী: প্রতিদিন 19 গ্রাম প্রোটিন
• 9 থেকে 13 বছর বয়সী: প্রতিদিন 34 গ্রাম প্রোটিন

আপনার শিশুদের পর্যাপ্ত প্রোটিন খাওয়া নিশ্চিত করার টিপস:

• গুণমান বেছে নিন: সমস্ত প্রধান ফুড গ্রুপের মতো প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা নির্ভর করে একটি শিশু যে প্রোটিন পাচ্ছে এবং এটি কত সহজে হজম হয় তার উপর। আপনি যদি আমিষভোজী হন, তবে প্রাণীজ প্রোটিনে সাধারণত সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে এবং এগুলি অত্যন্ত হজমযোগ্য। শিশুর খাদ্যতালিকায় প্রচুর পরিমাণে দুধ, ডিম ও মাংস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• আপনি যদি নিরামিষভোজী হন, সেক্ষেত্রে সয়া, পিনাট বাটার, কুইনোয়া হল সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
• বাচ্ছাদের পছন্দের পরামর্শ: পিনাট বাটার সহজলভ্য, সুস্বাদু এবং বহুমুখী। এটি রুটি, কলা, আপেল বা চাপাটিতে ছড়িয়ে বাচ্চাদের খেতে দিতে পারেন।
• কয়েক ধরনের মিলের পরামর্শ: রুটি, ছানার কাটলেটে হামাস ব্যবহার করে দেখুন বা প্রোটিন-প্যাকড ইভিনিং স্ন্যাক্স হিসেবে পনির বা সয়া অন্তর্ভুক্ত করুন। বিকল্পভাবে, আপনি আপনার সন্তানের জন্য স্যুপ তৈরি করতে পারেন যাতে বিনস দেওয়া থাকে

.